Ăn Chay Trong Giới Trẻ

Giới trẻ ăn chay để bảo vệ môi trường


 Ăn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực trong giới trẻ. Giữa cuộc sống xô bồ, hối hả, giới trẻ hiện đại thích đến những quán cơm chay để tìm cho mình giây phút bình yên, hay tự chế biến những món ăn chay dinh dưỡng, ấm cúng ở nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Phong trào “ ăn chay vì môi trường” trong giới trẻ Việt Nam, đặc biệt là các bạn sinh viên đang diễn ra hết sức rầm rộ.

Khi nhận thức được ăn chay là một trong những giải pháp thiết thực và dễ dàng nhất để bảo vệ môi trường thì xu hướng ăn chay lại càng trở nên phổ biến, nhất là trong giới sinh viên. Các bạn trẻ đang ý thức được trách nhiệm của mình đối với môi trường, và nhận biết được những tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống, để từ đó thấy được rằng việc giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn cũng là một cách bảo vệ cân bằng sinh thái.

Ý tưởng “ăn chay vì môi trường” được bắt đầu từ bạn Đỗ Thị Thu Trang- sinh viên cao học thuộc chương trình cao học quốc tế Huế-Okayama và các sứ giả xanh của Diễn đàn Thanh niên và phát triển bền vững 2010. Hiện nay, ý tưởng này đã trở thành một chiến dịch trên cả nước. Chiến dịch “ăn chay vì môi trường” đang được thực hiện với sự tham gia của hàng ngàn bạn trẻ, với mục tiêu giúp người dân hiểu và duy trì thói quen ăn chay hằng tháng và thực hiện điều đó ngay cả khi kết thúc chiến dịch. Năm 2010 là Năm quốc tế Thanh niên, nên các bạn trẻ Việt Nam đang rầm rộ hòa cùng không khí chung của thanh niên thế giới trong cuộc chiến chống lại biến đổi khí hậu từ việc làm đơn giản nhất là ăn chay mỗi tuần một ngày, mỗi ngày một bữa.

Gần đây, làng đại học Thủ Đức (TP.HCM) nhiều quán chay mới khai trương nhưng đã thu hút rất đông sinh viên. Có rất nhiều lí do khiến trào lưu ăn chay của các bạn trẻ trở nên rầm rộ. Trong khi đó, ở HN những quán ăn chay mọc lên như nấm đang dần thu hút các gia đình trẻ cũng như giới trẻ mỗi dịp cuối tuần.

TS Nguyễn Thọ Nhân – tác giả cuốn Biến đổi khí hậu và năng lượng (NXB Trí thức 2009) đang ấp ủ trình làng một cuốn sách riêng về ăn chay. Nhìn nhận về phong trào ăn chay trong giới trẻ, TS Nguyễn Thọ Nhân khẳng định: “Hiện nay thế giới có bốn tỷ người ăn các loại thực vật so với hai tỷ người ăn thịt động vật tập trung ở các nước giàu có. Vì thế phong trào ăn chay đang nhắm vào các nước phát triển là chủ yếu”. Xét từ mối quan hệ giữa ăn chay và môi trường, nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng ngành chăn nuôi là một trong những ngành gây ô nhiễm môi trường và là tác nhân tạo ra một lượng lớn khí thải gây nên hiệu ứng nhà kính gây biến đổi khí hậu, vì vậy việc ăn chay cũng như việc giảm lượng thịt trong bữa ăn là việc làm cần thiết và khả thi nhất trong việc giảm thiểu tối đa tác động xấu của ngành chăn nuôi tới môi trường.

                                                        

    Đức Hoàng