Đậu hủ kho măng và nấm

Đậu hủ kho măng và nấm (Hồng Hương)

HH có quen một người (chứ không phải "thương một người" như tựa một bài hát của nhạc sĩ Trịnh Công Sơn), anh là đông y sĩ trị liệu theo kiểu thiên nhiên. Anh bảo đừng ăn hoài một chất, ít nhất 7 ngày là phải thay đổi các món ăn cho hệ thống trong cơ thể. Cho nên hôm nay mình thử thay đổi với món măng.

    Măng rửa sạch, cắt khúc.
    Nấm rửa sạch.
    Đậu hủ thái vuông, chiên.
    Phi chút gừng băm nhỏ. (Các bạn thích dùng hành, tỏi có thể thêm.)
    Xào măng trước, sau đó cho nấm vào, cuối cùng là đậu hủ.
    Pha 1/2 chén nước, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào. Cho vào nồi kho. Khi sôi nêm lại cho vừa khẩu vị. Thêm tiêu và ớt.
    Cho vào tô hoặc đĩa, trang hoàng với nhánh ngò bên trên. Dùng với cơm nóng.


Ăn măng chúng ta nhớ đến gương sáng của tiền nhân, Ngài Mạnh Tông. HH thích đoạn này trong "Bông Hồng Cài Áo" của Thầy Nhất Hạnh:

...Chiều nay khi đi học về, hoặc khi đi làm việc ở sở về, em hãy vào phòng mẹ với một nụ cười thật trầm lặng và thật bền. Em sẽ ngồi xuống bên mẹ. Sẽ bắt mẹ dừng kim chỉ, mà đừng nói năng chi. Rồi em sẽ nhìn mẹ thật lâu, thật kỹ để trông thấy mẹ và để biết rằng mẹ đang còn sống và đang ngồi bên em. Cầm tay mẹ, em sẽ hỏi một câu ngắn làm mẹ chú ý. Em hỏi: "Mẹ ơi, mẹ có biết không?" Mẹ sẽ hơi ngạc nhiên và sẽ hỏi em, vừa hỏi vừa cười "Biết gì?" Vẫn nhìn vào mắt mẹ, vẫn giữ nụ cười trầm lặng và bền, em sẽ nói: "Mẹ có biết là con thương mẹ không?" Câu hỏi sẽ không cần được trả lời. Cho dù người lớn ba bốn mươi tuổi cũng có thể hỏi một câu như thế, bởi vì người là con của mẹ. Mẹ và em sẽ sung sướng, sẽ sống trong tình thương bất diệt. Mẹ và em sẽ đều trở thành bất diệt và ngày mai, mẹ mất, em sẽ không hối hận, đau lòng.

(xem nguyên bài "Bông Hồng Cài Áo")

Tối nay HH sẽ đi ngủ sớm để sáng mai thăm Mẹ. Chúc các bạn một ngày ăn chay hiếu thảo.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ kho "ham" chay & nấm

Đậu hủ kho "ham" chay & nấm, qua tài nấu bếp và hình ảnh của Thông Reo.

Món này nhìn thật hấp dẫn, dùng với cơm nóng, vừa nhẹ vừa thanh, vừa ấm lòng ... sĩ (sĩ gì cũng có ăn chay: ẩn sĩ, bác sĩ, ca sĩ, dược sĩ, đạo sĩ, họa sĩ, kịch sĩ, lực sĩ, nghệ sĩ, nghị sĩ, nha sĩ, nhạc sĩ, nữ sĩ, thạc sĩ, thi sĩ, tiến sĩ, trung sĩ, tu sĩ, kể cả chiến sĩ... hòa bình).

Nguyên liệu cũng đơn giản, dễ tìm, gồm đậu hủ (loại cứng), nấm, cà-rốt, "ham" chay (có bán ở các cửa hàng hoặc đôi khi ở các nhà hàng chay). Gia vị kho chay phần lớn cũng giống mặn, nhưng mình dùng nước tương thay vì nước mắm, căn bản là vậy, "xăng buộc xăng" cent pour cent trăm phần trăm không có chút thành phần động vật nào. Đường, tiêu, ớt, ngò... hoa lá cành cho thêm phần đậm đà và mỹ thuật. Vậy là mình có món chay để đãi nhau rồi!

~ Hồng Hương Jr.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ kho chay đậm đà

Đậu hủ kho chay đậm đà (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

    1 bìa đậu hủ cứng, thái vuông con cờ, chiên vàng
    1 củ cà-rốt, thái khúc vừa ăn
    1 củ cải trắng, thái khúc vừa ăn
    1 nấm portabella, thái vuông con cờ như đậu hủ
    10 nấm tươi, thái lát
    Nước tương
    Nước lọc
    Dầu ăn
    Tỏi tây (boa-rô)
    Tiêu
    Ớt, ngò

Thực hiện:
1. Luộc củ cải trắng và cà-rốt trong nồi với khoảng 2 chén nước. Khi sôi, vặn lửa vừa, đậy nắp lại cho các loại củ chín dần.

