Chuối nướng nếp

Chuối nướng nếp
Thi Ngoan

Chuối sứ lột sạch vỏ đem bọc một lớp cơm nếp (trước đó đã được xào với nước dừa và cơm dừa tươi). Trước khi nướng, người ta lấy lá chuối gói lại đem đặt lên lò nướng và trở tay liên tục để nếp không bị cháy.

Món này nên dùng lúc còn nóng, chan một lớp với nước dừa nấu với bột báng và đậu phộng giã nhỏ. Đĩa chuối nướng thơm phức có vị ngọt của chuối, vị béo pha chút mằn mặn của nước dừa, bùi bùi của đậu phộng rang hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của lá chuối.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cách làm dầu hột điều

Hướng dẫn: Hinh Trần (Hoa Kỳ)

Những loại hột điều màu mua làm sẵn sẽ không có mùi vị mà mình muốn, vả lại màu lại không đẹp như màu hột điều. Nếu có ai quen đi VN nhờ mua giùm vì ở VN hột điều màu rẻ vô cùng. Rất đơn giản nếu bạn theo cách sau đây.

Chuẩn bị trước khi thắng dầu hột điều: Cứ tỉ lệ 1 muỗng canh hột điều màu là 2 muỗng canh dầu bắp hiệu Mazola, 1 tép tỏi còn nguyên vỏ đập giập.

Hột điều màu sẽ được bỏ vào trong nồi nonstick [không dính] với dầu trong lúc dầu còn nguội. Chỉ trong vài phút, chịu khó canh dầu, sẽ bắt đầu nóng dầu, và những hột điều màu sẽ nóng, dùng đũa tre trở hột điều cho đều, và lăn tăn nổ nho nhỏ, hột điều màu sẽ bắt đầu từ từ chuyển màu, dầu bắt đầu đổi màu ửng đỏ, khi thấy màu đỏ rực rỡ, lấy nồi ra khỏi bếp ngay.

Thả tỏi sống vào, tỏi sẽ từ từ vàng giòn, lúc ấy chờ dầu nguội dùng rây kim loại lược lấy dầu cho vào keo thủy tinh trong để nguội cho vào tủ lạnh dùng dần.

Bí quyết:

Mở lửa medium [vừa] mà thôi, đừng mở lớn sẽ mau cháy dầu mà màu chưa thoát ra đầy đủ theo ý mình muốn mà đã bị cháy rồi. Ðiều này rất tai hại vì nếu để dầu cháy hay nóng quá, màu đỏ của hột điều sẽ bị rút trở lại và dầu sẽ bị biến thành màu vàng nhạt thay vì màu đỏ tươi đẹp. Ðây là kinh nghiệm của chính cá nhân Hinh Trần.

Thế thì tốt nhất là hãy làm kha khá dầu hột điều màu 1 lúc cho bõ công lích kích, rồi sau đó chờ dầu nguội để vào tủ lạnh xài dần. Nhớ là bỏ vào tủ lạnh vì để ở ngoài dầu sẽ mau bị hôi dầu không dùng được lâu, uổng lắm.

Tỏi sống bắt buộc phải dùng để khử mùi hôi trong hột điều màu và sẽ làm ảnh hưởng đến món ăn của mình, vì mùi hột điều màu không khử tỏi sẽ có mùi hôi của hột điều, khó chịu lắm. Tuy nhiên cho tỏi vào khử thì tự nhiên sẽ có mùi thơm.

Ðơn giản thế thôi, nhưng không có kinh nghiệm về những chi tiết nhỏ nhặt thì sẽ không có kết quả ưng ý. Có rất nhiều món ăn VN cần đến gia vị hột điều màu này để gia tăng mỹ thuật cho món ăn nhìn thêm hấp dẫn chẳng hạn như bún riêu v.v....

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Nhớ chè sen ngày hạ

Nhớ chè sen ngày hạ
Thanh Ly

Chiều nay, bỏ lại phố sau lưng, thong dong đạp xe về quê ngoại. Băng qua những buổi chiều vàng, những buổi sáng tràn ngập hơi sương, băng qua những búi hoa cỏ dại nơi con đường lầy lội đến lớp xưa kia, cả những trưa hè hương sen ngào ngạt, mênh mông... Miền ký ức của quê với tôi chỉ vậy đó thôi mà níu cả đời người.

Quê ngoại tôi là một vùng chiêm trũng của đồng bằng duyên hải miền Trung. Mùa hạ đầy khắc nghiệt với cái nắng, cái gió khô khan. Ấy thế mà những chiếc lá sen vẫn xanh thẫm, to tròn, cái trải che mặt nước, cái vươn cao khỏi đầm, tất cả đều xòe rộng để hứng nắng, đón gió. Đến độ đầu hè là mùa sen nở rộ. Trong cái tiết trời oi nồng, ngột ngạt, sen như thiên sứ mang chút dịu mát, trong lành về cho miền quê yên ả. Đây cũng  là thời điểm các cậu, các dì nặng đôi quang gánh kĩu kịt những bó sen trên đường để kịp buổi chợ sớm mai. Thường,  bà cũng dậy từ lúc trăng còn tỏ để loại bỏ những cánh hoa, lấy phần nhụy bắt đầu ướp  trà cho ông... Và giữa mùa sen nở thế nào mẹ cũng trổ tài nấu chè hạt sen đãi cả nhà.

Cho đến bây giờ tôi vẫn nhớ như in những đêm ngồi ngắm trăng thưởng thức món chè hạt sen mẹ nấu. Trong đầu đứa trẻ lên mười của tôi ngày ấy cứ thắc mắc sao chỉ là những hạt sen bé nhỏ, trăng trắng, qua tay những người phụ nữ miệt vườn  như mẹ, như chị lại trở thành món chè tuyệt vời đến vậy. Lớn lên một tí, sự tò mò của tôi đã được thỏa mãn phần nào sau mỗi lần mon men cùng mẹ xuống bếp.

Bao giờ cũng thế, mẹ chọn những hạt sen thật tươi mới lấy ra từ những đài sen no tròn, ăm ắp hạt rồi dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp màng lụa, thông tâm sen. Hạt sen bây giờ đã trắng tròn mơn mởn được rửa qua nước sạch để ráo. Công đoạn tiếp theo là hấp chín, hạt sen tươi rất nhanh bở nên chỉ cần hấp vài phút thôi. Hạt sen sau khi hấp, thả vào nước đường đun lửa vừa, khéo léo khuấy nhẹ để không bị nát.

Có hôm  ông ngoại nhạt miệng, muốn cho hạt sen có vị ngọt đậm hơn, mẹ phải xào kỹ với đường kính sau đó mới thả vào nước đường. Nấu nước đường làm chè sen cũng là một nghệ thuật, sao cho nước có màu trong, vị ngọt thanh. Trước khi ăn, mẹ mang cả nồi chè ướp lạnh rồi múc vào từng bát sứ trắng. Nhìn những hạt sen tươi tròn đều tăm tắp dưới đáy bát, màu hơi ngả sang vàng ngà,  người ta không nỡ vội vàng mà chậm rãi thưởng thức từng hạt mới cảm nhận hết  hương vị mà có lẽ chỉ có  ở vùng quê đất Việt.

Cứ ngỡ ký ức tuổi thơ đã xa thật xa, vậy mà biết bao lần phải giật mình bởi làn gió vô tình thoảng đưa hương sen từ gánh hoa rong khuất nơi góc phố. Để rồi lại thổn thức nhớ dáng mẹ, dáng bà  cặm cụi thông từng tim sen tạo nên chén chè thanh ngọt. Và mỗi khi hạ về, hương sen vẫn nồng nàn để bước chân người đi xa còn nhớ lối quê mà tìm về.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Ngọt ngon chè mít

Ngọt ngon chè mít
Thanh Nga

Khi nắng tháng sáu ngập tràn khắp muôn nơi cũng là lúc những trái mít trên cành cựa mình chín, đã nghe đâu đây trong làn gió thoảng, huơng mít nhà ai chín thơm lừng khắp các nẻo đường quê.

Nhân dịp nghỉ hè, nhóm bạn thời sinh viên quyết định tụ tập về quê đổi không khí. Đang mùa mít chín, biết chúng tôi chưa bao giờ thưởng thức chè mít nên mẹ bạn đãi chúng tôi món ngon mà dù có tiền cũng khó mà mua được ở những hàng chè ngoài phố hiện nay.

Dù đã thưởng thức nhiều món ngon từ mít như mít ngào đường, mít phơi khô hay đơn giản chỉ là những múi mít chín thơm nồng nàn, nhưng khi mẹ bạn bê ra một mâm cả chục chén chè mít thơm ngát là mấy đứa chúng tôi không khỏi mắt tròn mắt dẹt, trầm trồ khen ngợi khi thưởng thức món ngon rất lạ miệng, rất thơm ngon này.

Nấu chè mít tương đối đơn giản. Nguyên liệu chỉ là những múi mít chín, nước dừa, đường, bột báng, bột năng và nước cốt dừa.

Mít phải chọn loại mít ráo, vừa chín tới. Nếu mít chín quá sẽ bị nhũn, không thơm nồng và vị không giòn. Những múi mít vàng ươm được thái thành những sợi dài, mảnh. Bột báng ngâm chừng nửa giờ rồi luộc chín, vớt ra xả với nước sạch cho rời từng hạt, để ráo.

