Thứ Năm, 28 tháng 2, 2013

Trả lời câu hỏi: “Con tạo nghiệp gì mà lúc nào cũng bị người ta khiển trách….”

Kính bạch Thầy: con tạo nghiệp gì mà lúc nào cũng bị người ta khiển trách khi đi làm trong hãng, bị lừa gạt khi hùng hạp làm ăn, bị đâm sau lưng khi giúp đỡ bạn bè, con tìm đến một vị Thầy người Nhật để hỏi vì con đang ở Tokyo. Ngài dẫn con ra sau chùa và chỉ con một cái giếng cạn, sâu khoảng 6 sải tay (chừng 6 m), ngài lấy 1 cái gàu để con rùa xuống đó và để con rùa bò ra rồi thì thu cái gàu và sợi dây lại. Ngài giao cho con một cái cuốc chừng 2 gang tay và nói con hãy dùng cái cuốc này và trí huệ của con để làm sao mà đưa được con rùa này lên bờ thì ta sẽ trả lời cho con là bị cái nghiệp gì? Con không trả lời được và giao cái cuốc trả lại cho vị Thầy.
Thầy Thông Lai trả lời: Dùng đất đổ xuống thì sẽ khiến con rùa bò lên. Vì con rùa có cái mai, khi xúc đất xuống một cái thì con rùa rút đầu vô và đưa cái mai lên, xúc riếc như vậy thì nước giếng sẽ cạn và con rùa sẽ lên dần dần. Ý vị Hòa Thượng nói thế này:

Ta sẽ biết ơn những người khiển trách ta vì người đó  giúp ta tăng trưởng sức nhẫn nhục và trí huệ
Xin biết ơn những người làm ta vấp ngã vì người khiến cho năng lực của ta mạnh mẽ hơn
Xin biết ơn những người bỏ rơi ta vì người đó dạy cho ta biết tự lập
Xin biết ơn những người phản bội và đâm sau lưng ta vì người đó tiêu trừ nghiệp chướng cho ta
Xin biết ơn những người đã lừa gạt ta vì các người đã tăng kiến thức cho ta
Xin biết ơn những người đã làm hại ta vì các người đã tôi luyện tâm trí của ta
Xin biết ơn tất cả những người đã khin trách, đã lừa gạt, đã đâm sau lưng, đã làm cho tôi phiền não để cho tôi thấy được phiền não tức là bồ đề

Con rùa hễ đụng tới một cái là rút đầu, rút đầu nghĩa là 6 căn không dính mắt với 6 trần, nó buông hết tất cả là biểu tượng cho tính nhẫn nhục. Con rùa sống lâu vì nó rất tĩnh lặng

Tóm tắt ý chính từ: “Pháp hội Trai Đàn Dược Sư đầu Xuân Quý Tỵ 2013 track 3”-TT.Thích Thông Lai thuyết giảng

Thứ Hai, 25 tháng 2, 2013

Đậu hủ xốt me

Đậu hủ xốt me
Lạ miệng với món chay đậu hủ xốt me
Hữu Tưởng

Như một truyền thống của gia đình tôi, cứ đến những ngày rằm trong năm, má tôi thường chế biến món chay cho cả gia đình thưởng thức.

Theo quan niệm của má, ăn chay rất có lợi cho sức khỏe và để cho tâm hồn được thanh thản. Mới đầu, nhìn thấy món chay dọn lên bàn, tôi cảm thấy ngán, nhưng sau đó quen dần và cảm thấy ngon. Đôi khi không phải là ngày rằm, tôi cũng thấy thèm và đòi má chế biến món chay để thay đổi khẩu vị. Thế là, má đi chợ sớm mua các loại rau, củ, quả… về chế biến nhiều  món chay cho gia đình thưởng thức, trong đó món tôi thích nhất là: tàu hủ xốt me.

Theo má, làm món này rất dễ. Nguyên liệu chính cần có là: tàu hủ, me chín, rau sống (càng cua, xà lách cũng được), củ hành tím (hoặc hành tây), kiệu, gừng. Trước hết, má mua tàu hủ chiên sẵn ở chợ khoảng 2 miếng (nhớ lựa tàu hủ chiên còn mới, hơi vàng, mềm, có mùi thơm và không chiên quá khô sẽ mất ngon). Dùng dao bén xắt những lát tàu hủ dầy khoảng 5 ly cho vào chảo dầu chiên hơi vàng, để sẵn ra dĩa. Me chín, má cho vào chén với một ít nước tán nhuyễn để cơm me nở ra, cho vào vợt lược lấy nước (bỏ hạt). Kế đến, má bằm nhuyễn các gia vị như: gừng, củ kiệu, hành tím cho vào chảo phi dầu (cùng với một ít nước lã) cho thơm, rồi cho nước me vào để làm nước xốt. Và trong nước xốt này, má cho thêm hành tây xắt miếng to (hoặc hành tím chẻ đôi), củ kiệu chẻ đôi,… vào nữa.

Má còn lưu ý, nên để hành, củ kiệu… vừa chín tới, có độ giòn. Kế đến, má nêm gia vị (muối + đường) vừa miệng (có vị chua ngọt), cùng một ít bột mì tinh (pha loãng) cho có độ sánh hấp dẫn. Cuối cùng, má xếp rau xà lách (rau càng cua), tàu hủ chiên vào dĩa, rưới nước xốt vào và rắc vài cọng ngò rí lên phía trên là xong. Món này ăn với cơm nóng và chấm với nước tương cay chua ngọt mới ngon.

Bữa cơm chay đã được dọn lên với đầy đủ món chay đầy màu sắc của rau, củ, quả rất hấp dẫn, trong đó có “món đinh” là tàu hủ xốt me mà tôi ưa thích. Dùng đũa gắp một miếng tàu hủ chiên cùng với vài cọng rau xà lách chấm vào chén nước tương cay chua ngọt cho vào miệng nhai chậm rãi. Vị béo, dai dai, và mùi thơm đặc trưng của tàu hủ, vị chua ngọt của me… như kích thích vị giác làm cho bao tử làm việc quên thôi và nồi cơm do má nấu hàng ngày được “vét sạch” lúc nào không hay biết...