2. Trong khi đó, cho vào chảo 1 muỗng cà-phê dầu ăn, phi với 1 nhúm tỏi tây thái nhỏ cho thơm. Xào sơ nấm, sau đó cho đậu hủ vào. Nêm với 2 muỗng canh nước tương.

3. Khi củ cải và cà-rốt vừa chín mềm, cho nấm và đậu hủ vào. Thêm vài lát ớt. Nấu lứa liu riu thêm khoảng 10 phút nữa cho thấm.

4. Rắc tiêu. Nếu lạt, thêm nước tương. Nấm và các loại củ có chất ngọt tự nhiên, nên không cần thêm đường.
5. Trang hoàng với ngò.

Chúc các bạn có duyên may ăn chay trường, một tháng 30 ngày như lời quý Thầy Cô khuyên giảng (trừ tháng 2 vé đi Thiên Đàng đặc biệt được bớt!)

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ khìa nấm và ớt chuông

Đậu hủ khìa nấm và ớt chuông (Hồng Hương)

Món này có màu sắc đẹp.

Đậu hủ thái con cờ, chiên vàng, để sang một bên.

Xào theo thứ tự, cứng xào trước: gừng, ớt chuông, cà, nấm.

Sau đó cho đậu hủ vào, trộn đều.
Nêm với 1 muỗng nước tương và 2 muỗng dầu hào chay (làm bằng nấm, không có thành phần động vật). Nấm vốn ngọt tự nhiên, nếu cữ đường được càng tốt.
Khìa thêm tí cho thấm, rồi tắt lửa. Đừng nấu lâu quá, rau cải sẽ mất dinh dưỡng. (Nói cách tích cực = Nấu nhanh vừa đủ chín, để giữ lại dinh dưỡng trong rau cải.)

Trang hoàng với ngò. Dọn ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn một ngày ăn chay ngọt ngào tự nhiên.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

My Helpful Links

1.USA Goverment: http://www.gov.org/
Obama stimulus grant for home owner: http://ezinearticles.com/?Obama-Stimulus-Grants-For-Home-Owners---$15,000-to-Help-You-Get-a-Home&id=2908369
Application: https://newusafunding.com/

2.Replacement parts for CL-010 Sunpentown: http://www.sunpentown.com/paacforcl.html

3.Passport, Visa... : http://travel.state.gov/
Driver licence Center:
Oxford Levick Shopping Center
919-B Levick Street
Philadelphia, PA 19111

4.The official website of Social security administration: http://www.ssa.gov/

5.U.S.Citizenship and immigration services: http://www.uscis.gov/portal/site/uscis

6.Pendot: http://www.dot4.state.pa.us/

7.Septa: http://www.septa.org/

8.Google map: http://maps.google.com/maps?f=d

9.Abuse: http://www.courts.phila.gov/pdf/brochures/dr/pfa-Brochure.pdf
http://www.womenslawproject.org/NewPages/hrDomestic_Violence.html
http://www.clsphila.org/Content.aspx?id=495
For help getting out of the abusive situation and into a women's shelter 

Abused Women's Hotline
(215) 885-5020

Women Against Abuse (24 Hour Hotline)
1(866)723-3014

Domestic Abuse Project of Delaware County (Pa)
14 West 2nd St.
Media, PA 19063
610-565-6272
Services: Provides shelter, legal and medical advocacy for victims of domestic violence, and individual/group counseling.

People’s Emergency Center
3902 Spring Garden St.
Philadelphia, PA 19104
215-382-7522
Services: shelter services to women with children and teens with DV issues, referrals, parenting classes, life-skills training, etc.

Pennsylvania Coalition Against DV
6400 Flank Dr., Suite 1300
Harrisburg, PA 17112-2778
717-545-6400
Services: Provides referrals for shelters and domestic violence services providers, legal advocacy/advice and domestic violence trainings.

Runaway Hotline
1-800-RUN-AWAY (786-2929)

10.Tenant refuses to move out: http://www.thelpa.com/lpa/forum-thread/249771/Tenant-refuses-to-move-out.html

11.Court house in Philadelphia, PA http://www.courts.phila.gov/

1. 1801 Vine St Philadelphia (215) 686-4000

   The Philadelphia Courts - First Judicial District of Pennsylvania

   www.courts.phila.gov/

   Follow The Philadelphia Courts on Twitter ...Courthouse Room Reservations .... in new window ...
   

   Google+ page
2. 1301 Filbert St #1221 Philadelphia (215) 683-7004

   Criminal Justice Center

   www.courts.phila.gov/

   If your organization is seeking to request the use ofcourthouse facilities, please email the ...
   

   4 Google reviews
3. 297 City Hall Philadelphia (215) 686-3710

   Philadelphia Civil Court

   www.courts.phila.gov/

   
   

   Google+ page
4. 1600 Arch St Philadelphia (215) 686-9103

   Philadelphia Family Court

   www.phila.gov/

   Pay. With so many options, it's easy to pay on time. Select, Water Bill, Pay and File Taxes, Refuse ...
   

   Google+ page
5. 800 Spring Garden St Philadelphia (215) 686-1675

   The Philadelphia Traffic Court

   www.courts.phila.gov/traffic/

   If your organization is seeking to request the use ofcourthouse facilities, please email the ...
   