Đun sôi nước dừa với một lượng đường vừa đủ để tạo độ ngọt cho nước dừa. Khi nước dừa sôi thì tắt bếp, cho mít thái sợi và bột báng vào. Tiếp tục cho bột năng vào khuấy cho đến khi món chè đặc sánh lại là được.

Chè được múc ra từng chén nhỏ. Chè mít có thể ăn kèm đá hay ướp lạnh. Khi ăn, rưới một ít nước cốt dừa lên phía trên. Lúc này nhìn chén chè thật bắt mắt với màu trắng sóng sánh của nước cốt dừa, màu vàng óng của những sợi mít ẩn mình bên dưới cùng những hạt bột báng bé xinh, trong suốt.

Hương vị của chè mít thật không thể chê vào đâu được. Vị ngọt, giòn của mít quyện với vị thanh, béo của nước dừa và nước cốt dừa cùng hương thơm lừng của mít và man mát của bột năng, thật thơm ngon, thật lạ miệng mà những món chè khác không thể nào có được.

Chúng tôi thưởng thức một lúc là hết vèo cả chục chén chè mít thơm ngon mà vẫn còn thòm thèm lắm. Khi chia tay ra về, mẹ bạn còn tặng theo trái mít chín để về phố thực hành nấu chè mít vừa mới học được trong chuyến dã ngoại về quê.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chè khoai lang

Chè khoai lang, món ngon dân dã
(XaLuan.com Ẩm thực)

Từng miếng khoai làng mềm, bùi nhưng không bị nát, hòa quyện với nước đường thơm mùi gừng.

Nguyên liệu

1-2 củ khoai lang vỏ đỏ ruột vàng
1 nhánh gừng
Đường nâu hoặc đường cát vàng

Cách làm

- Khoai lang gọt vỏ, ngâm vào thau nước muối pha loãng để khoai không bị thâm, cắt từng khúc vừa ăn. Vớt khoai ra rổ để ráo.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
- Đun đường nâu với gừng, đường tan, thả khoai lang vào, đun lửa thật nhỏ để khoai mềm mà không bị nát. Nêm nếm lại tùy khẩu vị của bạn.
- Múc ra bát dùng nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chè bưởi thơm ngọt mát lành

Chè bưởi thơm ngọt mát lành
Hướng dẫn: Cún Khang (NgoiSao.net)

Bát chè mát lạnh, với cùi bưởi ăn giòn giòn và ngọt mát của đỗ xanh, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy sẽ làm món chè ngon tuyệt cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

    2 quả bưởi nhỏ (hoặc 1 quả bưởi to)
    200g đỗ xanh đã xát vỏ (khoảng 1 bát)
    1/2 bát con đường
    1 bát con bột năng
    Tinh dầu hoa bưởi
    Muối hạt
    1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng)
    200ml nước cốt dừa đóng hộp  (khoảng 1 bát)
    1 thìa nhỏ muối
    2 thìa nhỏ đường
    1 thìa nhỏ bột bắp


Cách làm:

1. Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng.

2. Dùng tay tước bỏ bớt phần xơ bên trong của cùi bưởi, xắt cùi thành từng miếng ngắn.

3. Trộn vào cùi bưởi khoảng 6 thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ, thêm vào khoảng hai bát con nước ấm vào ngâm cùng, dùng bát nhỏ đè lên mặt cùi bưởi để cùi bưởi ngập trong nước muối.

4. Ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó đem xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và không còn mặn.

5. Phèn chua tán nhuyễn, thêm khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi đến khi phèn chua tan, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 20 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch. Ăn thử cùi bưởi không còn đắng là được.

6. Lấy cùi bưởi ra bạn dùng tay vắt ráo, thái hạt lựu lớn.

7. Trộn vào bát cùi bưởi một nửa phần đường, để từ 5 đến 7 tiếng.

8. Sau đó lăn cùi bưởi qua một nửa bát bột năng để bột năng áo đều khắp miếng cùi bưởi. Đun nồi nước thật sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.

9. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước lạnh có để sẵn đá lạnh. Vớt ra rổ để riêng cho ráo nước.

10. Trộn lẫn phần nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại. Nếu không có nước cốt dừa bán sẵn, bạn có thể dùng dừa tươi nạo vắt lấy nước cốt.

11. Đỗ xanh đãi sạch, ngâm đỗ trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.

12. Cho đỗ xanh vào nồi hấp, hấp vừa chín tới, không hấp đỗ quá chín nát.

13. Nửa bát con bột năng còn lại, khuấy tan với một phần tư bát con nước lọc.
Đun khoảng hai bát con nước lọc, đun cùng phần đường còn lại. Đun đến khi sôi thì cho cùi bưởi vào đun cùng. Tiếp theo cho bát con bột năng vào, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại đặc.

14. Cho tiếp đỗ xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm tinh dầu hoa bưởi.

15. Múc ra bát, thêm đá bào và chan một ít nước cốt dừa lên bề mặt, dùng lạnh.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cháo nấm đậu tươi

Cháo nấm đậu tươi
Hướng dẫn: Ngọc Linh / Ngôi Nhà Nhỏ

Bát cháo trắng đơn giản với nấm rơm và đậu phụ tươi cho một bữa ăn nhẹ nhàng. Thỉnh thoảng, những món ăn đơn giản và thanh thế này khiến mình thấy rất dễ chịu. Món cháo trắng không hề nhạt nhẽo vô vị mà có vị thơm nhẹ của nấm rơm. Khi ăn rắc thêm ít tiêu xay, vài cọng hành và vài lá rau mùi là bát cháo thơm nức.

Nấm rơm được xào thơm cùng với tỏi tây (leek), đến khi cháo chín mới cho nấm đã xào và đậu tươi vào. Nấm giòn sần sật. Đậu tươi mềm mướt, ăn kèm cháo thơm vị thuần túy của gạo, cảm giác bát cháo thật ngon và dịu dàng.

Nguyên liệu (2 người):

    Non 1/2 cốc gạo (cốc nhựa của nồi cơm điện)
    100g nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi (khoảng 1/2 chén)
    1 hộp đậu tươi, thái khối vuông
    Hạt nêm
    1 thìa cà-phê dầu ăn
    2 thìa cà-phê tỏi tây (boa-rô) băm
    Hành lá, rau mùi (ngò)

Cách làm:

    Gạo rang trên chảo 3-4 phút rồi vo sạch.
    Làm nóng dầu trong nồi, cho tỏi tây vào xào phi thơm.
    Cho nấm vào, thêm hạt nêm xào vài phút cho nấm dậy mùi thơm.
    Gắp nấm ra bát để riêng.
    Cho gạo vào nồi vừa xào nấm, thêm nước ngập gạo và hạt nêm, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng kiểm tra để thêm nước khi nước cạn.
    Nấu đến khi hạt gạo chín nhừ và vỡ bung, độ sệt vừa phải.
    Lúc này cho nấm và đậu tươi vào, nấu cho cháo sôi trở lại.
    Múc cháo ra bát, rắc hành, mùi và tiêu.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cháo nấm bổ dưỡng

Cháo nấm bổ dưỡng
Dương Nguyễn, ảnh: afamily.vn - Theo MaskOnline

Các loại đậu có hàm lượng đạm cao và nấm cũng có nhiều chất dinh dưỡng, vì thế món cháo tuy là món chay nhưng vẫn rất thơm ngon và bổ dưỡng.
 
Nguyên liệu:

- 100g đỗ xanh nguyên vỏ (khoảng 1/2 chén)
- 100g gạo tẻ (khoảng 1/2 chén)
- 200g nấm rơm (khoảng 1 chén)
- Hành khô, hành lá, gia vị, dầu ăn

Bước 1: Nấm rơm nhặt rửa sạch, bổ đôi nếu cây nấm to.

(Tùy thích) Hành khô cắt gốc, lột vỏ, xắt lát mỏng.

Gạo nếp, đậu xanh vo kỹ.

Bước 2: Cho gạo nếp, đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt gạo và đậu khoảng 2 đốt ngón tay rồi ninh bật lửa nhỏ, ninh kỹ.
Trong khi ninh cháo, bạn phi thơm hành khô, cho nấm vào xào, nêm gia vị hơi đậm một chút.

Nếu trong quá trình nấu mà cháo cạn nước thì bạn dùng nước sôi thêm vào đến khi cháo đạt độ đặc mong muốn.

Bước 3: Khi cháo nhừ bạn cho nấm vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Rắc hành lá thái nhỏ rồi múc ra bát, dùng nóng.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cháo & gỏi bắp cải nấm

Cháo & gỏi bắp cải nấm (Hồng Hương)

Gỏi bắp cải trộn nấm loa kèn (nấm lục bình), dùng chung với cháo và nước mắm chay nguyên chất (không pha).

Bắp cải tươi, thái nhỏ, trộn với nấm loa kèn thái sợi (xào mềm) và các loại rau sống. Pha 1 muỗng đường, 3 muỗng giấm, nước cốt nửa quả chanh. Cho vào gỏi bắp cải, rắc chút muối, bóp đều. Thêm nấm kim châm. Cuối cùng nêm lại cho vừa khẩu vị.

Nấm loa kèn - King trumpet mushroom

Nấm loa kèn thái nhỏ, xào đến khi vừa mềm

Bắp cải thái nhỏ - Shredded cabbage

Rau răm, rau quế, rau húng cây - Vietnamese cilantro, basil, mint

Nấm kim châm, trộn chung với gỏi - Enoki mushroom

Cháo nấu với nấm, gừng, nêm chút bột nêm - Porridge with mushroom and ginger

Bắp cải có nhiều sinh tố K và sinh tố C. Bắp cải cũng có chất xơ, măng-gan, folate, sinh tố B6, potassium, chất béo omega-3. Ngoài ra, bắp cải cũng là nguồn sinh tố B1, sinh tố B2, canxi, magnesium, sinh tố A, và chất đạm.