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Thứ Sáu, 22 tháng 2, 2013

Giải đáp Phật Pháp-Y Pháp bất y nhân v.v…

Hỏi:

Y pháp bất y nhân

Y nghĩa bất y văn

Y tánh bất y tướng

Y liễu nghĩa bất y liễu nghĩa

Những câu này nghĩa là gì?

TRẢ LỜI:

1.Y pháp bất y nhân: y theo Pháp của ông Thầy mà học những đạo lý giải thoát do Thầy học được của Phật và dạy lại mình thấy ích lợi mình học chứ đừng y theo đời tư cá nhân của Thầy tốt xấu mà phê bình chê khen để rồi chẳng chịu học những Pháp hay của ông Thầy, tôi không muốn học ông này, tư cách của ổng mặc đồ rách rưới hoặc ổng không đúng này kia v.v…thành ra Phật dạy “Y pháp bất y nhân”

2.Y nghĩa bất y văn: đức Phật dạy đệ tử của ngài khi đọc kinh điển đại thừa của Phật phải y theo huyền nghĩa của Kinh mà đạt Đạo chứ đừng chấp kẹt vào cách hành văn của Kinh. Ví dụ: Trong Kinh Pháp Hoa có đọạn: “người nào đọc tụng Kinh Pháp Hoa này nhờ công đức đọc tụng Pháp Hoa mà nơi miệng của người đó được 1200 công đức, bất cứ đồ ăn ngon hoặc dở một khi vào miệng của người này đều biến thành cam lồ mỹ vị cả” nếu chúng ta y theo lời văn của đoạn kinh này mà phân tích thì thấy rõ là không đúng, tôi và một số Phật tử đều đến đây tụng Kinh Pháp Hoa hàng sáng mà sao tụng hoài bỏ muối vô vẫn mặn mà nó không biến thành cam lồ gì hết trọi phải hong, thấy nó hong đúng, tôi nhà nghèo, không có tiền mua đồ ăn cao lương mỹ vị, ăn cơm hẩm với muối tiêu rồi tôi đọc kinh Pháp Hoa cả chục quyển mà tại sao khi tôi ăn muối tiêu vẫn là muối tiêu chứ muối tiêu không biến thành cam lồ mỹ vị, nhưng nếu quý vị biết áp dụng: “Y nghĩa bất y văn” thì một người sau khi đọc Kinh Pháp Hoa biết trở về với Phật tánh thì cho dù ăn cơm với muối, Phật mà ăn cơm với muối hay cao lương, tâm thanh tịnh của Phật vẫn thấy muối tiêu và cao lương không sai biệt đây là “y nghĩa bất y theo văn tự” cũng giống như ở đời có câu: “Cô gái này có sắc đẹp chim sa cá lặn” hay “Cô này đẹp nghiêng thành đổ nước” mà dịch ra thì người Mỹ họ phải y nghĩa mà hiểu, nếu y văn là không hiểu rồi đó, nếu hiểu cô này đẹp chim sa cá lặn hay nghiêng thùng đổ nước là trât lất, thành ra phải y theo nghĩa bất y văn, ý nói diễn tả cô này đẹp quá chừng đi, danh từ Việt Nam rất phong phú

3.Y tánh bất y tướng: tổ Huệ Năng có tướng mạo thua ngài Thần Tú, thất học không đẹp trai nhưng đã ngộ đạo kiến tánh cho nên tổ Hoằng Nhẫn mới đem y bát truyền cho làm tổ sư, đó là tổ Hoằng Nhẫn biết áp dụng câu: “Y tánh bất y tướng mạo” vậy. Nếu mà ngài theo y tướng bất y tánh thì Ngài truyền cho ông nào có tăng tướng: đẹp trai, học giỏi, còn ai mà truyền chức tổ cho người xấu trai, dốt nát phải hong? đó là ngài y theo người có Phật tánh, mà kiến tánh thấy được Phật tánh chớ ngài không y theo người có tướng đẹp, tức là ngài tốt gỗ hơn tốt nước sơn phải hong?

4.Y liễu nghĩa bất y liễu nghĩa: Phật dạy hàng thanh văn, tỳ kheo tu hành phải quán tứ diệu đế: vô thường, khổ, không và vô ngã. Vì quán đời là khổ đau, là vô thường, khi còn khi mất, không bền chắc và nhất là vô ngã là thân này không thật, cho nên các vị đệ tử của Phật khi xưa quán đến chỗ vô ngã thì liễu nghĩa thân này là không thật, cha, mẹ, vợ, con của thân này cũng là không thật, cho nên các ngài trốn vào rừng sâu và lo giải thoát cho cá nhân mình, còn bỏ mặc cho cha, mẹ, vợ, con bị vô minh che sa đọa vào ác đạo và nhiều vị tỳ kheo sau khi đắc quả A La Hán liền xin phép Phật nhập diệt, bị Phật quở là chấp vào liễu nghĩa giải thoát sanh tử mà quên đi hạnh nguyện độ sanh giúp cho cha mẹ đều thoát khổ sanh tử. Đây là thâm ý của câu: “Y liễu nghĩa mà bất y liễu nghĩa”.