   2 Google reviews
6. 1601 Market St Philadelphia (215) 686-9590

   Court-Common Pleas Arbitration

   www.courts.phila.gov/common-pleas/

   If your organization is seeking to request the use ofcourthouse facilities, please email the ...
   

   Google+ page
7. 1339 Chestnut St Philadelphia (215) 686-2910

   Philadelphia Municipal Court

   www.phila.gov/

   
   

   2 Google reviews
8. 800 N Broad St Philadelphia (215) 686-1776

   Philadelphia Traffic Court

   www.courts.phila.gov/traffic/

   
   

   Google+ page
9. 1339 Chestnut St #1020 Philadelphia (215) 686-7987

   Philadelpia Small Claims Court

   courts.phila.gov/municipal/civil/

   If your organization is seeking to request the use ofcourthouse facilities, please email the ...
   

   1 Google review
10. Suite 2609 601 Market St, Philadelphia (215) 597-7704

    US Federal Courthouse - Philadelphia

    www.paed.uscourts.gov/

    Site Map; Frequently Asked Questions (FAQs);Courthouse Locations; External Links; Federal ...
    

    Google+ page

12.http://www.infoplease.com/spot/bhmscientists1.html


13.Học tiếng Anh miễn phí

Center for Literacy

(215) 474-1235 ext: 229 Ms Denise

centerforliteracy.org

399 Market St, #201, Philadelphia, PA 19106

Cross Streets: Near the intersection of Market St and N 4th St/S 4th St

English for speakers of other languages (ESOL) 

Branches:

1.BUSHROD branch(Free Library of Philadelphia)

6304 Castor Ave

Philadelphia, PA 19149

(215) 698-8820

Get Directions

Center for literacy can also refer you to ABE or GED classes:

Call 215-474-1235 to sign up for ESL classes

3.Northwest Regional Center OF CCP

1300 West Godfrey Avenue, Philadelphia, PA 19141
215-751-8773

14.HỒ SƠ LÝ LỊCH:

http://www.phila.gov/Records/Archives/Forms.html

Đậu hủ chiên xốt hành

Đậu hủ chiên xốt hành (Hồng Hương)

Các bạn không dùng hành có thể thay thế bằng ngò ta, ngò tây, hoặc boa-rô.

    Đậu hủ chiên vàng, bày sẵn trên dĩa.
    Khuấy đều 1/4 chén dầu ô-liu, 2 muỗng nước tương hoặc Maggi, 2 muỗng đường (hoặc tương đương với chất ngọt), 2 tép hành lá thái nhỏ, rắc ít tiêu.
    Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho hỗn hợp dầu vào, để chừng 30-45 giây cho hành vừa mềm, tắt lửa ngay và rưới trên đậu hủ chiên.
    Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.

Ăn hành xong chắc cần tráng miệng trái cây và sau đó đánh răng vì mùi hành khá nồng với người đối diện. Còn ngò, nhất là ngò tây, được dùng cho thơm miệng. Ẩm thực nước ta (và cả nước ngoài nữa) thường dùng hành, tỏi, nên thỉnh thoảng HH dùng nguyên liệu này.

Chúc tất cả một ngày đầu tuần đẹp và tiết kiệm.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ chưng tương

Đậu hủ chưng tương (Hồng Hương)

Đậu hủ cũng có thể thay thế bằng cá chay (nguyên liệu chính là tàu hủ ky và rong biển), có sẵn ở gian hàng thực phẩm chay đông lạnh, giá rất phải chăng.

    Đậu hủ loại cứng vừa, khoảng 400 gram (14 ounces, gần 1 cân Anh, hoặc gần 2 chén), cắt ra khoảng 6 lát.
    Gừng thái chỉ, ớt chuông (màu đỏ, xanh, cam, tím v.v.) thái chỉ, cần tây thái cọng.
    Nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm mềm, thái chỉ.
    Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, để nguyên.
    Bún tàu ngâm, cắt khúc vừa ăn.
    Nướx xốt: Khuấy đều 2 muỗng tương hột + 2 muỗng đường + 4 muỗng  nước + 2 muỗng dầu lanh (flax), hoặc dầu ô-liu, hoặc dầu mè.

    Bắc nồi nước.
    Trong lúc chờ nước sôi, sắp đậu hủ trên tô cạn lòng.
    Sau đó sắp các nguyên liệu còn lại lên trên.
    Rưới nước xốt.
    Cho vào nồi chưng khoảng 15-20 phút.
    Rắc tiêu lên trên và trang hoàng với chút ngò.
    Dùng với cơm nóng, rất tuyệt.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ chiên sả

Đậu hủ chiên sả (Hồng Hương)

Đây là một món ngày xưa mẹ HH cũng hay làm.

Mình băm nhuyễn 2 tép sả, trộn với 2 muỗng canh muối biển, nếu thích ăn cay có thể thêm 1 trái ớt đỏ băm nhỏ. Ướp đều hai mặt đậu hủ (khoảng 6 lát, khía chéo nhẹ trên một mặt). Chiên lửa cao, cho đến khi vàng đều hai mặt.

Dùng với cơm nóng, dưa leo, rau sống.