Chúc các bạn một tuần ăn chay bổ dưỡng thân, tâm, linh.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cải thảo ngâm chua ngọt

Cải thảo rửa sạch, cho ít muối vô xốc đều cải sẽ ra nước, vớt cải cho vô keo

Nấu nước dấm, đường, chua ngọt ít nhiều tùy khẩu vị

Cho gừng tươi xắt sợi, ớt vào dung dịch dấm đường đang sôi, chờ cho gừng, ớt sôi trở lại thì đổ dung dịch đang nóng này vào keo, đậy nắp lại, qua ngày hôm sau là ăn được.

Miến Đại Hàn xào chay

Món này gồm miến Đại Hàn, đậu hũ, nấm đông cô, cải ngọt, mè rang.
Cách xào như bài Miến xào chay

Củ sắn dây tươi kho

Củ sắn dây xắt tùy ý, ít nhiểu tùy khẩu phần, cho vô nồi với nước (nếu không kiêng dầu thì xào sơ), muối, đường, nước tương Tamari của dưỡng sinh nấu cho củ sắn mềm là được, rắc chút tiêu nếu thích… ăn với cơm ngon ngon

Cháo Chay Huy Hoàng

"Sáng nay lạnh, mặt trời không thức dậy"...

Nếu nơi bạn ở trời lạnh, Hồng Hương Jr. xin đặc biệt tặng bạn món Cháo chay Huy Hoàng.

-1/2 chén gạo lứt nâu
-5-8 lát củ sen
-1/4 chén bí ngô thái hạt lựu
-1 muỗng nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch
-2 muỗng cà-rốt
-2 muỗng khoai lang
-4 muỗng gừng thái sợi
-Đậu hủ cứng vừa, khoảng 1/4 chén, thái vuông con cờ
-Tiêu
-Bột nêm thảo mộc
-Ngò, thái nhỏ (để trang hoàng)
-Ớt bột (để trang hoàng)

Mình vào bếp chay nhé:

-Rang gạo lứt cho nở và thơm một chút, sau đó cho nước vào, nấu cháo. (Nếu không có thời gian, nấu gạo liền cũng được.)
-Khi hạt gạo mềm, dùng vá tán nhuyễn (để tiết kiệm thời gian và nhiên liệu).
-Cho bí ngô, cà-rốt, khoai lang vào trước (các món này cứng, nên cần thời gian nhiều hơn những món khác.)
-Sau đó cho mộc nhĩ và gừng vào. Nấu thêm chừng vài phút.
-Nêm 2 muỗng bột nêm thảo mộc chay. HH dùng loại không có bột ngọt.
-Khi cháo nhừ theo ý thích, cho 1 muỗng tiêu vào, trộn đều.
-Cuối cùng, cho đậu hủ vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị (gia vị, HH chỉ dùng bột nêm, trong đó có chút mùi đại hồi nên khá đậm đà). Tắt bếp.
-Múc cháo ra tô. Rắc ngò thái nhỏ lên trên. Rắc ớt bột lên trên cho có màu đỏ bên cạnh màu xanh lá cây của ngò.

Cháo có màu vàng rất đẹp từ bí ngô, nên HH gọi là Huy Hoàng. Món này có 7 nguyên liệu thiên nhiên (bí ngô, củ sen, cà-rốt, khoai lang, mộc nhĩ, gừng, đậu hủ) nên tiếng Anh HH gọi là Magnificent 7 (vì ngày xưa có một phim cao-bồi do Yul Brynner, Steve McQueen, Charles Bronson, James Coburn đóng, có tựa như vậy). Cao-bồi ăn chay như ông Howard Lyman rất tốt, cứu người, cứu vật, hiền như củ khoai.

Món cháo này bạn nêm lạt thôi, khi dùng với rong biển, rất tuyệt.

Chúc bạn một ngày ăn chay huy hoàng và rực rỡ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cháo bào ngư chay

Cháo bào ngư chay

Hôm nay chúng ta có một nàng tiên từ trong tranh... Úc đến dọn cơm. Thủy Tiên vừa có sở thích nấu ăn chay, vừa thương chị thương anh thương em thương người, vừa gọn gàng, đi đến đâu là nhà cửa sạch sẽ đến đó.

Thủy Tiên thực hiện món cháo đêm này, đặc biệt cho các bạn đi làm khuya về, có một tô cháo nóng làm ấm lòng "chiếng" sĩ miền xa. "Chiếng" đây là "bảnh, đẹp, cừ," chứ trong tự điển của em gái hậu phương thì không có chữ "chiến" (tranh nhau, đánh lộn, sợ sệt). Con Trời thì phải "chiếng" rồi, các bạn có thích không? Nếu thích, mời bạn tham gia thưởng thức món cháo chay của Thủy Tiên. Trước khi ăn, Thủy Tiên theo thói quen cố hữu sẽ bảo mình đi tắm để tẩy trần, cho món ăn chay thêm phần thiền vị.

-Bắc nồi nước nấu cải bắp, củ đậu (củ sắn), củ hành tây, cà-rốt cho có nước ngọt. Dùng nước ngọt để nấu cháo.
-Khi gạo nở, nấu lửa riu riu cho cháo nhừ.
-Thịt chay vụn ngâm mềm. Xào sơ, để riêng một bên.
-Bào ngư chay thái lát. Các loại hải sản chay (có rất nhiều loại, tùy bạn chọn) cũng thái lát, xào sơ. Chuẩn bị tất cả sẵn trên đĩa.
-Lúc cháo chín nhừ, nêm chút muối hoặc nước mắm chay cho vừa khẩu vị.
-Múc ra tô. Xếp bào ngư chay và hải sản chay trên mặt. Thêm gừng thái chỉ, ngò thái nhỏ, hành lá thái nhỏ (tùy thích), giá sống. Rắc tí tiêu. Có thể dùng với tương ớt bằm và chanh, nếu thích.

"Cháo" đêm, lạc loài hương yêu
Chìm đắm như hàng cây giá lạnh ướt mềm
"Cháo" đêm chờ người phong sương
Chinh chiến từ lâu rồi
Có niềm riêng hay ước
Cho tôi mười ngón thiên thần
Cho tôi mười ngón thiên thần
Để tôi dìu người tôi yêu
Dìu người đang yêu
Và người chưa yêu...

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chay Xào Sả Ớt

Món Chay Xào Sả Ớt Hy Vọng chia sẻ với chúng ta. Chất đạm làm bằng đậu nành, gia vị chính là sả ớt. Có một số bạn không thích dùng tên các bạn thú để đặt tên thức ăn - Hồng Hương Jr. cũng đồng ý vậy – nên chúng ta gọi món này là Chay Xào Sả Ớt nhé. Hy Vọng ăn chay nhiều năm, rất dễ tính nên cho HH “tàn” quyền quyết định về chuyện chữ nghĩa trần gian. Hy Vọng chỉ xin gửi tặng thức ăn và tấm lòng đến bạn đọc. Chúc chúng ta thưởng thức trong niềm vui của tình bạn, dù không biết mặt ngoài đời nhưng bản lai diện mục chắc cũng giống nhau.

Sau đây là phần hướng dẫn của Hy Vọng.

Nguyên liệu:

1 chén chất đạm chay (có thể dùng mì căn tươi, đậu hủ chiên, loại chế biến sẵn đông lạnh, chất đạm khô)
1 tép sả, băm nhuyễn
2 trái ớt đỏ, băm nhỏ

Gia vị:

1 muỗng cà-phê bột cà-ri
1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc (loại không có bột ngọt) - nếu không có sẵn, dùng muối cũng được
1 muỗng cà-phê nước tương hoặc Maggi
1 muỗng cà-phê tiêu
1 muỗng canh đường vàng hoặc đường nâu (đường trắng phần đông không phải chay)

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Khi dầu nóng, cho sả vào xào.
Khi sả mềm, cho bột cà-ri vào xào cho thơm.
Sau đó cho chất đạm chay vào, đảo đều cho thấm sả và bột cà-ri.
Cho gia vị (đường, bột nêm, nước tương) vào xào thêm 2 phút.
Cuối cùng cho ớt và tiêu vào. Đảo đều.
Nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa.

Trình bày:

Lót rau sà-lách chung quanh đĩa.
Cho món chay xào sả ớt vào chính giữa.
Trang hoàng với dưa leo, cà chua, cà-rốt chung quanh.
Lá ngò để chính giữa.

Món này bạn có thể thực hiện trong vòng 15 phút. Dùng với cơm nóng. Bạn cũng có thể kẹp với bánh mì baguette để điểm tâm buổi sáng, nhâm nhi với chút cà-phê hữu cơ pha sữa đậu nành (không cần sữa bò vẫn ngon).