Khi chưa tu thì mê tiền, mê bạc, mê vợ, mê chồng, mê con, tức là chưa liễu nghĩa giải thoát thì còn mê ở thế gian, khi tu rồi thì hết mê tiền, hết mê tài sản, hết mê vợ, con gọi là đã liễu nghĩa giải thoát. Tu một thời gian khởi tâm xa lánh thế gian, cha, mẹ, vợ, con tài sản không quan tâm tới gọi là y theo liễu nghĩa mà thực hành, sau khi ngộ đạo rốt ráo rồi thì hồi tâm Bồ tát, vẫn đi làm, vẫn kiếm tiền lo cho vợ, lo cho con nhưng được không mừng, mất không buồn gọi là: “Y liễu nghĩa bất y liễu nghĩa” là không còn chấp pháp, nhiều người khi chưa tu thì chấp ngã, chấp tướng, lúc tu rồi thì chấp vào pháp tu, kinh điển cho nên Phật dạy: “Y liễu nghĩa bất y liễu nghĩa” là phải vượt qua ngã chấp và Pháp chấp đó mới là vô thượng chánh đẳng chánh giác.

Trích: “Điều cần làm cho người mất” track 2-TT.Thích Thông Lai thuyết giảng

Thứ Năm, 21 tháng 2, 2013

Đậu tươi xốt ớt chuông

Đậu tươi xốt ớt chuông
Khi ăn món này, xắn từng miếng đậu rồi xúc kèm với xốt ớt chuông. Món này nhà mình chả buồn ăn kèm với cơm luôn. Hai đứa ngồi thi nhau xắn xúc một lát là hết veo, sau đó lại ngồi xì xụp cơm với nước rau luộc, thế mà thấy bữa cơm thật sung sướng.

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 1 hộp đậu tươi
- 1 muỗng cà-phê dầu ăn
- 1 mẩu gừng nhỏ, băm nhuyễn
- 1/2 quả ớt sừng, thái nhỏ
- Ớt chuông ba màu, mỗi loại 1/4 quả, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt nhỏ, thái hạt lựu
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1/2 muỗng cà-phê tương ớt
- Bột nêm
- Rau mùi [ngò], thái nhỏ

Cách làm:

    Đậu tươi cắt khối to rồi trần nước sôi hoặc đặt vào nồi hấp vài phút cho miếng đậu nóng.
    Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho gừng và ớt vào xào thơm rồi cho ớt chuông, cà rốt vào xào đều. Thêm xì dầu, tương ớt đảo đều đến khi ớt chuông và cà rốt vừa chín. Ớt chuông cần chín hẳn nhưng không nát, khi ăn còn cảm thấy được ớt chín ngọt mà vẫn còn giòn. Thêm bột nêm (nếu cần) cho vị mặn vừa ăn.
    Đổ phần xốt ớt chuông lên trên đĩa đậu rồi rắc rau mùi. Món này ăn ngon khi còn nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ om chiên giòn

Đậu hủ om chiên giòn
Đậu hủ om chiên giòn

Nhà hàng chay Sân Mây xin giới thiệu với các bạn cách làm món đậu hủ om chiên giòn. Chúc các bạn ngon miệng.

Nguyên liệu
- 1 bát nhỏ nước tương đậu nành
- Dầu ăn, hành khô
- 2 miếng đậu hủ tươi
- Đường

Thực hiện
- Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập giập, cho tương vào với non một bát nước sôi nhỏ để tương không quá đặc, đun sôi.
- Nêm vào ít đường cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng.
- Cắt đậu hủ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.
- Cho đậu hủ chiên còn nóng vào nồi cùng với nước tương đã pha, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi.
- Lấy đậu hủ ra để nguội.
- Để riêng phần nước tương.
- Trước khi ăn, chiên đậu hủ lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài.
- Làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu hủ ra đĩa, tưới nước tương lên.

Món đậu hủ nầy làm để chấm với nước tương kèm theo một dĩa rau luộc hay xào thì tuyệt.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Thứ Tư, 20 tháng 2, 2013

Công dụng của củ hành Tây

10 công dụng của củ hành:

Dưới đây là 10 tác dụng của hành vừa được công bố trên Tạp chí Y học HeathMad của Mỹ số ra tháng 7/2010.

image
1- Các hợp chất tự nhiên có trong hành có tác dụng làm dịu những cơn ho, long đờm và khử đờm rất hiệu quả.

2- Hành tốt cho nhóm người mắc bệnh hen suyễn, viêm phế quản, lao, viêm xoang và các chứng bệnh nhiễm trùng về đường hô hấp.

3- Hành tây có tác dụng hạ huyết áp, có lợi cho tim mạch.

4- Theo nghiên cứu thì hành có tác dụng giảm cholesterol (mỡ máu), giúp cho máu lưu thông tốt. Hạn chế cholesterol xấu và làm tăng cholesterol tốt (HDL).

5- Hành là thực phẩm kiêm dược phẩm tốt cho hệ thống tiêu hoá, chống táo bón, đầy hơi và trào ngược axít dạ dày.

6- Hành tây là thực phẩm tốt cho nhóm phụ nữ mắc bệnh mất kinh, vàng da và liệt sức vì nóng, vì vậy những người ốm mệt có thể ăn cháo hành và phát huy tác dụng tức thì.

7- Hành các loại, kể cả hành tây có mức độ sát trùng rất mạnh, vì vậy có khả năng ngăn ngừa các chứng bệnh viêm nhiễm đường ruột rất hiệu quả.

8- Nước ép hành trộn với mật ong nguyên chất có tác dụng chữa bệnh khản tiếng và ho rất tốt.

9- Nước ép hành có tác dụng làm lành vết thương hạn chế mưng mủ do tác dụng kháng khuẩn có trong hành.

10- Nước ép hành và tỏi có tác dụng tích cực trong việc chống mất ngủ. Sau khi giã nhỏ hành tỏi, sau đó pha vào nước ép trái cây để uống. Mỗi cốc nước trái cây pha thêm 3-4 thìa nước ép hành, uống trước khi ăn hoặc trước khi đi ngủ.

---

Ngừa cảm cúm:

Năm 1919, khi dịch cúm hoành hành lúc đó đã giết 40 triệu người. Có một vị bác sĩ đến thăm những tá điền để xem họ có cần giúp đỡ gì về việc chống lại dịch cúm đó không, vì bao nhiêu nông phu tá điền và gia đình của họ đã bị nhiễm trùng và đã bị chết rất nhiều!