Mẹ HH khi bé ở vùng đồng bằng Cửu Long, vùng đó có người Cam Bốt, và khi là thiếu nữ, Mẹ cũng có một thời gian sang Cam Bốt đi dạy (lý do chính là vì trốn gia đình, không muốn lấy... người không yêu, đó là vào khoảng năm 1936!) Thỉnh thoảng những món như vầy, Mẹ cũng ăn bốc, chắc là do ảnh hưởng Cam Bốt, người láng giềng của chúng ta ăn bằng tay hoặc bằng thìa, không dùng đũa như người Việt. HH nghĩ chắc cũng "phê", hôm nào sẽ thử (không chừng hồi nhỏ cũng đã ăn vậy rồi mà quên!) Chuyện trong một kiếp mà còn quên, huống chi chuyện ngàn năm, bản lai diện mục mỗi ngày không lấy gương soi thì hẳn là sẽ quên đấy, nhưng thôi cũng ráng "xin đừng gọi nhau là cố nhân"...

Bây giờ HH đi soi Gương nhé. Chúc các bạn ăn chay trường... dài dài. Thân thương.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ chiên vàng chấm muối tiêu chanh

Đậu hủ chiên vàng chấm muối tiêu chanh (Quang Vinh)

Món này lúc nào QV cũng có thể "nhậu" được và có thể tự lập tự túc tự cường. Nghĩa là ngoài tài rửa chén, QV còn biết chiên đậu hủ rất cừ.

Đậu hủ chiên vàng xong rồi QV chấm với muối tiêu, vắt chút chanh, và ăn kèm với rau răm. Xin chấm xuống hàng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Miến xào chay

Miến vàng luộc trong nước sôi khoảng 2 phút sao cho miến gần chín là vớt vô nước lạnh liền, sau đó xả cho sạch, vớt ra rổ xốc cho ráo nước, đổ vô thau lớn nêm muối, đường, dầu ăn, tiêu hay bột nêm tùy thích, trộn cho đều để thấm
Cà rốt, cải thảo, cần tây, nấm, chả hay đậu hũ v.v...mỗi thứ một ít, xắt sợi và xào riêng mỗi thứ với gia vị cho vừa ăn, xào cho tái và xào lửa lớn thì rau sẽ ngon.
Lấy một chảo lớn chờ cho thiệt nóng, đổ miến vào xào cho đều và nhanh tay thấy miến xẹp xuống thì cho các thứ rau đã xào sơ vào, trộn cho đều và xào thêm chút, lúc này P không có thời gian nhiều để đong đo cân lượng, cứ nhắm đại rồi cho vào sao cho cả rau và miến cùng chín một lúc là ok... Dọn ra ăn, rắc chút mè lên hay thêm ớt vào cho cay cay tùy thích
G.Phượng

Baby bokchoi xào nấm chay

Baby bokchoi, chẻ đôi, dầu nóng cho bokchoi, ít muối, đường, xào lửa lớn, đảo nhanh tay cho rau tái là ok (rau này xào tái ăn sẽ ngon và giòn hơn là xào chín), có thể rưới chút nước nếu thấy khô, xếp rau ra dĩa

Xào nấm đông cô rang với nước tương, đường, dầu hào chay, tiêu và ít nước cho hơi đậm đà, vặn lửa liu riu đến khi nước hơi sệt lại thì đổ lên mặt bokchoi đã xào tái, ăn với cơm nóng hay ăn không đều ngon

G.Phượng

Củ cải ngâm nước tương

Củ cải trắng tươi mua về rửa sạch, xắt khúc, chẻ sợi lớn nhỏ tùy thích, xốc với muối cho ra nước, bỏ vô miếng vải vắt cho khô nước, rồi đem phơi, có thể phơi bằng lò nướng lớn thì sẽ sạch hơn phơi ngoài nắng vì con ruồi hảo món này lắm, phơi cho khô nước thì làm tương tự như đu đủ ngâm nước tương. Khi củ cải đã thấm và ăn được thì P cho vô tủ lạnh, đến nay đã gần 2 năm rồi mà vẫn chưa hư, khi ăn dầm thêm miếng ớt vào nếu thích cay, ăn với cháo trắng hay cháo lức ngon bá cháy :)

G.Phượng

Nấm đông cô rang muối

Nấm đông cô khô đem ngâm cho mềm, xả nước nhiều lần, bóp sơ với muối, xong xả lại cho sạch, vắt khô, xắt lát mỏng, nêm muối cho vừa ăn, trộn nấm cho thiệt đều, bắt chảo lên bếp cho dầu vào chờ nóng, đổ nấm vào xào lửa lớn cho khô bớt …sau đó vặn lửa nhỏ lại, rang cho đến khi nấm vàng thơm và dẻo mà không bị khô cứng thì tắt bếp. Ngoài ra, có thể đem nướng nếu không có thời gian đứng rang, nhưng cứ độ khoảng 10 phút thì đảo cho nấm được vàng đều. Nướng thì màu đẹp hơn, những miếng nhỏ sẽ không bị khét, P chưa nướng nấm qua lần nào, chỉ có nướng đậu phộng thôi à, thành phẩm cho màu tuyệt đẹp :)