Chúc các bạn ăn chay thoải mái, dễ dàng, hạnh phúc, và bay bổng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả tôm chay khoai môn

Chả tôm chay khoai môn

GV hướng dẫn Đỗ Thị Kim Quyên, bộ môn chế biến món ăn
Trường trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist
Minh Cúc (thực hiện)

4 phần ăn

Nguyên liệu:

-250g đậu xanh cà (1 chén)
-100g khoai môn (1/2 chén)
-50g bột khoai cọng (1/4 chén)
-50g đậu Hòa Lan hạt (1/4 chén)
-100g củ năng (1/2 chén)
-200g dừa nạo (3/4 chén)
-3 muỗng súp hạt nêm chay
-3 muỗng bột gạo
-2 muỗng cà-phê dầu mè
-Muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn
-1/2 muỗng súp bột năng
-Dầu điều màu

Cách làm:

-Dừa vắt lấy nước cốt.
-Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường.
-Khoai môn hấp chín tán nhuyễn.
-Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu.
-Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.
-Đậu Hòa Lan luộc chín.
-Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.
-Bột năng khuấy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả chay.

Trộn chả:

-Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu Hòa Lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều.
-Thoa đều dầu ăn trong khuôn, cho chả chay vào hấp cách thủy. Khi chả chay chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống.
-Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả chay.
-Ðể chả chay thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.

Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả lá lốt chay & Đậu hủ xào lá lốt

Đôi lúc món chay cũng là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Đặc biệt là vào ngày rằm hay mùng 1. Xin giới thiệu 2 món: Chả lá lốt chay và đậu hủ xào lá lốt.

Chả lá lốt chay

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 1 bìa
Lá lốt: một mớ
Mộc nhĩ: 3 cái
Nấm hương: 3 cái
Gia vị, dầu ăn

Cách làm:

-Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
-Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
-Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
-Trộn đều đậu, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
-Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.

Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.

Đậu hủ xào lá lốt

Nguyên liệu:

Đậu hủ: 2 bìa
Lá lốt, gia vị, dầu ăn

Cách làm:

-Đậu hủ thái con chì để ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
-Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già, rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.
-Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị, đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Đảo tiếp khoảng 1 phút là được.

Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả chưng chay

Chả chưng chay

Hướng dẫn: Ẩm thực Nấu ngon

Thành phần:

-1 chén kim châm khô
-2 miếng tàu hủ
-2 bó bún tàu (miến)
-2 miếng tàu hủ ky tươi (hay tàu hủ ky khô)
-1/2 chén nấm mèo
-1 muỗng cà-phê nước tương
-1 muỗng cà-phê đường
-1/4 muỗng cà-phê tiêu xay
-1 chén nước lã

Cách làm:

-Ngâm bún tàu, nấm mèo, tàu hủ ky và kim châm trong nước ấm. Nếu dùng tàu hủ ky khô thì nên ngâm trong nước sôi.
-Tàu hủ miếng để ra rổ cho ráo nước.
-Thái nấm mèo và tàu hủ ky thành sợi nhỏ.
-Bún tàu cắt ra từng khúc khoảng 3 lóng tay.
-Kim châm có thể lấy nhụy ra hoặc để ăn cũng được.
-Tàu hủ bóp nhuyễn.
-Bỏ tất cả các thứ vào một tô lớn, nêm vào nước tương, đường, tiêu xay, và nước lã.
-Trộn tất cả cho đều và để vào lò hấp cách thủy khoảng nửa tiếng, hoặc đậy tô lại bằng giấy kiếng nylon và nấu trong lò vi ba độ 15 phút là sẽ có một tô chả chưng chay cho gia đình ăn thật là ngon miệng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả chiên thuần chay viên mãn

Chả chiên thuần chay viên mãn (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

-1 chén đậu hủ loại cứng, rửa sạch, vắt nước cho ráo, bóp nhỏ
-1/4 chén bún tàu, ngâm mềm thái nhỏ
-1/4 chén nấm mèo ngâm mềm, băm nhỏ
-1/4 củ cà-rốt, băm nhỏ
-Vài cọng ngò, thái nhỏ
-1/4 chén bột mì
-2 muỗng canh bột nổi
-Gia vị: 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm

Mình vào bếp nhé:

-Trộn tất cả nguyên liệu trong một tô lớn. Bột mì và bột nổi giúp cho hỗn hợp đậu hủ dính lại, thay thế trứng. -Nếu đậu hủ còn ướt, thêm bột mì cho hỗn hợp dính lại chặt là được.
-Vo viên và nắn thành hình tròn, lớn nhỏ tùy thích.
-Bắc dầu lên chảo. Khi dầu nóng, thả chả chay vào chiên, khi vàng thì trở sang mặt bên kia chiên tiếp.
-Khi vàng đều, để trên đĩa cho giấy cho thấm dầu.
-Chả chiên thuần chay có thể dùng như món "ăn chơi," hoặc dùng với cơm hoặc kẹp bánh mì.

Màu vàng của chả chiên chay thật đẹp!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả chay kiểu Nhật

Hướng dẫn: Đầu bếp Nguyễn Trường Giang / Món ngon

Nguyên liệu:

-Củ cải Nhật - Japanese radish
-50 gram đậu hủ non (1/2 chén)
-20 gram nấm rơm (1/4 chén)
-1 lá rong biển Nori
-1 củ khoai môn
-50 gram đậu đũa (1/2 chén)
-50 gram củ cải Nhật (1/2 chén)
-1 củ cà-rốt
-50 gram xốt Teriyaki (1/2 chén)
-2 thìa cà-phê hạt nêm

Thực hiện:

-Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa nước muối loãng, luộc chín, để nguội, cắt nhỏ cỡ hạt lựu.
-Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn khoai với nấm và một chút bột nêm, đường.
-Củ cải Nhật và cà-rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vuông 1 cm.
-Đậu đũa rửa sạch.
-Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho cà-rốt và đậu đũa vào luộc chín, sau đó ngâm ngay vào nước đá, vớt ra để ráo.
-Trải miếng rong Nori ra, cho nhân khoai môn lên, đặt cà-rốt, củ cải, đậu đũa vào, cuộn lại.
-Hấp trong 3 phút là được.
-Lấy ra cắt khoanh tròn, sắp ra đĩa, tưới nước xốt Teriyaki lên mặt, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Khoai môn nên nhồi thật kỹ, có thể cho thêm ít bột mì vào trộn để chả được dai, thơm và dễ cuốn hơn. Ngoài ra bạn cũng có thể chiên giòn thay vì hấp.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bố thí ba la mật-PS.Tịnh Không

Cơm tấm "tôm" rim chay

Cơm tấm "tôm" rim chay - Thùy Mỵ

Trong ngăn đá có bao "tôm" chay, hôm nay Thùy Mỵ làm món "tôm" rim chay. Thùy Mỵ không biết gọi tên gì khác để diễn tả cho mọi người dễ hiểu, mong các bạn thông cảm và thứ lỗi nhé. Thùy Mỵ nói trước để bạn "đừng trách chim đa đa".

"Tôm" chay làm bằng bột, bề ngoài có thể giống như vầy:

Loại này của hãng All Vegetarian, Thùy Mỵ thấy Việt Nam Ăn Chay có phỏng vấn. Hãng này bảo đảm hoàn toàn không có thành phần động vật và các nhân viên chủ lực cũng là người thuần chay, nên ít ra mình cũng an tâm.

Ngoài ra công ty thực phẩm chay Âu Lạc - chủ nhân là người thuần chay - cũng có nhiều mặt hàng tại Việt Nam và nước ngoài, sự chọn lựa rất phong phú.

"Tôm" chay (khoảng 20 đơn vị) Thùy Mỵ bắc chảo xào với ít dầu và ít tỏi băm nhỏ chừng vài phút. Sau đó Thùy Mỵ cho khoảng 2 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm chay vào. Xào tiếp vài phút cho thấm. Cho thêm 1/4 chén nước, khi sôi bớt lửa, nêm lại cho vừa ăn, để liu riu khoảng 5 phút. Nêm lại lần cuối. Xong tắt bếp, dọn ra xơi với cơm tấm, không cần nước mắm chay pha như những món cơm tấm khác. Thế là mình có thêm một món chay thật ngon rồi đó bạn.

Cơm tấm "tôm" rim chay - Vegan prawn rice dish (Photo: VietNamAnChay.com)
Cô em họ của Thùy Mỵ cũng ăn chay. Cô kể có người bạn gái nói thích ăn chay, "nhưng phải ăn những món giống như mặn." Thì đây món này giống mặn mà chay, Thùy Mỵ giới thiệu cho những người như cô bạn ấy để khuyến khích và ủng hộ ước muốn ăn chay của cô. Thùy Mỵ nghĩ dần dần rồi sẽ quen. Người phụ nữ trong gia đình rất quan trọng, các bạn nấu món gì thì ông xã ga-lăng phần đông đều chiều người đẹp để ăn theo, không chừng vừa ăn vừa khen hôm nay em nấu ăn chay quá đã, thấy mặt em "hiền như ma soeur" khác với ngày thường. Điển hình là trường hợp của Thùy Mỵ nè!

Bây giờ Thùy Mỵ ra vườn chăm sóc luống rau nhe. Hôm qua "thu hoạch" được vài trái cà, chao ôi là mừng! Còn ông xã thì đỡ phải chở Thùy Mỵ đi chợ, cũng rất mừng, vậy là hai đứa song hỷ!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm chay sa-tế sả

Cơm tấm chay sa-tế sả (VegAn Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ ăn chay trên 20 năm nay nhưng không phải là Phật tử nên không có cữ ngũ tân. Hồi nhỏ Thùy Mỵ được (hay là bị? - thôi dù sao cũng là một phần của cuộc đời mình, hãy nâng niu những gì đến và đã đến) cho vào nội trú với các sơ người Pháp, rồi sau đó cũng chỉ học trường Tây, nên lớn lên Thùy Mỵ thường đi lễ nhà thờ.