Vị bác sĩ này đến thăm gia đình một tá điền thì ông lấy làm ngạc nhiên khi thấy ai cũng rất là khỏe mạnh! Khi vị bác sĩ này hỏi người tá điền là họ đã làm gì khác hơn những gia đình xấu số kia, thì người vợ trả lời là, bà đã đặt một củ hành (hành tây) chưa bóc vỏ, lên một cái tô để trong mỗi phòng. Vị bác sĩ này không có thể tin được chuyện như vậy, ông bèn để củ hành đó dưới kính hiển vi, và quả thật như vậy, ông thấy những con vi khuẩn của dịch cúm đã ở trong củ hành đó. Dĩ nhiên là chúng đã bị củ hành hút vô. Vì thế mà cả gia đình tá điền này vẫn mạnh khỏe như thường!

Bây giờ thì tôi nghe câu chuyện của bà chủ một Mỹ Viện ở Arizona. Bà ta nói là mấy năm trước kia, nhân viên trong  mỹ viện của bà đã bị bệnh cúm, ngay cả những khách hàng của bà cũng bị bệnh nữa! Năm sau đó, bà bèn lấy vài củ hành đặt trên vài cái tô, để khắp nơi trong tiệm. Bà lấy làm ngạc nhiên là không một nhân viên nào của bà bị mắc bệnh cúm trong năm đó! (Dĩ nhiên như bạn thấy, bà không phải là con buôn của dịch vụ hành củ gì cả, phải không?)

Mục đích của câu chuyện này là, bạn nên đi mua hành củ về để trong vài cái tô mỗi phòng trong nhà! Nếu bạn làm việc ở văn phòng, bạn cũng nên để vài nơi, dưới hoặc trên bàn hay chỗ nào đó! Bạn cứ thử xem nó ra sao, gia đình tôi đã thử năm vừa qua, kết quả là không ai bị cảm cúm hết! Nếu cách chữa mẹo này giúp bạn và gia đình chống được bệnh cúm thì nhất rồi!!! Nếu bạn có bị nhiễm trùng, thì nó cũng sẽ chỉ là cảm thường mà thôi!

http://www.xuanha.net/Chuabenh-thuocgt-meovat/cuhanhtay-10congdung.htm

Thứ Hai, 18 tháng 2, 2013

Đậu nành tươi luộc-món ăn vặt rất ngon

Đậu nành tươi P mua ở chợ Mỹ, cho vô microwave nấu (hay nồi luộc tùy thích, có hướng dẫn trên bao bì)

Boc dau nanh

Luộc xong được dĩa như vầy…

Trai dau nanh

Xong rồi lột ăn, rất ngon, vừa bùi, thơm và ngọt nữa…

Hat dau nanh

Hạt đậu sau khi bốc vỏ dùng để ăn chơi, nấu súp, chiên cơm thậm chí dùng chế món kho, món xào hay trộn đều ngon. P thấy chợ Mỹ có nhiều món có dùng đậu nành tươi lắm, khi nào siêng làm thử :)

G.Phượng

How to write a will?


Today is always the best time to compose your Last Will & Testament, because, well, you know what they say about tomorrow.
According to a survey from FindLaw.com, roughly 55% of Americans don’t have a will, which leaves them no say in what happens to their assets when they die. Furthermore, if you die “intestate” without a legal will your living situation at death has no bearing on the division of your accidental estate. For example, you may be living with stepchildren who have no legal connection to you, and without a will, you’d leave behind a mess of legal uncertainty and dependents who may now inherit nothing.
Leave no room for interpretation. An unclear will can make for a foggy settlement of your estate.
  • Be exact. Clearly state your name and address, write that you are of sound mind and mention that you are not writing under any kind of duress.
  • Be more exact. When dividing your estate, be specific about assets or stick to percentages. If the value of your farm, second home or portfolio goes up or down, this saves any confusion.
  • Forget the past. If you have previously made out a last will and testament, be clear in your new will that you are formally revoking all previous wills and codicils.
Don’t leave too many surprises. Communication before can manage expectations.
  • Be choosy, but don’t pick on anyone. Feel free to leave your most prized artwork or vintage sports car to your favorite son or daughter, but be mindful of who those decisions might impact, including those not receiving certain items.
  • Have the talk. The best way to avoid any ill-will or unanswered questions after you’re gone: discuss any items of sentimental or financial value with your loved ones first.
  • Wrap up loose ends. A “residual clause” will take care of any assets that you forgot to mention: “I bequeath any residue to “ To be sure there is no confusion with previous versions, sign the will and date it, and initial and date every page.
Think carefully about your executor. You won’t be there to divvy up your estate, so you have to pick someone to do it for.
  • Name the teller. An executor is the person you designate to see that the wishes in your will are carried out, so choose someone you know and trust, and who will actually have the ability to see through your wishes after your death. Have a Plan B for executor in case he or she dies first.
  • Ensure delivery. You may have to decide on whether your executor should post a bond to the probate court where your estate will be settled. This can add to expenses. However, some states require a bond to ensure the executor carries out their duties correctly, especially if the executor is not a resident of the same state as you.
  • Account for your last bills. Empower your executor to take all of the expenses, taxes and funeral costs out of your estate. It’s simpler to do that before your heirs receive their inheritance.
You have to do more than write and sign it. Your will should also be validated and available.
  • Make it legal. Laws vary from state-to-state. To ensure your will is legal make sure that it’s signed by three witnesses, at least one of whom should be a public notary.
  • Make it available. Whether you keep it in a safe-deposit box at the bank or in a shoe box, make sure your will can be found after your gone. Make copies and sign those in blue ink to show that you’ve actually signed each copy.
  • Get it lawyered. Even though the Internet is full of advice and sample forms, it’s wise to consult a lawyer to make sure you haven’t missed anything.
What not to do when writing a will.
  • Don’t try to pass on something you don’t own entirely. For example, if there is another name on the deeds of your house or your bank accounts, you can’t leave the entire house to a third party.
  • Don’t forget the order of your paperwork. To make things easy, most lawyers will give you a worksheet asking questions about how you want to divide your estate and, most importantly, asking you to list all your assets. 

