Mắm chay

1.Nguyên liệu: (cho 2 hủ chinese food size large)

• 1 hộp đậu hũ 19oz
• 3 trái dưa leo lớn
• 6 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ sắn trái vừa
• 1/2 bịt củ cải muối loại ngọt
• 1 trái thơm
• 2 muỗng canh gừng sợi tươi
• 1/2 hũ chao (hay tương cự đà) tán nhuyễn, nêm đường vào sao cho đậm đà, quậy cho tan đều
• 1/2 bịch thính

Ngoài ra, các bạn có thể cho thêm ớt chuông và gia giảm cân lượng của các loại nguyên liệu trên tùy khẩu vị của mình… thích thứ nào nhiều, thứ nào ít v.v…

2.Thực hiện:

Đậu hũ xắt lát mỏng chiên vàng rồi xắt sợi mỏng

Dưa leo chẻ đôi, bỏ hột, xắt mỏng, cho chút muối vô xốc cho mềm, rồi vắt thiệt khô nước

Củ cà rốt xắt sợi mỏng hay bào tùy thích

Củ sắn xắt lát mỏng rồi xắt sợi nhỏ, cho chút muối vô xốc cho mềm, rồi vắt thiệt khô nước

Củ cải muối, rửa sạch, xắt sợi nhỏ

Trái thơm xắt sợi nhỏ vừa rồi vắt cho bớt nước

Bắt chảo phi gừng cho vàng thơm, đổ thơm vào xào sơ, đổ ra một thau inox lớn

Xào sơ dưa leo, củ cải muối, sắn cho khô nước, đổ vô thau inox trên

Cho hết tất cả các nguyên liệu còn lại vào trừ thính, trộn cho thiệt đều, để khoảng 1 tiếng cho thắm, nêm nếm lại xem có vừa ăn chưa, nếu chưa thì nêm thêm rồi cho thính vào trộn đều cho vô keo để vào tủ lạnh thường được khoảng 7 ngày, nếu chưa ăn tới thì cho vô tủ đá để ăn dần, khi nào cần ăn, chỉ việc lấy ra để tan đá là có thể ăn được mà không làm mất đi texture của món này mà nó lại càng thấm… đậm đà và ngon hơn. Món này có thể làm thiệt nhiều cho vô tủ đá để dành ăn từ từ nếu không có thời gian

Các bạn cũng có thể không cần xào sơ xác nguyên liệu như trên nếu làm ăn liền, tại P kỹ nên xào sơ cho nó thơm và cũng để được lâu hơn chút trong tủ lạnh thường :)

Món này dùng để làm gỏi cuốn chấm với mắm nêm chay hay tương, ăn với bánh mì: trét chút vegenaise, cho mắm chay, dưa leo xắt lát, ngò, ớt, đậu phộng giã nát vào thì ngon không đâu bằng, món ăn sáng khoái khẩu của P hihi…

G.Phượng