Gia đình bên nội Thùy Mỵ ở miền tây, có gốc gác nghệ nhân, nên Thùy Mỵ cũng hay khéo tay làm lấy. Thùy Mỵ thích nấu ăn, nhất là cho ông xã đẹp trai yêu "vấu" nhất trên đời. Anh cũng ăn chay nhiều năm như Thùy Mỵ. Hai đứa ăn chay mà sao không thấy ốm chút nào. Ông xã phải đi bộ mỗi ngày 2 tiếng, cuối tuần đi đánh tennis, chưa kể mỗi tối phải lau nhà bếp cho cô em khó tính đi làm khuya về kiểm tra vì cô bảo "sạch sẽ là thánh nhân"... Vận động rứa mà vẫn không thấy èo uột khó nuôi chi mô. Ăn chay đừng lo ốm!

Món cơm tấm này chúng ta thực hiện tương đối rất dễ. Nguyên liệu là loại gà chay nửa con, màu trắng, làm bằng đậu nành (không biết gọi làm sao cho dễ hiểu nên chỉ dám dùng chữ đó một lần, xin miễn chấp). Thái lát. Bắc chảo cho tí dầu ăn, xào với sả băm nhuyễn, hành thái mỏng, tỏi băm nhỏ (các bạn không ăn hành, tỏi thì có thể miễn, chuyện nhỏ).

Khi hành vừa mềm, thêm xốt sa-tế (có bán sẵn, xốt này cay cay). Xào thêm chừng vài phút cho thấm. Xong nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí tiêu nếu thích.

Dùng chung với dầu hành (hoặc ngò hành). Món cơm tấm chay này của Thùy Mỵ được nhiều người khen, Thùy Mỵ xin được chia sẻ cùng các bạn. Bạn trang trí dĩa cơm sao cũng được, tùy thích. Chỉ có một luật nhỏ của nhà bếp là những gì mình trình bày trên dĩa cũng là những món mình có thể thật sự ăn chung với món chính (chứ không phải chưng cho đẹp mà thôi). Thùy Mỵ cũng xin cám ơn các bạn đã ủng hộ món cơm tấm chả nấm chay.

Bây giờ Thùy Mỵ đi xem băng Thúy Nga Paris, có bài "Hai Chuyến Tàu Đêm" do Quang Lê hát cũng "mùi" lắm. Thùy Mỵ "mang tiếng" học trường Tây chứ rất thích ăn bắp và khoai lang, những món ăn dân dã, và nghe nhạc Việt Nam thì rất ân cần. Và dĩ nhiên là xem... băng gốc vì người ăn chay trường sống theo luật bất thành văn là phải lương thiện, dù theo đạo nào cũng vậy.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm chả nấm chay

Cơm tấm chả nấm chay (VegAn Thùy Mỵ)

Cách làm chả chay trong 10 bước:

-Đậu hủ loại cứng, bóp nhuyễn, vắt thật khô.
-Khoai môn nấu chín, tán mịn.
-Đậu hủ ky trụng với nước sôi cho mềm, vớt ra, băm thật nhỏ.
-Bún tàu (miến) ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
-Nấm mộc nhĩ thái nhỏ.
-Trộn tất cả nguyên liệu trong tô lớn.
-Nêm chút bột nêm thảo mộc, tiêu.
-Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào vải sạch, vắt thật ráo nước để chả chay không bị nhão.
-Cho vào khuôn hấp cách thủy khoảng 15 phút, thỉnh thoảng giở nắp nồi để nước đừng rơi vào khuôn.
-Năm phút cuối cùng, phết dầu hạt điều lên trên mặt chả chay cho có màu vàng.

Lấy chả chay ra khuôn để nguội. Sau đó thái lát và dùng chung với cơm tấm, dầu hành hoặc ngò hành. Chan nước tương hoặc nước chấm pha, ăn thêm rau quả, cà chua, dưa leo cho mát và bổ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ có một người bạn, cũng ăn chay, lúc nhỏ nhà ở gần quán phở và quán cơm tấm có tên rất đẹp là Thành Mỹ. Cơm tấm ăn hoài không ngán, và các món chay cũng đa dạng. Hôm nay Thùy Mỵ chia sẻ cách làm bì chay. Bì chay ăn với cơm tấm, dầu hành (hoặc ngò hành), chan nước mắm chay, hoặc cuốn với bánh tráng làm bì cuốn chay cũng ngon lắm. Món này ông xã của Thùy Mỵ không bao giờ từ chối. Thùy Mỵ tin rằng gia đình các bạn cũng không chối từ.

-Đậu hủ chiên vàng, thái chỉ.
-"Ham" chay chiên sơ, thái chỉ.
-Cọng bì chay ngâm nước (Thùy Mỵ mua hiệu Âu Lạc). Rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài bằng đậu hủ và "ham" chay. Nếu không có cọng bì chay, có thể dùng bún ngâm nước nóng cũng được.
-Cà-rốt bào sợi. Xào sơ 1/4, đừng mềm quá. 3/4 còn lại không cần xào, để riêng dùng chung với nước mắm chay.
-Cho tất cả vào tô lớn. Trộn với thính, tỏi bột, chút đường, chút muối. Nêm cho vừa khẩu vị.

Nước mắm chay Thùy Mỵ pha 1/4 chén đường, 1/4 chén nước tương, 3/4 chén nước lọc. Xong rồi "tí ti jaune, tí ti noir"... à không, đó là bài "con cọp"... Còn nước mắm chay chỉ cần thêm "tí ti chanh, tí ti ớt," cho vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt, vừa cay - miễn sao bạn thấy thích là được.

Các bạn ăn chay ngon nhé! Bây giờ Thùy Mỵ lên thăm căn nhà ở thung lũng Tình Yêu (không phải ở Đà Lạt), nóng lắm trong những ngày hè như hôm nay, nhưng bởi có Người nên đi "mà chợt mát"...

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm bì chay

Cơm tấm bì chay

Hướng dẫn: Hồ Đắc Thiếu Anh
Chương trình Sức Sống Mới

Món cơm tấm này lạ vì hấp với lá dứa. Bí quyết làm nước mắm chay với nước dừa tươi giúp cho món bì chay thêm đậm đà. Cám ơn chị Thiếu Anh và anh Trung Dũng.



Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cách làm Mơ muối lâu năm

Mơ muối còn gọi là ô mai, mận muối, xí muội, tiếng anh là apricot hay Umeboshi plum. Trái mơ muối lâu năm chỉ có vị chua và mặn, không có vị mặn, ngọt như các loại xí muội thông thường mua ở chợ. Nên tìm mua ở các trung tâm chuyên bán thực phẩm dưỡng sinh

Mơ muối lâu năm này được mua ở:

316 Bùi Hữu Nghĩa. P2. Quận Bình Thạnh, TP.HCM. Việt Nam

Điện thoại: (08) 35100071Nếu mình có trái mơ thì có thể tự tay làm cho mình một hủ để dùng khi cần, ở Mỹ cũng có trái Apricot, nhưng chỉ có bán trái chín vào lúc hè đến, nhưng P hong biết là ở các Farm khi trái còn xanh họ có cho mình vô hái hay không nữa?

Cách làm:

Trái mơ khi chưa chín vàng, rửa sạch, cho lớp mơ lớp muối cho dày, sáng hôm sau bốc ra phơi nắng, nước ra rồi lại dọng vô nước muối trở lại, rồi sáng hôm sau đem ra phơi tiếp, phơi khoảng 9- 10 ngày như vậy, sau đó mới phơi không trái mơ để cho ráo nước và teo lại, lúc đó mới bắt đầu ủ lại lớp mơ lớp muối, muốn cho trái mơ có màu đẹp thì sau 1 tháng rưỡi bỏ thêm nước cốt của lá tía tô (theo cân lượng 10 kg mơ thì 1/2 kg lá tía tô), mơ ra nước rất tuyệt vời, nước đó có rất nhiều tác dụng, nước mơ dùng để nấu canh chua rất ngon mà không hại cho sức khoẻ mà không cần nêm thêm bất kỳ gia vị nào vào, món canh chua này dành cho những vị ăn theo dưỡng sinh thật sự mà thích ăn canh chua (xem thêm quyển Axit và Kiềm, ngài Ahara nói rất nhiều về tác dụng của trái Mơ): một trong những tác dụng dễ sử dụng và hiệu quả nhất là khi bị say xe lấy trái mơ lâu năm dán ở rún và ngậm 1 trái vô miệng lên xe đi không bao giờ ói, trung hoà axit trong thực phẩm để giải quyết các độc tố bằng cách nuốt cơm của vài trái mơ muối, nếu còn nghi ngờ thì sử dụng đến bột sắn dây luôn, theo phân tích khoa học thì Mơ có độ kiềm 7.3, tương đương với độ kiềm trong cơ thể mình là 7.4, một người bị biến loạn về kiềm có thể sử dụng trái mơ muối để trung hòa

Trích : “Phương pháp dưỡng sinh”-Thầy Tuệ Hải giảng

Phương pháp tọa thiền-Thích Tuệ Hải

Phương pháp tọa thiền 1-5

Phương pháp tọa thiền 2-5

 

Phương pháp tọa thiền 3-5

Phương pháp tọa thiền 4-5

 

Phương pháp tọa thiền 5-5

Phòng và trị bệnh tiểu đường-Thích Tuệ Hải

Dưỡng Sinh phòng bệnh (H1N1)

Cách làm chao-Cô Thiếu Anh hướng dẫn trong chương trình sức sống mới

P chưa từng làm qua chao, P thấy cô Thiếu Anh hướng dẫn cách làm khá là chi tiết nên P đánh lại cách làm để cho những bạn nào muốn học làm chao áp dụng làm thử….