Thứ Bảy, 16 tháng 2, 2013

Mắm chay

Mam chay GP

1.Nguyên liệu: (cho 2 hủ chinese food size large)

  • 1 hộp đậu hũ 19oz
  • 3 trái dưa leo lớn
  • 6 củ cà rốt nhỏ
  • 1 củ sắn trái vừa
  • 1/2 bịt củ cải muối loại ngọt
  • 1 trái thơm
  • 2 muỗng canh gừng sợi tươi
  • 1/2 hũ chao (hay tương cự đà) tán nhuyễn, nêm đường vào sao cho đậm đà, quậy cho tan đều
  • 1/2 bịch thính

Ngoài ra, các bạn có thể cho thêm ớt chuông và gia giảm cân lượng của các loại nguyên liệu trên tùy khẩu vị của mình… thích thứ nào nhiều, thứ nào ít v.v…

2.Thực hiện:

Đậu hũ xắt lát mỏng chiên vàng rồi xắt sợi mỏng

Dưa leo chẻ đôi, bỏ hột, xắt mỏng, cho chút muối vô xốc cho mềm, rồi vắt thiệt khô nước

Củ cà rốt xắt sợi mỏng hay bào tùy thích

Củ sắn xắt lát mỏng rồi xắt sợi nhỏ, cho chút muối vô xốc cho mềm, rồi vắt thiệt khô nước

Củ cải muối, rửa sạch, xắt sợi nhỏ

Trái thơm xắt sợi nhỏ vừa rồi vắt cho bớt nước

Bắt chảo phi gừng cho vàng thơm, đổ thơm vào xào sơ, đổ ra một thau inox lớn

Xào sơ dưa leo, củ cải muối, sắn cho khô nước, đổ vô thau inox trên

Cho hết tất cả các nguyên liệu còn lại vào trừ thính, trộn cho thiệt đều, để khoảng 1 tiếng cho thắm, nêm nếm lại xem có vừa ăn chưa, nếu chưa thì nêm thêm rồi cho thính vào trộn đều cho vô keo để vào tủ lạnh thường được khoảng 7 ngày, nếu chưa ăn tới thì cho vô tủ đá để ăn dần, khi nào cần ăn, chỉ việc lấy ra để tan đá là có thể ăn được mà không làm mất đi texture của món này mà nó lại càng thấm… đậm đà và ngon hơn. Món này có thể làm thiệt nhiều cho vô tủ đá để dành ăn từ từ nếu không có thời gian

Các bạn cũng có thể không cần xào sơ xác nguyên liệu như trên nếu làm ăn liền, tại P kỹ nên xào sơ cho nó thơm và cũng để được lâu hơn chút trong tủ lạnh thường :)

Món này dùng để làm gỏi cuốn chấm với mắm nêm chay hay tương, ăn với bánh mì: trét chút vegenaise, cho mắm chay, dưa leo xắt lát, ngò, ớt, đậu phộng giã nát vào thì ngon không đâu bằng, món ăn sáng khoái khẩu của P hihi…

G.Phượng

Thứ Sáu, 15 tháng 2, 2013

Đậu hủ, món ăn tao nhã

Đậu hủ - món ăn tao nhã
Phúc Lộc

Đậu hủ, món ăn cổ truyền này không biết có tự bao giờ, nhưng từ khi ra đời cho đến nay đã tạo thêm sự phong phú, đặc sắc cho nền văn hoá ẩm thực phương Nam.

Người ăn đậu hủ được xem là thú vui tao nhã. Bất cứ ở đâu, lúc nào muốn là xà xuống gánh đậu hủ ngồi ăn. Ăn buổi sáng thì thật ấm lòng, ăn buổi trưa thì mát dạ, ăn buổi xế thì no bụng…

Đậu hủ là món ăn bình dân, ai ăn cũng được, lại có nhiều chất bổ dưỡng, nhiều sinh tố đối với người già và trẻ em.

Ở TP. HCM, đậu hủ được trang bị trong những chiếc xe nhiều màu sắc rực rỡ, có tiếng chuông, có tiếng nhạc ồn ào. Đậu hủ ĐBSC [đồng bằng sông Cửu Long] lại khác, người bán đậu hủ vẫn mang một nét gì đó rất chân quê, bình dị. Tiếng rao như vọng lên nhạc điệu quen thuộc của quê hương, chỉ cần nghe tiếng rao lanh lảnh là người ăn đã biết mặt, biết tên người bán, còn người bán thì biết được sở thích, khẩu vị người ăn và họ tìm đến nhau như một sự đồng cảm. Có lúc người ăn đậu là để chiêm ngưỡng những thao tác của người bán.  Họ gánh đậu đi bán cũng như đặt gánh đậu xuống thật nhẹ nhàng để tránh vữa. Đôi tay điệu nghệ với cái vá mỏng, nhẹ tênh, lướt qua, lướt lại mềm mại rồi cắt những lát đậu mỏng, trắng tinh vừa bằng nhau cho vào chén, hơi thơm thoang thoảng của hương đậu bốc lên, cho muỗng nước đường có gừng làm hoa làm nhụy. Họ như những nghệ nhân dày công tập luyện cả nghệ thuật lẫn tạo hình.
Đậu hủ, món ăn tao nhã
Chén đậu hủ bốc khói, múc một muỗng cho vào miệng, ngọt lịm của đường, thanh mát của chanh, hòa vị cay cay của gừng lẫn vị béo bùi của đậu hủ… hương thơm của đậu vấn vương đầu lưỡi.