Rất là vừa ăn… mằn mặn, thơm, dai và xực xực… vị ngon của dưỡng sinh, ăn không rất hao đó nha :) P hay rang nhiều để trong tủ lạnh để chế món ăn: trộn gỏi, làm nhân bánh, chiên cơm, xào thập cẩm, hay có thể làm món nấm ram bằng cách nêm thêm dầu hào chay, nước tương, đường, tiêu, ớt, nấu lửa nhỏ cho thấm và xệt lại thì ăn ghiền luôn đó…hay có thể cho thêm nước me tươi vào thì được món nấm rang  me chua ngọt hihi…. :)

Hôm nay con gái giúp P trộn gia vị, còn cầm cán chảo xốc xốc nữa chứ, giống như đầu bếp tí hon trong phim cartoon… vô tình cô nàng chạm vô phần nóng, giật mình nên vội đút tay vô miệng ngậm cho bớt nóng hihi…rang xong rồi cô nàng ngồi bốc ăn không à :) She said: “Mommy…do you want some? It’s so delicious!”

G.Phượng

Nui nước lèo chay

Nguyên liệu gồm:

Nước lèo được hầm từ củ sen, ngưu báng, đậu phộng, cà rốt, củ cải trắng, nấm oyster, lyly flower hay các bạn có thể hầm những loại củ mình thích :), nêm nếm cho đậm đà một chút (tham khảo thêm ở các bài món nước lèo khác)

Nui luộc chín, xả sạch, để ráo nước, có thể cho chút dầu ăn vô xốc đều để nui khỏi dính cục

Trang trí gồm đậu hủ chiên, chả chay, đạm chay, bông cải xanh v.v…tùy thích

Gia vị gồm: tiêu, ớt, chanh, ngò gai, ngò xắt nhỏ

Dọn ăn: 

Lấy tô cho nui vào, xếp đậu hủ, đạm chay v.v…rắc ngò lên, múc nước lèo chan lên, rắc tiêu, nặn chanh, ớt tùy thích, trộn đều rồi enjoy :)

G.Phượng

Đạm chay rang

Đạm chay này ở chợ Hùng Vương South Philly có bán

Đạm chay ít nhiều tùy khẩu phần, ngâm mềm, vắt khô nước, xé nhỏ, ướp chút muối trộn cho đều để cho thấm ít nhất 15 phút, nếu bạn ướp muối vừa đúng lượng thì sẽ rất vừa ăn mà không cần nêm đường, mẹ P toàn nhắm chừng không hà, xong rồi thì bắt chảo lên bếp, chảo dầu nóng thì đổ đạm chay vào, đảo đều tay và rang cho đến khi vàng thì nó mới ngon, còn rang chưa tới ăn sẽ không ngon. Ngoài ra bạn có thể nêm gia vị theo khẩu vị của mình, đạm rang chín rồi thì mình có thể dùng nó để nấu rất nhiều món: làm nhân bánh, trộn gỏi, chiên cơm v.v…ăn ghiền luôn đó

G.Phượng

Muối hầm

Muối hầm đã rang chín

Hủ muối biển hột có thể mua loại hột lớn, nhỏ hay vừa tùy thích, nhưng mà loại fine P vẫn thấy nó lớn hột một chút nên P mua loại Coarse luôn :), P mua ở chợ Mỹ muối sạch hơn nhiều

Muối biển hột mua về cho vô nồi đất, đậy nắp lại, đun cho nồi nóng xong vặn xuống lửa nhỏ nun khoảng một tiếng đồng hồ hay cho đến khi nào muối hết nổ lốp bốp thì tắt bếp, cứ cách độ khoảng 10 phút thì xốc muối trong nồi để muối được chín đều (nhớ lấy bao tay và giữ nắp cho chắc hong thôi bị bể nắp nồi và phỏng đó nhe) chờ cho thiệt nguội mới mở nắp (vừa nun vừa mở nắp trước khi nguội sẽ cho thành phẩm có màu đen thui như lọ nghẽ, bạn P còn mở nắp nồi để xông nhà cho khỏi bị mụt nữa nên bưng chén muối ra ăn đen thui à :) ), cho muối đã rang chín này vô cối xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vô keo, đậy lại dùng từ từ, dùng để ăn cơm muối mè, pha muối tiêu hay chấm trái cây v.v…rất là thơm ngon.
Ngoài ra có thể dùng để thoa vô nướu răng hay cổ họng bị viêm (cái này là P tự chế thôi, vì nó từa tựa như bột Denti, chỉ thiếu 1/2 là không có cuống cà trong đó…, thôi kệ lấy dùng tạm vì ở Mỹ đâu có bán bột Denti, muốn có phải mua ở VN thôi) mà mấy nha sĩ cũng thường hay khuyên mình nên ngậm nước muối để tốt cho răng gì đó… P quên rồi :)

Bánh bao nhân mặn chay làm bằng men nâu

Bánh bao làm bằng men và nhân mặn thì ngon hơn làm bằng bột tự nổi hay nhân ngọt. Tuy nhiên mình phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nhân và chờ bột nổi…

Với P thì trong các loại nhân bánh bao thì nhân mặn chay là ngon nhất, ăn một lần mấy cái cũng không thấy ngán bằng ăn một cái bánh nhân ngọt :O)

PHẦN BỘT

1.Nguyên liệu:

• 2 lbs (=32 oz = 907g) bột đa dụng (all purpose flour)
• 4 muỗng cà phê đầy men nâu (breadMachine yeast hay Active dry yeast đều được)

• 1/2 cup và 5 muỗng canh đường
• 2.5 cups sữa đậu nành (cân lượng sữa này là khi đã cho đường vào quậy tan)
• 3 muỗng canh dầu ăn 

2.Thực hiện:

Lấy cái thau lớn cho bột, đường, men vào trộn cho đều.