Để làm chao được thành công tất cả các dụng cụ đều phải được khử trùng, khô, kín và sạch sẽ, nếu không chao làm ra sẽ bị hóa vòi

1.Nguyên liệu:

• 200 gr đậu hũ
• 4 muỗng canh muối sạch sấy khô (muối đã rang và sấy khô, nếu dùng muối sống chao sẽ không ngon và chao có thể bị hư)
• 1/2 chén rượu gạo (cho chao thơm và béo, có chất men giúp dễ tiêu hóa, còn kiêng rượu thì khỏi cần, có thể thay thế rượu bằng dung dịch nước muối đã nấu sôi để nguội và chao làm ra sẽ có mùi nặng hơn là chao có dùng rượu mà ta vẫn thường hay gọi là chao chùa hay chao thối)
• 1 muỗng cà phê ớt bột (cho có màu đẹp, còn không thích cay thì khỏi cần) hoặc tiêu tùy thích và tùy khẩu vị
• 1 hũ thủy tinh, khử trùng bằng nước sôi sau đó cho rượu vào sốc cho sạch và thơm để ráo
• 1 cái nồi bằng sành sạch và có nắp đậy thật kín
• Tấm vải thiệt sạch hay giấy thấm chuyên dùng cho nấu ăn (xin xem video)

2.Cách làm:

Cho 2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê ớt đỏ vào một cái dĩa, trộn đều (có thể cho tiêu, nhưng màu chao sẽ không đẹp) để đó

Bắt nồi dung dịch nước muối loãng lên nấu sôi, cho đậu hũ vào luộc cho đậu sôi một chút (để khử trùng) rồi vớt đậu hũ ra một cái dĩa có lót một tấm vải thiệt sạch, sau đó lấy một tấm vải sạch khác đậy lên mặt trên để thấm cho những miếng đậu hũ này khô hết nước (nếu không chao sẽ bị hóa vòi và hư), thấm nhẹ nhàng để tránh cho đậu bị vỡ. Sau đó, lấy dao cắt đậu ra từng cục vuông, rồi gắp cục đậu hũ lăn trên dĩa muối ớt, lăn cho muối ớt bám đều vào cục đậu. Sau đó, gắp cục đậu hũ cho vào cái nồi có lót một tấm vải sạch hay giấy thấm, và xếp sao cho có khoảng cách để dễ lấy đậu lên khi xong, khi xếp xong thì lấy thêm một tấm vải đậy lên mặt trên của đậu và đậy nắp lại cho thiệt kín, để nơi thoáng mát ủ 2 đến 3 ngày, cứ mỗi ngày đem ra phơi nắng từ một đến hai tiếng. Sau 2 đến ba ngày đậu sẽ lên meo vàng rất đẹp, lấy một cái keo thủy tinh đã khử sạch trùng, xếp những cục đậu đã lên meo vào hũ, rồi đổ nước muối vào đầy 3/4 hũ (nếu không dùng rượu thì đổ đầy hũ bằng nước muối, thời gian chao ăn được sẽ lâu hơn là chao có rượu), rồi mới lấy 1/2 chén rượu đổ cho đầy keo, phải dùng rượu có độ nhẹ từ 22-26 độ thôi, không nên dùng rượu có độ cao sẽ làm cho chao khi thành phẩm sẽ bị đắng. Để nơi sạch sẽ thoáng mát, sau 10 ngày là chao có thể ăn được, nhưng chao để càng lâu sẽ càng ngon càng béo

Chúc các bạn làm chao được thành công :)

G.Phượng

Cơm tay cầm chay

Cơm tay cầm chay (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

-3 chén cơm hạt dài
-1/4 chén mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, thái sợi
-1/4 chén nấm đông cô, ngâm mềm, thái sợi
-1 chén miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt khúc khoảng nửa gang tay
-1 chén chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên), thái sợi
-2 muỗng canh boa-rô
-2 muỗng canh dầu ăn
-1 muỗng cà-phê muối biển (hoặc hạt nêm)
-2 muỗng canh bơ thực vật
-3 muỗng canh Maggi (hoặc nước tương, liquid aminos)
-1 muỗng canh tiêu
-2 cọng ngò trang hoàng
-1 nồi đất (nếu có)

Trong nồi đất (nếu có), phi boa-rô với dầu ăn, khoảng 30 giây. Cho mộc nhĩ và nấm đông cô vào, xào khoảng 30 giây nữa. Cho miến vào, xào thêm 1 phút. Nêm muối (hoặc hạt nêm). Cho cơm nóng vào, trộn nhẹ tay với bơ thực vật và chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên) cho đến khi bơ tan. Nêm với Maggi. Tắt lửa. Rắc thật nhiều tiêu. Trang hoàng với ngò và tình thương.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm sườn nướng chay

Cơm tấm sườn nướng chay (Thùy Mỵ)

-Sườn chay là loại chất đạm khô, ngâm với nước ấm cho mềm, vắt ráo nước.
-Ướp đều với chút đường, chút ớt bột, chút bột tỏi, chút bột hành, nước tương, và xốt xí muội cho thấm khoảng 10 phút.
-Nướng trong lò nhỏ nướng bánh mì, hoặc chiên với ít dầu.
-Dùng với cơm tấm và nước mắm chay (1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 3 muỗng nước, chanh ớt từ từ thêm vào cho vừa khẩu vị).

Hôm nay sinh nhật ông xã, Thùy Mỵ dọn bàn lịch sự một chút. Bây giờ Thùy Mỵ đi tìm ông xã mời dùng cơm chay để kỷ niệm "ngày anh hai mươi tuổi"... cộng mấy ngàn ngày và "cám ơn anh đã yêu em."

Chúc bạn cũng có thời gian ăn chay hạnh phúc bên người thân. Sinh nhật tổ chức tiệc chay là điều rất thích hợp với chủ đề ăn mừng sự sống, phước như đông hải, thọ tỉ nam sơn.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm "gà" chay Hải Nam

Cơm "gà" chay Hải Nam (Hồng Hương)

Mình thường nghe nói cơm gà Siu Siu và cơm gà Hải Nam, nhưng không biết có phải "tuy hai mà một" hay không. Theo lời bác sĩ quân sư biết chuyện, cơm gà Hải Nam quê quán ở... Hải Nam, Trung Quốc, nhờ quán Siu Siu ở Việt Nam nấu ngon, thịnh hành hóa món này của người Hoa, nên cơm gà Hải Nam cũng còn được gọi là cơm gà Siu Siu.

Cơm Hải Nam không nấu bằng nước lã mà bằng nước lèo. Trước hết, xào sơ 8 nấm tươi thái lát, 1/2 củ cà-rốt thái hạt lựu, 1 tép cần tây băm nhỏ, 1 tép cải xanh bẹ trắng thái khúc nhỏ, với 1 muỗng canh dầu ô-liu. Thêm 3 chén nước, nấu sôi. Sau đó cho 2 muỗng gừng thái sợi, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng canh bơ thực vật.

Khi sôi, nấu thêm chừng vài phút rồi vớt rau củ ra ngoài, lấy nước lèo, cho vào 1 chén gạo đã vo sẵn, mang nấu. Thêm chừng hai muỗng canh gừng thái nhỏ cho thơm. Lúc cơm gần chín, cho thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào rồi xới đều. Cơm sẽ rất dẻo, không nở to, và có màu nâu vàng nhạt.

Trong khi chờ cơm chín, chúng ta phi boa-rô, để sang một bên.

Gà chay cũng chiên sơ. Theo cách nguyên thủy là luộc và xối thật nhiều mỡ, nhưng cho món chay, chúng ta chiên sơ và dùng bơ thực vật cũng đạt được độ béo ngậy đặc thù, trừ cholesterol.

Nước chấm: pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương nhạt, 1 muỗng giấm, 2 muỗng nước, 1/2 muỗng dầu mè, và gừng thái nhỏ. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Khi cơm vừa chín tới, chúng ta trình bày với các loại rau củ đã luộc ban nãy và thêm ớt chuông thái khoanh cho đẹp. Nhớ dùng chung với dầu boa-rô.

Cơm Hải Nam thường ăm kèm với dưa leo, cà chua, nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo cảm hứng. Món cơm gà Hải Nam nổi tiếng khắp Đông Nam Á, và như mọi khía cạnh khác của văn hóa, theo thời gian cũng thay đổi tùy theo địa phương, chẳng hạn ở Mã Lai người ta vo viên cơm lại, hoặc nấu cơm với giá. Có nơi thêm nước dừa, có nơi nấu với dứa... Hàng không Tân Gia Ba cũng phục vụ hành khách món này. Mong rằng một ngày đó hãng hàng không Việt Nam sẽ có món cơm gà chay Hải Nam và thêm nhiều món chay khác cho những chuyến bay, giảm sát nghiệp và tăng sự thịnh vượng, phước báu cho quốc gia.

Người Việt Nam ăn chay là những người yêu quê hương vô bờ bến.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm niêu Thái chay

Cơm niêu Thái chay

Hướng dẫn: Tạ Đình Nhựt, quán chay Vô Thường (68/8 Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM)
Lê Anh ghi (Phụ Nữ Online)

Nguyên liệu:

-100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi)
-20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén)
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
-1 muỗng cà-phê muối
-1 muỗng  cà-phê đường
-Một ít lá dứa
-1 cái niêu đất

Nguyên liệu cho xốt cà-ri:

-100ml nước dùng rau củ
-1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri
-Hạt nêm chay vừa đủ
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)

Thực hiện:

-Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm.
-Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
-Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.