Nấu đậu hủ dễ không cô? Cô bán đậu trả lời giọng nghe xa vắng: Học nghề này làm chi chú ơi, mẹ tôi bán đậu hủ từ tóc xanh đến tóc bạc cũng chẳng khá hơn ai, ngày nào cũng chảy máu chân qua hẻm này hẻm nọ. Còn nấu đậu không có gì khó:  Một ký đậu nành nguyên hạt ngâm từ 4 giờ - 6 giờ. Đậu nành cà thì ngâm một giờ, đãi sạch vỏ. Nước cùng đậu cho vào máy xay thật nhuyễn, sau đó cho vào bao vải bồng lọc lấy sữa đậu, xác bỏ. Sữa đậu bắt lên nấu sôi. Khi sôi trở lại bưng ra rót vào nồi, tự động 10 phút – 15 phút là đặc. Nói thì nghe giản dị nhưng cần phải làm mới có kinh nghiệm.

Theo thời gian, nghề đậu hủ được người đời chấp nhận và món ăn  được tồn tại, đi vào lòng người, đi xa thấy gánh đậu hủ lòng chợt quay quắt nhớ nhà.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ ngũ vị hương

Đậu hủ ngũ vị hương
Đậu hủ ngũ vị hương

Đậu hủ hữu cơ loại cứng, cắt cỡ vừa ăn. Rắc chút ngũ vị hương, bột nêm, ớt bột, tiêu lên trên. Trở mặt bên kia, ướp gia vị tiếp.
Bắc chảo lên chiên, khi vàng trở mặt kia chiên tiếp. Cho chút boa-rô thái nhỏ lên trên. Chiên chừng vài phút nữa là xong.
Dùng với cơm nóng và nước tương Maggi với chút ớt tươi. Rau tươi ăn kèm tùy bạn chọn.

Chúc cả nhà cuối tuần ăn chay thật ngon!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu hủ "mapo" chay

Đậu hủ "mapo" chay
Đậu hủ "mapo" chay (Hy Vọng)

Hôm nay Hy Vọng đi làm về đói bụng, nấu món này, chớp nhoáng chưa đầy 10 phút.

    Chất đạm chay vụn, ngâm nước cho mềm (thường những món nào cần ngâm nước, mình đều ngâm qua đêm, không cần đợi khi cần nấu), xong vắt ráo nước, khoảng 1 chén.
    Đậu hủ thái con cờ, khoảng 1 chén.
    Gia vị mỗi thứ 1 muỗng canh: dầu hào chay, tương hột, tương ăn phở, đường, ớt bằm. Khuấy đều trong 1/4 chén nước.
    Xào chất đạm chay trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
    Sau đó cho đậu hủ vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 1 phút, sau đó đảo nhẹ tay.
    Cho gia vị vào. Nấu lửa vừa, khoảng 1 phút.
    Cho hành lá thái nhỏ (tùy thích) vào. Tắt lửa.
    Múc ra dĩa. Dùng chung với cơm nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu phụ kho sả - cà ri

Đậu phụ kho sả - cà ri
Đậu phụ kho sả - cà ri (Món Ngon Việt Nam)

Món chay này rất lạ miệng với màu vàng cà-ri đẹp mắt càng gợi thêm hứng thú cho người ăn chay.

Mức độ:  Dễ
Chuẩn bị:  10 phút
Chế biến:  15 phút

Nguyên liệu:

    300 gram (1,5 chén) đậu phụ chiên
    200 gram (1 chén) tàu hủ ky tươi
    10 gram (2 thìa cà-phê) sả bào, 5 gram (1 thìa cà-phê) bột cà-ri, 5 gram (1 thìa cà-phê) boa-rô
    2 thìa cà-phê hạt nêm nấm, 1 thìa cà-phê đường, 4 thìa súp nước tương
    Dầu ăn, ớt

Thực hiện:

    Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
    Tàu hủ ky rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
    Làm nóng 1 thìa súp dầu, phi thơm 1/2 phần boa-rô.
    Cho tàu hủ ky vào xào săn, trút ra để riêng.
    Thêm 1 thìa súp dầu vào chảo, phi thơm sả và 1/2 boa-rô còn lại.
    Trút đậu phụ chiên vào xào sơ.
    Nêm nước tương, đường, hạt nêm nấm, bột cà-ri, nấu khoảng 5 phút.
    Cho thêm chút nước rồi trút tàu hủ ky vào kho chung.
    Nước sôi, vặn bớt lửa liu riu cho đến nước rút hết vào đậu phụ và tàu hủ ky là được.
    Cho thêm vài lát ớt.

Dọn dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ:
Sau khi kho, cho đậu phụ vào thố đất, om nóng trước khi dùng sẽ ngon hơn. Nên mua đậu phụ trắng về tự chiên sẽ ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm hơn dùng loại chiên sẵn.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Thứ Tư, 13 tháng 2, 2013

Quinoa chiên chay

Quinoa chien

Hạt Quinoa đem nấu như nấu cơm, xong rồi đem chiên giống như cơm chiên chay gồm: đạm chay rang, nấm đông cô rang muối, bắp hột, đậu hà lan, cà rốt, ngò xắt nhỏ. Hạt này ăn rất ngon, nấu như gạo ăn với đồ ăn hoặc trộn với khoai tây và sauce hay đem chiên thì tuyệt vời

