Nấm kho

 Người ta hay nói: "một người đi tu cả họ được nhờ", hồi nhỏ DS nghe câu này chẳng hiểu gì.  Nhưng càng lớn, càng ngẫm nghĩ, càng thấy thấm.  Ông nội của DS là một vị Tăng,  chuyện ông nội đi tu là cả một sự ngạc nhiên cho mọi người lúc bấy giờ.  Trước đó ông nội chẳng biết gì về Phật pháp, tha hồ bê tha, trụy lạc, rượu vào lời ra... làm bà nội đau lòng không biết sao mà kể cho hết.

Nhưng một giấc mơ đã làm thay đổi cuộc đời ông nội.  Ông kể rằng ông mơ thấy mình đứng dưới cầu mình mẩy dơ dáy, nhìn lên thấy người ta mặc đồ thật đẹp, thật thanh cao đi qua lại dập dìu.  Ông nài nỉ xin được lên trên cùng đi với mọi người.  Nhưng được trả lời rằng chú mày bẩn thỉu quá làm sao mà lên đây được.  Ông thức dậy, tỉnh ngộ và quyết chí xuất gia.  Bà nội nghe vậy chẳng những không cản mà còn khuyến khích (DS nghĩ chắc ông nội quậy quá, ông mà đi tu thì bà nhẹ gánh :)  Từ đó bà nội cũng bắt đầu ăn chay trường và lần chuỗi niệm Phật.

Ông nội đi học đạo sau mười mấy năm thì được cử về trụ trì ở một chùa gần con đường lớn, cách nhà không xa.  Nhà bà nội ở gần con sông, đường đi vào mùa mưa thì rất là lầy lội.  Mỗi lần nghỉ hè về quê, chị em của DS được ở chùa ông nội tá túc một đêm.  Tối và khuya ông nội tụng Kinh và chị em DS quỳ ở phía sau, ông nội dặn hể nghe tiếng chuông thì lạy xuống một lạy.  DS lúc đó cảm thấy một thời kinh của ông nội tụng lâu lắm, chờ hoài, nghe tiếng chuông hoài, và lạy hoài mà cũng chưa xong :), nhưng mà không dám bỏ đi đâu, sợ ông nội la lắm.

Ăn sáng xong thì cô ba ra rước chị em DS về nhà bà nội,  DS lúc đó nhỏ quá lội sình không được, cô ba phải gánh DS một đầu, đầu kia cô quảy thức ăn cho cân bằng.  Về đến nhà nội rồi thì thoải mái lắm, tha hồ mà "quậy".  Tát mương, hái trái, đi săn nấm mối...

Mùa hè sau vườn nhà nội có hai chỗ thường mọc nấm mối.  Có khi nhổ vô cả rổ thích lắm.  Lần đó trúng nấm mối và ông nội được mời về "trai tăng".  DS còn nhớ đi ra tận cây cầu dừa đón ông nội.  Miệng ba hoa về mấy tai nấm mối, "nhiều lắm ông nội ơi, cả rổ bự luôn."  Nhưng khi ông nội đến nơi thấy nồi nấm kho nhỏ xíu thì cười ngất, "vậy mà nó nói một rổ lớn".  Ai biết đâu, tại nấm kho nó teo lại đó, chứ hồi mới nhổ vô nhiều lắm mà, DS thầm nghĩ.

Bà nội thích ăn nấm kho có nước để chấm với cải dúng.  Loại cải giống như cải thảo vậy, mà nó không có cọng nhiều như cải thảo, nhưng giòn hơn.  Hôm nào có nấm mối vườn là cơm chay thịnh soạn   Nên ông nội được mời về để cúng dường "trai tăng".

Bây giờ ở đây có đủ thứ nấm, nhưng làm sao bằng nấm mối vườn sau của nội :(.  DS kho bằng nấm trắng,  ăn nấm trắng kho mà nhớ tới hương vị của nấm mối ngày nào, một thời bên nội.

Kho nấm dễ lắm, muốn ngon thì chiên nấm trước rồi mới kho.  Kho với nước tương, đường và nước sao cho ngập nấm.  Một phần đường, một phần nước tương là vừa ăn với DS.  Kho lửa riu riu, cho thấm chừng 30 phút, rắc thêm tiêu vào là được.

Món này ăn với cơm nóng, chấm với cà, dưa leo, cải xà lách hay rau luộc, rất bắt cơm.

Chúc các bạn nhiều bữa cơm chay ngon.
Nam mô Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bánh cuốn chay

Hên quá hình này đã bị mất, nhưng hôm nay lượm lại được ở trên mạng, thế mới biết những gì mình cho ra không có mất, một ngày nào đó mình cần tới nó, nó sẽ đến với mình.