Làm xốt:

-Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
-Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
-Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chiên thập cẩm chay

Đổi khẩu vị với cơm chiên thập cẩm chay - Thi Trân

Hướng dẫn của đầu bếp Tạ Thanh Vinh
Nhà hàng MOF Saigon Pearl

Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, hoặc đôi khi chỉ để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bạn có thể trổ tài làm món cơm chiên thập cẩm chay từ đậu hủ, nấm, đậu, cà-rốt, rau, vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

-200 gr cơm trắng (khoảng 1 chén)
-35 gr bắp (ngô) (khoảng 1/4 chén)
-25 gr đậu Hà Lan (khoảng 2 muỗng canh)
-20 gr cà-rốt (khoảng 2 muỗng canh)
-15 gr bí khô (kanpyo) (khoảng 1 muỗng canh)
-15 gr nấm đông cô khô (khoảng 2 muỗng canh)
-10 ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng cà-phê)
-10 ml nước tương (khoảng 2 muỗng cà-phê)
-1/4 muỗng muối
-Ít lá rong biển khô cắt sợi
-Ngò tây

Thực hiện:

-Bí khô, nấm đông cô, cà-rốt xắt hạt lựu.
-Trụng sơ cà-rốt vào nước sôi cho mềm.
-Bắc chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho dầu ăn vào.
-Cho bí khô kanpyo vào xào sơ, sau đó cho cà-rốt, đậu Hà Lan, bắp, nấm đông cô vào xào chung.
-Cho cơm vào xào, đảo đều cho tơi ra.
-Thêm vào 1/4 muỗng muối, 10 ml nước tương, đảo đều cho thấm gia vị.
-Khi các nguyên liệu đã chín cho ra đĩa và thêm vào một ít lá rong biển cắt sợi và ít ngò tây.

Chúc các bạn thực hiện thành công.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chiên chay thập cẩm

Hôm nay thấy có người ăn cơm chiên chay, nên HH có cảm hứng nấu. Câu này đúng "chăm" phần "chăm": "Gần đèn thì sáng."

Lúc mới tập ăn chay có thể cảm thấy hơi khó, nhưng đó chỉ là trong giai đoạn đầu.  Dần dần - có thể chỉ trong vài ngày, hoặc 1, 2 tuần, tùy theo cơ duyên của bạn - các món mặn sẽ không còn sức thu hút. Trong khi tập ăn chay, ta có thể theo gương của mẹ thầy Mạnh Tử và cho tư tưởng.. dọn nhà, ở gần trường học chay.

Xào sơ các loại rau thái nhỏ (cải bẹ trắng, rau cần tây, cà-rốt, đậu tuyết, cải bắp, ớt chuông), nấm thái lát, boa-rô. Cho cơm vào, đảo nhẹ tay, khi nóng nêm chút muối, chút Maggi. Rắc tiêu lên mặt nếu thích.

Đơn giản là hạnh phúc.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chay tự do

Ở một số tiệm, có thể món này sẽ được gọi là món "cá" chay chiên. Nhưng chúng ta không dùng tên các bạn thú để đặt món ăn, nên Hồng Hương Jr. tạm gọi đây là món cơm chay tự do, với ước nguyện gia đình các bạn cá sẽ được tung tăng bơi lội ngoài biển cả hoặc sông ngòi mà không bị lưỡi câu móc... họng hoặc bị lưới trùm kéo lên bờ.

Ăn cá ngày nay nhiều chất độc, nơi đâu cũng nghe nói ô nhiễm, có thể có thủy ngân, không tốt cho sức khỏe của người và... của cá. Bên Mỹ hàng năm có 200.000 trẻ em sinh ra với lượng thủy ngân trong máu cao hơn bình thường. Theo bài tường thuật của nhà báo Dan Shapley thì ô nhiễm thủy ngân đến từ môi trường kỹ nghệ, phần đông từ những nơi đốt bằng than, nhà máy làm xi-măng, thành mưa, rơi xuống bùn, rồi len lỏi vào hệ thống di chuyền thực phẩm. Cá nuốt thủy ngân, rồi người ăn cá cũng xơi tái luôn thủy ngân vào bụng. Cho nên ăn cá cũng chẳng có chi là lành mạnh. Kêu bằng "eat at your own risk," nếu ăn mà bệnh thì phải ráng chịu, "mea culpa," lỗi tại tôi mọi đàng.

Món này tuy nói theo ngôn ngữ phổ thông là '"cực kỳ" đơn giản, nhưng thật ra không cực mà cũng không kỳ. Nên chọn hàng chay do người thuần chay làm chủ, như thế sẽ bảo đảm là trong các vật liệu không có thành phần động vật. Xẻ vật liệu chay làm đôi, cắt cỡ vừa miệng ăn, và chiên trên chảo với tí dầu.
Nêm gia vị tùy cảm hứng của bạn, có lẽ mặn mặn ăn sẽ "bắt" hơn.  HH chỉ nêm với bột nêm thảo mộc, tí ớt bột, tí tiêu, và xíu nước chấm nguyên chất chay. Hoặc không nêm gia vị cũng được, để dùng với nước chấm gừng chay cũng đúng điệu be-bop-a-lula.

Trở mặt rồi chiên tiếp.

Kết quả sẽ vàng và giòn.

Dùng chung với dưa leo, cà chua, và rau sống. Hôm đó Hồng Hương Jr. nhớ mẹ, chắc mẹ hồi nhỏ ở gần xứ Cam Bốt và có một thời gian đi dạy bên xứ Chùa Tháp "ôn srolaïgn bang" nên thỉnh thoảng có ăn cơm bốc. Định ăn cơm bốc như "ngày xưa còn bé" nhưng đổi ý, chắc để kỳ sau!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm cuốn sushi chay

Cơm cuốn sushi chay (Bếp Gia Đình)

-Cơm trắng 600 g (4 chén)
-Giấm 82 ml (1/3 chén)
-Muối 18 g (2 muỗng canh)
-Đường 55 g (1/4 chén)
-Dưa chuột hoặc các loại rau củ bạn thích
-Lá rong biển
-Cua chay
-Mành tre

Với món cơm cuốn sushi bạn có thể sử dụng rau củ để chế biến thành món ăn chay trong mùa Vu Lan này.

* Trong lúc cơm còn nóng, trộn đều cơm trắng với giấm, đường và muối.
* Chờ cơm bớt nóng thì chuẩn bị cuốn nha.
* Trải mành tre ra, đặt lá rong biển ở góc phía bạn nhé.
* Nên nắm trước lượng cơm chuẩn bị gói sau đó đặt vào giữa lá rong biển.
* Dàn đều cơm ra và ấn nhẹ đường rãnh ở giữa, chỗ đặt rau củ vào.
* Chú ý: nhớ để chừa 2 mép ngoài của lá rong biển để khi cuốn lá rong biển dính chặt lại, tránh trường hợp cuốn cơm bị lỏng lẻo và cơm dính ra ngoài, trông không đẹp.
* Đặt nhân vào rồi từ từ cuộn (nhớ cuộn chặt tay nhé).
* Sau khi cuộn xong, dùng dao sắc cắt (có thể bôi chút dầu ăn vào lưỡi dao trước khi cắt). Đầu tiên hãy cắt cuộn cơm dài làm hai nhé.
* Sau đó tiếp tục cắt đôi cho tới lúc có cuốn cơm vừa ăn.
  * Trên thị trường có bán nhiều loại tôm chay, cua chay làm từ bột. Bạn hãy sử dụng chúng để có những cuốn sushi vừa ngon lại vừa đẹp mắt nhé.

Chúc các bạn vui vẻ bên gia đình cùng những cuốn cơm sushi chay.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm cá chiên chay nước mắm gừng cũng chay

Cơm cá chiên chay với nước mắm gừng cũng chay (Thùy Mỵ)

Cá chay đông lạnh làm bằng đậu hủ ky, bán ở ngoài siêu thị, chỉ cần lấy ra trước chừng 5-10 phút cho tan đá, sau đó mang lên chiên giòn. Ăn nóng với cơm và dầu/boa-rô/ngò hành.

Nước mắm chay làm bằng 1/2 chén nước tương, 1/2 chén đường, 3/4 chén nước, 1 quả chanh; làm sẵn trong tủ lạnh, cho vào keo, chừng nào cần chỉ lấy ra dùng với đủ thứ món (bì cuốn chay, bún chay, v.v.), rất tiện. Món này thêm gừng vào nước mắm chay, ăn rất bắt.

Buổi ăn trưa/chiều của Thùy Mỵ đơn giản chỉ có thế, ngon nhưng rất rẻ và cũng không mất thời gian. Tối nay đến giờ giải trí, Thùy Mỵ và ông xã sẽ xem tiếp một bộ phim tình do hai ca sĩ thời danh đóng hai chính.

Ông xã nói tình yêu gì mà mấy tháng trời chỉ có nói. Thùy Mỵ nghĩ, ấy chà, anh ấy nhận xét cũng đúng. Mình nói thương thì phải chứng tỏ bằng hành động. Nếu thương con cháu thì phải cố gắng giữ gìn, làm đẹp môi trường và Địa Cầu này cho chúng vậy.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm Bồ Đề Chay

Hy Vọng tặng món cơm này, ngon và thực hiện đơn giản.