G.P

Thứ Tư, 6 tháng 2, 2013

12 questions to answer before you retire


Most people know a thing or two about retirement. Stan Hinden, by contrast, knows 12.
And that should come as no surprise given that Hinden has recently published the fourth edition of his book, “How to Retire Happy: The 12 Most Important Decisions You Must Make Before You Retire.”
According to Hinden, who is 86 and wrote the “Retirement Journal” column in The Washington Post for years after he retired as a financial writer in 1996, there are 12 important decisions that you must make before you retire. And in his book, he details those decisions. In an interview, he boiled those decisions down to the essence of the matter. Learn more about the book.
Are you ready to retire?
Among the questions that you must contemplate is whether you are ready to retire. According to Hinden, there are three good reasons to retire. One, the time is right; two, you have more compelling things to do; and three, your job is changing. There are also three good reasons not to retire: One, your work is your identity; two, you will miss the people you work with; and three, you want to stay in the loop.
In the current economic environment, however, Hinden said, more and more people might be ready to retire but not able. “People aren't feeling comfortable about retiring,” said Hinden, who was born in the same year Charles Lindbergh first flew across the Atlantic Ocean. “So the answer to the question ‘Are you ready to retire?’ is ‘I’d like to, but I don’t know if I can.’ That is been a change since I wrote the first edition of the book in the retirement scene.”
Instead of retiring outright or only working, Hinden said he sees older Americans now doing both: retiring and working. And to him—and he’s living proof—that’s a good a way to enjoy the best of two worlds. (Hinden, besides updating his book, also writes a weekly column for AARP called the Social Security Mailbox. Read that column.)
Can you afford to retire?
To be fair, in the current economic environment, Hinden said the question of retirement is less about whether you are ready and more about whether you can afford to retire. And one of the key questions to answer about whether you can afford to retire is a rather simple one: Will your income in retirement be greater than your expenses? Of course, there’s more to it than that. But that’s the essence of it.
“When you approach retirement, you really have to sit down and look at your financial situation and try to estimate what your income will be and what your expenses will be,” he said. “It seems to be more and more people will find that their expenses may be more than their income.”
There are, of course, ways to increase your income and lower your expenses. But there are some hard truths to consider as well. One, retirement includes living mostly on a fixed income without the benefit of salary increases as there were during one’s working years. And two, retirement includes expenses that aren't fixed: health-care costs and taxes tend to rise often faster than inflation.
Among the many things you can do to increase your income, according to Hinden, is use the power of time and compounding. He recommends saving and investing as much as you can as earlier as you can in employer-sponsored and other types of retirement accounts, including Roth IRAs and Roth 401(k)s.
Another issue that plagues current retirees has to do with the zero-interest-rate world. It’s becoming increasingly difficult for older Americans to generate income without having to put their assets at risk in the stock and bond markets. “It hasn’t been easy” finding safe investments, he said.
When should you apply for Social Security?
One way to increase your income in retirement, according to Hinden, is to delay taking Social Security till age 70, if you can afford it. That is especially so in this low-interest-rate environment and the benefits of this tactic, the delayed retirement credit. (Your Social Security benefit will increase 8% per year for every year you delay taking it after full retirement age.) Read Retirement Planner: Delayed Retirement Credits.
Thus, delaying taking Social Security accomplishes two things, he said. One, you’ll get the largest possible Social Security benefit. Plus, widows and widowers will get the largest possible survivors benefit. Read Survivors Benefits.
“If you can afford it, the better decision is to wait,” said Hinden.
To be sure, deciding when to apply for Social Security is very much a personal decision. And the numbers seem to suggest that most take Social Security either at full retirement age or sooner. In fact, some 74% of the 35.6 million retired workers received reduced benefits because of entitlement before full retirement age, according to a recent government report. Read Annual Statistical Supplement to the Social Security Bulletin, 2012.
“It was obvious in the past, and even more so now, that people take Social Security early for two reasons,” he said. “One, they need the money. And two, people may be afraid they won’t live long enough to get as much as they think they would like to get.”
If, however, you have enough money or income from other sources, from work or from your portfolio, to carry you from normal retirement age till age 70, then it is a good deal to delay taking Social Security, he said. “I live in a place where there are at least a dozen people who are 99 or 100-plus years old,” he said, suggesting that delaying Social Security could make a big difference if you happen to live that long. “If this is a good bet, then the odds are growing in favor of taking your Social Security later.”
Hinden also noted that the widow’s survivors benefit “will be much, much better” if her husband has waited at least until full retirement age to collect Social Security. “One of the main reasons for poverty among aged widows is the fact that their Social Security is so low,” he said. “And the reason it is so low is because their husbands took their benefits at age 62.”

How should you take your pension?
Another decision some retirees have to make concerns their pensions and whether to take a lump sum, or monthly payments based on a single life or on a joint-and-survivor basis. In his case, Hinden said, he took his pension as monthly payments based on his life. But now, with the benefit of hindsight, he would have chosen the joint-and-survivor annuity, the option where the monthly payment is reduced but doesn’t end if he predeceases his wife, Sara. “At the time, I had a fair amount of life insurance,” he said. “But then one day I sat down and did some arithmetic and began to realize that I made the wrong decision. The arithmetic I did was to figure out what income we were getting as a couple and then figuring out what income Sara would get as a single person, as a widow, after I died. And without the pension, she would not have done very well. It was pretty clear that if I done that arithmetic before I retired I would have made a different pension decision.”