Cho sữa vô microwave hâm cho ấm

Cho sữa đã hâm ấm và dầu vào trộn cho đều, nhồi chừng 10 phút như hình dưới đây:

Lấy nắp nồi đậy kín miệng thau lại cho vào dưới bếp ủ khoảng 45 phút là nó nổi kinh khủng, nếu cho đúng nước thì không cần dùng đến bột áo khi nắn bánh, bột không bao giờ dính tay

Trong khi chờ bột nổi ta làm nhân bánh

PhẦN NHÂN:

1.Nguyên liệu:

• 1 tô nấm đông cô rang (hay mộc nhĩ xắt sợi), cho vào máy food processor xay nhỏ hay tùy ý
• 2 củ sắn lớn, lột vỏ, bào sợi mỏng, rửa sạch (cho bớt độc), vắt cho khô nước, cho vô food processor xay nhỏ thì khi nhân làm ra sẽ quyễn lại với nhau mà không rời rạc (nếu bạn có đồ bào lưỡi nhỏ thì tiện và nhanh hơn, không cần phải cho vào food processor)
• 1 tô đạm chay rang (hay đậu hũ chiên xắt sợi nhỏ) cho vô food processor xay nhỏ
• 2-3 củ cà rốt lớn, bào sợi mỏng, cho vô food processor xay nhỏ hay để sợi cũng được
• Gia vị: muối, đường, nước tương, dầu hào chay, ngũ vị hương và tiêu.

2.Thực hiện:

Xào sơ cà rốt với ít muối cho thơm, đổ ra tô

Bắt chảo lên, cho chút dầu chờ nóng, cho sắn vào xào 1 phút cho thơm, nêm muối, nước tương, dầu hào, đường, ngũ vị hương xào cho thấm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó đổ cà rốt, nấm, đạm chay vào, trộn đều, cho 1 muỗng cà phê đầy tiêu vào đảo cho đều rồi múc ra tô.

Nhân bánh bao không cần xào khô sẽ không ngon

NẮN BÁNH:

Cần thêm Wax paper để lót bánh khi hấp và dấm cho vào nồi nước hấp để cho bánh được trắng hơn (P không dùng 2 thứ này luôn vì làm cho mình ăn không cần đẹp hay trắng… )

Bây giờ bột đã nổi, lấy ra nhồi một chút (P làm bánh không có nhồi lâu vì mỏi tay í mà…) Sau đó vò thành cây như thế nàyCắt thành những cục lớn hay nhỏ bằng nhau tùy cỡ bánh Lấy một cục bột, cán mỏng, cho nhân vào rồi gói lại, chấm đích bánh vô dầu, để lên giấy waxĐem xếp vô xửng hấp khoảng 15 phút là bánh chín

Chờ nguội lấy plastic film gói lại cho vào tủ đá nếu làm nhiều, khi ăn lấy ra cho vào microwave hâm lại khoảng mấy chục second là có bánh vừa nóng hổi… vừa thổi vừa ăn :O)

Dùng ăn điểm tâm, hay đi picnic, đám tiệc v.v…rất tiện

Chúc các mẹ làm bánh bao được thành công nhé :O)

G.Phượng

Đậu Hủ Chiên Thân Thiện Chấm Nước Tương

Hồng Hương Junior hạn chế món chiên vì nghe nói ăn món chiên nhiều không tốt. Thỉnh thoảng HH có ăn đậu hủ chiên chấm Maggi hoặc liquid amino (giống như nước tương vậy) với cơm nóng và rau nào có sẵn.

Đậu hủ chiên chắc ai cũng biết làm. Đây là cách làm của HH: đại khái đậu hủ loại cứng HH rửa sạch, xong thái vuông hoặc chữ nhật, tùy hứng. Để vô rổ cho ráo nước. Bắc chảo dầu ăn lên, khi nóng cho vào chiên. Khi nào đậu hủ vàng thì trở qua mặt bên kia. Chắc chừng 5 phút.

HH gọi là Thân Thiện vì bên tiếng Anh chữ "Friendly" vần với chữ "Fried" (chiên). Thân thiện cũng là một đức tính, dễ hòa đồng với mọi người.

Món đậu hủ chiên này phó nhòm Bình Thường rất thích. Phó nhòm Bình Thường cũng ăn chay trường và vẫn cao lớn như .. bình thường.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ chiên cuốn rau thơm

Đậu hủ chiên cuốn rau thơm (Hồng Hương)

Món cuốn chay này dễ làm và dễ ăn (cho người dễ tính).