Bạn chỉ cần khoảng 10-15 chất đạm chay màu nâu. Ngâm nước nóng khoảng 10 phút.

Trong thời gian đó, cà chua thái lát, rau sà-lách xé khúc, hành tây thái mỏng (tùy thích). Pha dầu giấm với 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh mật thùa (hoặc đường), 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu. Có thể thêm bớt nguyên liệu cho hợp với khẩu vị.

Khi chất đạm chay mềm, vắt ráo nước. Để trong tô. Ướp 1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tiêu đen, 1 muỗng canh dầu ô-liu, 1 muỗng cà-phê ớt bột, 1 muỗng cà-phê bột tỏi (tùy thích). Trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, lửa cao. Cho 1 muỗng canh dầu ô-liu vào. Khi vừa nóng, xào chất đạm chay. Đảo đều tay. Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị. Xào thêm khoảng 2 phút. Tắt lửa. Rắc thêm 1 muỗng cà-phê tiêu (hạt đừng nhuyễn quá).

Dùng với cơm nóng và rau, dầu giấm.

Chúc bạn dùng món chay ngon lạ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Phát biểu của các bệnh nhân trị bệnh bằng gạo lức muối mè

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 1

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 2

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 3

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 4

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 5

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 6

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 7

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 8

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 9

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 10

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 11

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 12

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 13

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 14

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 15

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 16

Canh & Nộm Rau Muống

Nộm rau muống

1 bó rau muống rửa sạch, lặt dài vừa miệng ăn. Nấu sôi 2 tô nước. Cho rau vào, luộc mềm. Vớt rau ra, để riêng chừng 1/2 chén rau cho canh. Giữ nước, luộc tiếp 2 chén giá rửa sạch. Giá chỉ cần luộc sơ, đừng mềm lắm để giữ độ giòn khi trộn với rau muống. Với giá ra. Giữ nước để nấu canh.

Trộn đều rau muống và giá. Khi gần ăn, vắt chanh trên mặt để sinh tố C trong chanh giúp chất sắt trong rau muống dễ hấp thụ. Cuối cùng, rắc mè giã nhỏ trên mặt. Dùng với cơm nóng, đậu hủ và nước tương.

Canh rau muống cà chua
Nước luộc rau ban nãy nấu với 1 quả cà chua thái làm 6. Khi sôi, nêm với đường, bột nêm thảo mộc không bột ngọt (hoặc muối), nước chấm chay nguyên chất (hoặc nước tương), nước chanh vắt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp nhanh.

Canh rau muống cà chua (Photo: HH / VietNamAnChay.com)
Đây là những món chay đơn giản, dễ thực hiện, ngon và bổ, Hồng Hương Jr. học được của bà ngoại nuôi người Bắc. Bà người Công giáo, sáng sớm 4 giờ đều dậy đọc kinh, một lòng yêu Chúa thương người và nấu chay rất ngon.

Chúc các bạn được sống trong tình thương của gia đình và có những buổi cơm chay hạnh phúc với người khác hoặc với chính mình.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua chay

Hướng dẫn: Cung Hồng Kim Thoa

Nguyên liệu

-1 trái khổ qua
-50gram nấm rơm (1/4 chén)
-1 cây đậu phụ trắng
-1 cây boa-rô
-½ thìa café muối
-1 thìa café hạt nêm
-½ thìa café tiêu
-2 thìa café dầu ăn
-500ml nước dùng chay (2 chén)
-Ngò, tiêu

Thực hiện

-Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột, bào lát mỏng.
-Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ đôi.
-Đậu phụ trắng chần qua nước sôi, cắt khoanh vừa ăn.
-Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
-Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa-rô vào khử thơm, cho nấm vào đảo đều cho ngấm.
-Cho nước dùng chay vào đun sôi, cho tiếp khổ qua, đậu phụ vào đun sôi lần nữa, nhắc xuống, nêm nếm vừa ăn.
-Rắc ngò, tiêu, dùng nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh Mẵn Chay

Món này mẹ Hồng Hương của Hồng Hương Junior thường nấu khi xưa. HH không nhớ "khi xưa ta bé" mình đã ăn những món gì, nhưng hình như món canh mẵn này là nổi bật nhất. HH không biết chữ "mẵn" có nghĩa là chi. Hôm nay gặp Mẹ, HH sẽ hỏi Mẹ xem sao (mà không biết Mẹ có nghe HH nói rõ không nữa, hên xui nhé!). Khi nào Mẹ không nghe rõ thì Mẹ mắng yêu: "Nói gì mà như chim hót!" Bà cụ có một lối diễn tả rất văn hoa!

Canh mẵn chay HH thực hiện trong vòng 5 phút, cho 2 phần ăn.

HH nấu khoảng 2 chén rưỡi nước sôi. Cho vào cà chua hữu cơ (thái làm tư), đậu hủ loại cứng thái vuông vừa miệng ăn (khoảng 6-8 miếng nhỏ), 1 cọng cần tây (thái nhỏ), 1 tép hành lá, cắt làm 6. Nêm muối, bột nêm thảo mộc, hoặc nước mắm chay. Rắc xíu tiêu. Tắt lửa. Dùng với cơm nóng hoặc ăn canh không cũng được. HH nghĩ vị chính của món này là.. hành lá. Nếu không thích hành, bạn có thể dùng boa-rô.

(Cám ơn Mẹ đã truyền cho cách nấu này!)

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh hẹ tàu hủ

Canh hẹ tàu hủ (Hy Vọng)

Món canh hẹ tàu hủ có nhiều chất xơ và dễ nấu.

Đậu hủ loại mềm vừa, thái vuông. Cho vào nồi nấu với nước lọc.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1/2 gang tay. Khi nước sôi, cho hẹ vào, nấu đến khi mềm. Hẹ ngọt tự nhiên, không cần thêm đường. Cho một tí muối vào nồi canh và tắt lửa. Rắc tí tiêu nếu thích. Thưởng thức với cơm nóng.

Hy Vọng ăn canh với cơm buổi tối. Sáng đi làm, mang theo ăn trưa vẫn ngon. Món canh hẹ tàu hủ là một món ăn chay thường xuyên có trong thực đơn của Hy Vọng.

Còn các bạn, món chay nào bạn thích nhất? (Hoặc có lẽ dễ hơn, là 5 món chay nào bạn thích nhất?) Chắc đa số đều có trên 5 món chay "tủ" của mình, do gia đình nấu, hoặc chính mình chế biến ra.

Hy Vọng chúc các bạn phát tâm ăn chay hoan hỷ, cho sức khỏe, cho môi trường, và cho nhiều lý do tốt đẹp khác.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh khoai nấu nấm

Canh khoai nấu nấm

Tạp chí Món Ngon

Món canh có vị ngọt của khoai, vị thanh của nấm. Canh khoai nấu nấm là món thích hợp để ăn chay.

Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 30 phút

Nguyên liệu:

-2 củ khoai lang tím
-1 củ khoai tây
-1/2 củ cà-rốt
-3 tai nấm đông cô
-30g nấm rơm
-1/2 bìa đậu phụ non
-1 thìa cà-phê muối
-1 thìa súp dầu ăn
-1 thìa cà-phê hạt nêm nấm
-1 thìa cà-phê đường
-1/4 thìa cà-phê tiêu
-500ml nước dùng rau củ
-Ngò rí

Thực hiện:

-Khoai lang, khoai tây, cà-rốt gọt vỏ, xắt quân cờ.
-Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, vò rửa sạch, bổ đôi.
-Nấm rơm gọt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, bổ đôi.
-Đậu phụ non xắt quân cờ.
-Cho nước dùng vào khoai lang, khoai tây, cà-rốt, nấm đông cô và dầu ăn vào, nấu sôi.
-Nêm gia vị, nấu thêm khoảng 20 phút thì cho nấm rơm và đậu phụ non vào.
-Múc canh ra tô, rắc ít tiêu và ngò rí. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

Món chay thường ít chất béo, nên thêm chút dầu ăn vừa để cân bằng chất béo, vừa giúp món canh khi sôi không bị trào.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh chua nấm

Canh chua nấm

Theo Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu

-Cà chua: 1 quả
-Thơm: ¼ trái
-50g nấm linh chi (khoảng ½ chén)
-50g nấm kim châm (khoảng ½ chén)
-50g nấm bào ngư (khoảng ½ chén)
-50g nấm loa kèn (khoảng ½ chén)
-3 trái ớt
-10g ngò gai, ngò om (khoảng 2 thìa cà-phê)
-800ml nước dùng chay (khoảng 3½ chén)
-2 thìa súp nước cốt chanh
-1 thìa cà-phê hạt nêm từ nấm bào ngư
-½ thìa cà-phê muối
-½ thìa cà-phê tiêu xay
-1 thìa cà-phê đường

Cách làm

-Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Thơm xắt lát.
-Các loại nấm xắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối, vớt để ráo. Nấm loa kèn xắt lát xéo.
-Ớt xắt lát. Ngò gai, ngò om rửa sạch, xắt nhỏ.
-Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi, nêm nếm hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
-Cho cà chua, thơm vào nấu sôi, trút tất cả các loại nấm vào, để sôi kỹ.
-Đổ nước cốt chanh vào.
-Tắt bếp, cho ớt, tiêu xay, ngò gai, ngò om vào, đảo đều.

Mách nhỏ

Nếu không dùng nước cốt chanh, có thể thay bằng nước me, nước sấu… đều được. Dùng me trái sẽ ngon hơn me vắt.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.