Often, he said, we don’t realize the repercussions of making the wrong decision until it is too late.
“The one theme that I’ve been trying to stress in the book all this time is that, as Sara frequently told me, preparation is next to Godliness,” Hinden said. “And she was right. These decisions are coming up. There are many things that you have to learn about retirement. Start learning them now. Start thinking about what you need to know and that will help you a great deal when you finally retire.”
In fact, he said, he wrote his book to help people learn all the things that he should have known before he retired.
What should you do with the money in your company savings plan?
Among the many things that you need to know is what to do with the money in your employer-sponsored retirement plan, after you retire or leave your company. According to Hinden, the best option typically is to roll over your IRA. He also suggested that workers consider not investing in their company’s stock inside in their retirement plans or keep it to a small percentage.
When do you have to take money out of your IRA?
When it comes to taking money out of your IRAs and other retirement accounts, Hinden offered this advice: “My advice would be to avoid a bad case of ‘brain sprain.’” Hinden said those who are faced with the deciding when and how to take money from their IRA should work with a financial adviser or CPA who is familiar with IRA distribution rules. “It’s not a hard calculation to make if you understand the tables and how they work but they are complicated,” he said. “I can remember the first time I did it I wrote a column asking why retirement had to be such hard work.”
How should you invest during retirement?
As for investing in retirement, Hinden said, the trick is to strike a balance between investing for growth and investing for safety. Hinden said he “got caught in the tech bubble” and in retrospect he wishes he had been more conservative with his investment portfolio. And in general, given the vagaries of the market, he recommends that retirees be more conservative than aggressive with their investments. “I’m not in favor of putting everything in bonds,” he said. “You still need stocks. You still need growth and protection against inflation. But you have to do it carefully. There is a price to being in the market. And no matter how well diversified you are, it may not matter.”
What should you do about health insurance?
Hinden also recommends that retirees purchase, if able, Medigap insurance—given the increase in health-care costs, the expenses that Medicare doesn’t cover, and the potential that health-care costs could ruin one’s retirement. “Medigap is very important,” he said. “I’ve always had it since I went on Medicare, and I wouldn’t give it up. I think it is absolutely essential that people have Medigap insurance if they are on Medicare.”
Visit the government’s website, Medigap Policy Search, to learn more about Medigap policies.
Hinden also expressed concerns over efforts to make “Medigap more expensive and more difficult to use.” Policy makers suggest that if Medigap policies cover less of beneficiaries’ costs, some seniors will be less likely to overuse Medicare-covered health care services.
What should you do to prepare for an illness that requires long-term care?
Hinden also recommends that Americans, if they can afford it, purchase long-term care insurance. “And if they can’t afford it, they should figure out a way to afford it,” he said.
Hinden, in this case, speaks from personal experience. His wife Sara, who became afflicted by Alzheimer’s disease in 2007 and now resides in an assisted living facility, has benefited from a long-term care insurance policy Hinden purchased some years ago. “That long-term care insurance policy has been a Godsend to her,” he said. “It doesn’t cover a whole lot, but it is enough to really make a difference.”
Where do you want to live after you retire?
As many know, most Americans prefer to age in place. And the same can be said of Hinden. After raising his family, he and his wife moved to a retirement community and stayed there for many years. After his wife developed dementia, they moved to a senior residence where they could access more health-care support. Today, his wife lives in an assisted living house and he continues to live in the senior residence.
How should you arrange your estate to save on taxes and avoid probate?
According to Hinden, death is not only an emotional event, but also a legal event and a taxable one. And a favorable outcome depends on advance planning, getting good advice, and carefully assembling your financial records and documents.
How can you age successfully?
Hinden said the key to aging successful is a matter of three things. One is to exercise, particularly walking, on a regular basis, two is diet, to eat well, and three is to retain your social contacts. “You need to continue to be part of groups or clubs, to be in touch with people.” he said. “It’s extremely important to be in touch with people. Nobody ought to become a couch potato in retirement. Retirement can be a great experience.”
Robert Powell is editor of Retirement Weekly, published by MarketWatch. Learn more about Retirement Weekly here.Follow his tweets at RJPIII.
Robert Powell is a MarketWatch Retirement columnist. He has been a journalist covering personal finance issues for more than 20 years. Follow him on Twitter @RJPIII.
http://www.marketwatch.com/story/12-questions-to-answer-before-you-retire-2013-02-28?pagenumber=1

Đậu hủ kho nấm

Đậu hủ kho nấm
Đậu hủ kho nấm (Theo Richang)

Nguyên liệu:

    3 miếng đậu hủ chiên
    2 cái nấm loa kèn, dùng nấm rơm hay nấm trắng đều được (tùy sở thích)
    3 lát gừng
    3 muỗng canh xì dầu
    1 muỗng cà-phê tương ăn phở hoisin
    1 muỗng cà-phê dầu hào chay
    1 muỗng cà-phê dầu ăn
    1 muỗng cà-phê đường
    1 chén nước
    Chút tiêu

Cách nấu:

    Đậu hủ chiên, rửa sơ (nếu mua từ tiệm), cắt miếng quân cờ.
    Nấm rửa sạch, cắt lát.
    Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vô, phi gừng cho thơm.
    Sau đó cho đậu hủ và nấm vô xào.
    Nêm gia vị xì dầu, xốt hoisin, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm.
    Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
    Đậy nấp nấu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được.
    Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Thứ Sáu, 1 tháng 2, 2013

Nui xào chay

Nui xao
Món này xào lâu lắm rồi bây giờ mới rảnh post :)
Nui luộc hơi chín, xả nước cho sạch, trộn gia vị cho vừa ăn gồm dầu ăn (P làm như vậy để hạn chế lượng dầu, nếu khi xào mới cho dầu thì nui sẽ hút và cần nhiều dầu hơn), muối, đường, để cho thấm. P không nêm nếm nhiều gia vị, các bạn cứ nêm nếm theo khẩu vị của riêng mình nhe :)
Xào các thứ rau củ cho tái và nêm nếm cho vừa ăn gồm cần tây, cà rốt, cải thảo
Xào riêng đậu hũ chiên và nêm nếm cho vừa ăn
Bắt chảo nóng, cho ít dầu vào phi bột quế hay đại hồi cho vàng thơm, đổ nui vào xào lửa thật lớn và xào nhanh tay cho đều, sau đó cho tiếp đậu hũ và các thứ rau củ vào xào chung và trộn cho đều rồi cho ngò xắt nhỏ vào đảo đều tắt bếp. Dọn ra ăn, có thể rắc chút tiêu, ớt tùy khẩu vị. Xào như vậy vừa ăn rồi không cần chan với nước mắm chay, nếu thích ăn với nước mắm chay thì xào lạc lại và khi ăn rắc chút đậu phộng rang giã nát thì thật thơm ngon, nói chung… tùy khẩu vị của mỗi người :)
G.Phượng