Đậu hủ chiên cắt vuông con cờ, chiên vàng, để sang một bên. Sà-lát (rau diếp) và các loại rau thơm rửa sạch, cuốn với bánh tráng.
Nước chấm có thể pha 1/4 chén nước táo, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường (hoặc mật thùa, xi-rô cây thích).

Trong dân gian có câu nói "ăn tới bến"... Đây là một trong những món đơn giản thôi nhưng có thể "ăn tới bến"!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ cần tây khai vị

Đậu hủ cần tây khai vị

Đậu hủ hữu cơ mềm vừa

Tán nhuyễn

Thêm 4 muỗng mayonnaise chay, loại không trứng, không sữa

Và 2 muỗng men dinh dưỡng

Một chút cần tây băm nhỏ

Trộn đều, nêm chút muối

Cho đậu hủ vào bánh đa, cho tí ớt chuông thái nhỏ, rắc tí ớt bột

Bánh đa giòn, đậu hủ mát, cần tây ngọt, men dinh dưỡng bùi bùi, ăn nhiều vẫn thích.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu bắp xào sa tế

Hướng dẫn: Ngọc Linh / Ngôi Nhà Nhỏ

Chỉ cần khoảng 1 tá đậu bắp, một chút sa tế là đã thành món xào nóng hổi thơm ngon rồi. Đậu bắp luôn cho cảm giác cắn giòn sần sật rất vui miệng. Từng miếng đậu bắp thái vát chéo phủ lớp sa tế cay cay, ngọt ngọt, chua chua, thơm thơm, rắc lên trên ít hành tím khô, bữa cơm nhanh gọn, đơn giản nhưng không hề nhạt nhẽo.

Vì khả năng ăn cay có hạn nên nhà mình nấu món ăn có sa tế thường chỉ cho vừa đủ để sa tế dậy mùi thơm. Cho một tẹo dầu ăn để láng chảo, rồi cho đậu bắp vào đảo nhanh tay. Đậu bắp bắt đầu chuyển màu chín thì cho sa tế vào đảo cho sa tế bọc đều lấy từng lát đậu bắp. Sa tế đã mặn rồi nên nhà mình cũng không cho thêm gia vị gì hết. Khi ăn thì vẫn phải kè kè thêm 1 cốc nước lạnh cho bớt cảm giác cay.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Dừa kho tiêu

Dừa kho tiêu
Đầu bếp Diệu Phương, nhà hàng Hoan Hỷ (TPHCM)
Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Nguyên liệu:
- 1 trái dừa có cơm hơi cứng
- 1 cây boa rô

Cách làm:
- Trái dừa đập ra lấy nước để riêng, nạo cơm dừa cắt miếng vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo, phi boa rô cho thơm rồi cho ít nước tương vào.
- Cho dừa đã chuẩn bị sẵn vào kho chung, nêm vừa ăn.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Những nơi hái trái cây & địa điểm giải trí trong mùa Hè

1.FRECON FARMS
501 South Reading Ave.
Boyertown, PA 19512
610.367.6200
www.freconfarms.com
Bản đồ chỉ dẫn: nhập địa chỉ vào đây
2.LINVILLA ORCHARDS FARM

Current Farm Market, Bakery & Garden Center Hours

9am –7pm: Friday & Saturday
9am –5pm: Sunday through Thursday
We have special hours on the following days:
Closed January 1
8am -1pm Easter Sunday
8am -8pm Thanksgiving Wednesday
8am -1pm Thanksgiving Day
8am -1pm December 24
Closed December 25
8am -1pm December 31
Linvilla Orchards is open every day of the year except December 25 & January 1
Pick your own hours:
Memorial Day Weekend thru early November -Click HERE for details!
Sunday thru Thursday: 8 am – 6 pm (or dusk, if earlier)
Friday and Saturday    : 8 am – 7 pm (or dusk, if earlier)
Address:
Linvilla Orchards
137 W. Knowlton Road
Media, PA 19063
Main Office: 610-876-7116
*****GPS ADDRESS*****
598 Linvill Rd. Media PA 19063
http://www.linvilla.com/index.php
Pick Your Own & Fishing Update: 610-876-8796 or HERE
info@linvilla.com
3.EVERGREEN FARM (Korean Farm: Pick Small Green Pears- Sweet, crunchy and juicy)
1023 Yardville Allentown Rd Hamilton Township, NJ 08620
Tel (609) 259-0029
Korean : 609-548-0071
English : 609-548-0042
http://www.evergreenfarm.us/
Hours:
Saturday close
Sunday through Friday
8:00 AM-5:00 PM
4.STYER ORCHARD FARM:
97 Styers Lane
Langhorne, Pa. 19047
215-702-9633
Hours: 9 am to 5 p
E-Mail: Karen@Styerorchard.com
http://styerorchard.com/whatspickin.html
5.SOLLY’S FARM:
Open daily from 9-6pm
707 Almshouse Rd
Ivyland,PA 18974-1304 US
(215) 357-2850
Farm market @ Broad St. & Snyder Ave, Philadelphia
Open Tuesdays 2-7 pm
http://www.sollyfarm.com/
5. ALSTEDEFARMS
84 County Route 513 S, Chester, NJ 07930
Phone:(908) 879-7189

Hours: We are open everyday from 9am to 9pm!

http://alstedefarms.com/contact-us/contact-directions/

6.LAND OF MAKE BELIEVE & PIRATE'S COVE

New Jersey's Premier Family Water Park &Amusement Park

Address: 354 Great Meadows road - Rt.611, Hope, NJ 07844

http://www.lomb.com/

http://www.lomb.com/General_Information.html

7.HOT SAND STAFF

550 Cookman Avenue

Asbury Park, NJ 07712

Phone: 732.927.5475

Plenty of parking near Moonstruck Restaurant.

8.CRUISES FOR KIDS IN NJ

http://www.funnewjersey.com/upload_user/Fun_with_Kids/cruises_for_kids_in_NJ.htm

9.BounceU of Cherry Hill:
1205 Warren Ave
Cherry Hill, NJ 08002
856 429-6400 

cherryhill.nj@bounceu.com
Private
Indoor Parties
Birthdays, Field Trips, Holiday Parties, Fundraisers, Sports Teams

http://www.bounceu.com/

Những thực phẩm cần kiêng kỵ sau khi ăn trứng

1. Không ăn đường

Ngoài việc không chế biến trứng cùng với bột ngọt, chị em cũng không nên nấu chín trứng cùng với đường và không nên dùng đường ngay sau khi ăn trứng. Một số người còn giữ thói quen dùng nước đường thắng để lấy màu khi chế biến món thịt kho trứng. Điều này sẽ làm cho protein fructose axit amin trong trứng tiếp hợp với lysine, tạo thành chất khó hấp thu trong cơ thể, gây nên nhiều hiệu ứng không tốt cho sức khỏe.

2. Không nên ăn hồng

Ăn hồng ngay sau khi ăn trứng là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính. Sau khi ăn 1-2 giờ, có thể dẫn tới nôn mửa.

Khi đó cần ngay lập tức uống dung dịch gồm 20 g  muối và 200 ml nước sôi hoặc có thể sử dụng nước ép gừng tươi trộn với nước ấm. Nếu không nôn được, cần phải uống nhiều lần để thúc đẩy nôn mửa. Sau đó, phải dùng thuốc nhuận tràng để loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.

3. Không uống sữa đậu nành

Không nên uống sữa đậu nành sau khi ăn trứng. Ảnh: skdd

Mỗi buổi sáng, đa số các bà mẹ đều chuẩn bị cẩn thận bữa ăn sáng cho con. Muốn con cái đầy đủ dưỡng chất cần thiết từ sáng sớm, không ít bà mẹ có thói quen chuẩn bị trứng chiên và sữa đậu nành cho con. Trẻ con cũng thường có thói quen uống sữa ngay sau khi ăn trứng để đỡ khát.

Sữa đậu nành có chứa nhiều protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Nhưng sữa đậu nành cũng chứa trypsin, chất có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ của protein trong cơ thể.

Khi ăn trứng với sữa đậu nành, protein trong trứng có thể được kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành, làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỷ lệ hấp thụ của protein trong cơ thể. Ngoài ra, trong sữa đậu nành có protidaza gây kiềm chế protein trong trứng gà, ảnh hưởng tiêu hóa.

4. Không ăn thịt ngỗng, thịt thỏ, thịt rùa

Không nên ăn thịt ngỗng, thịt thỏ ngay sau khi ăn trứng vì thịt thỏ, thịt ngỗng có tính hàn. Trứng cũng thuộc nhóm thực phẩm này và cả hai đều có chứa một số chất có hoạt tính sinh học, khi ăn cùng nhau sẽ xảy ra phản ứng kích thích đường tiêu hóa, gây tiêu chảy.

Ngoài ra, việc ăn trứng cùng lúc với thịt rùa có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt là những người mệt mỏi, cảm lạnh càng không nên ăn. Đối với phụ nữ mang thai, tiêu hóa kém đôi khi cũng không phù hợp để ăn.

5. Không dùng các loại thuốc chống viêm

Trứng rất giàu protein, trong khi các chứng viêm trong cơ thể lại liên quan đến lượng protein. Vì vậy, khi bắt đầu tình trạng viêm, cần lưu ý không uống thuốc sau khi ăn trứng. Đặc biệt là các bệnh tiêu hóa, tiêu chảy, có thể thậm chí không ăn trứng. Trứng có chứa protein sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, ảnh hưởng đến sự hấp thu và tiêu hóa.

6. Không uống trà sau khi ăn trứng

Không ít người có thói quen uống trà hoặc nước chè đặc sau bữa ăn vì cho rằng nước trà giúp sạch miệng và giúp hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, uống trà ngay sau khi ăn trứng là gây hại cho cơ thể.

Trà chứa nhiều axit tannic kết hợp với protein làm chậm hoạt động của ruột, kéo dài thời gian lưu trữ phân trong ruột, không chỉ là nguyên nhân gây ra táo bón mà còn làm tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể và gây ra chất ung thư, tác động xấu đối với sức khỏe con người.

Ngọc Lê (Theo Medicine)