Nghề làm hủ tiếu là nghề đã gắn bó với gia đình bên nội DS cho đến bây giờ. Nếu các bạn có dịp ghé qua Chợ gạo, Tiền Giang, hỏi thăm mấy lò hủ tiếu gần dốc cầu Chợ gạo thì các bạn sẽ biết hết bà con bên nội của DS. Ngày xưa làm nghề này cực lắm. Nào là vo gạo, xay bột, tráng bánh, phơi bánh, gở bánh, xắt bánh... việc làm quần quật cả ngày vậy đó. Vào mùa mưa thì phải thức sáng đêm mà xấy bánh... Nếu ở trên thành thị món ruột của DS là bánh mì chay, thì về quê món ăn mỗi ngày lại là bánh cuốn và hủ tiếu. Ngày nào cũng ăn, sáng ăn bánh cuốn, trưa ăn cơm và chiều ăn hủ tiếu... Ăn riết thành ghiền, đến khi vượt biên gần chết trên tàu mà vẫn mơ về hai món ấy :)

Để làm ra được hủ tiếu trước tiên là phải tráng bánh. Một cái bánh to tròn thật dày được gọi là bánh ướt. Bây giờ thì tráng bằng máy rồi chứ ngày xưa toàn tráng bằng tay. Mấy ông anh họ của DS là người tráng bánh, sáng nào mấy chị em họ hàng cũng nài nỉ xin tráng cho vài cái bánh cuốn. Bánh cuốn tráng mỏng chừng nào thì ăn ngon chừng nấy chứ ăn bánh ướt dày cui ăn chán lắm. Ngày nào cũng bị la là cản trở công việc làm ăn, mấy anh muốn tráng cho hết mấy thau bột lớn để còn nhín chút thời gian mà đi chơi chứ ở đó mà tráng bánh cuốn mỏng nhỏ xíu thì biết chừng nào mới xong mấy thau bột! Cằn nhằn vậy thôi chứ vẫn phải chìu, không thôi ở đó đòi hoài ai mà chịu cho nỗi :). Bánh mới ra lò nóng hổi, không cần gì, chỉ cần chấm với nước tương dầm ớt thôi là ngon lắm rồi. Ăn một cái, rồi hai cái, rồi ba...

Vượt biên sang đến đảo Pulau Bidong (người tỵ nạn lúc đó còn gọi là Buồn lâu bi đát), Mã Lai. Gia đình DS được người quen dẫn về khu C ngay đường dẫn ra bãi biển với tấp nập hàng quán. Cơ duyên đưa đẫy, gia đình DS sang được một quán bánh cuốn. Cạnh đó là hàng bánh tiêu giò cháo quẩy, bánh xèo, bún chả giò... rất vui nhộn. Bánh cuốn lúc đó ngoài nước mắm ra thì hầu như là chay, được ăn với giò cháo quẩy, hành phi và thêm vài muỗng nước cốt dừa. Bán đắc lắm, ngày nào cũng có thật nhiều người đợi, nghệ sĩ Lệ Thu và Hùng Cường là hai khách hàng thường xuyên của quán. Có ông ca quỹ người Nhật rất mê món bánh cuốn này, ngày nào ông cũng đến ăn hết.

 Một dĩa chừng 10 cuốn thôi, còn dưa leo, giá hấp, rau sống, chả chay nữa. Món này ăn với nước mắm chay. Ngon lắm!
CÁCH PHA BỘT:

-3 phần bột gạo
-1 phần bột năng
-8 phần nước
-chút muối

Đong bột bằng gì thì lấy cái đó đong nước.  Khi đong bột nhớ đong cho chặt tay.  DS lấy cái đồ mủ (loại đựng soup trong tiệm Chinese food đó), bỏ bột vô lắc cho bột thật chặt lại, xem mức bột tới đâu rồi đong nước gấp hai phần bột là được.
Nếu có đông người ăn, DS làm 3 bịch bột gạo, 1 bịch bột năng, cho vô cái nồi 8 quart, đổ nước còn một lóng tay nữa đầy nồi.
Muốn cho bột dai thì các bạn pha bột trước, để qua đêm, sáng lại chắt nước trong bỏ, cho lại nước lã bằng mực nước bột cũ.  Đây gọi là tẻ bột, bánh sẽ dai ngon hơn.
Nếu DS viết không rõ thì đừng ngại hỏi DS nhé.  Nhiều người đã làm theo cách này thành công nên  DS muốn ai cũng làm được, thay vì đi mua ăn không ngon và mình không biết người ta pha gì trong đó.
CÁCH LÀM NHÂN:
Luộc tàu hủ để ráo nước, bóp nhuyễn
Nấm mèo, bầm nhuyễn
Xào nấm mèo cho khô, xong cho tàu hủ vào xào, nêm đường muối tiêu cho vừa ăn.  Xào lửa riu riu cho khô và vàng là được.
CÁCH TRÁNG BÁNH:
Nồi tráng bánh cuốn có bán trong các chợ Á Đông.  Nếu không có nồi, các bạn có thể làm khuôn như kiểu căng vải để thêu vậy.  Cho khuôn cho vừa miệng nồi, nhớ chừa lỗ cho hơi bốc ra để làm bánh chín.  Nắp đậy phải cho kín để không bị thoát hơi.
Nhớ căng khuôn thật thẳng thì tráng và lấy bánh mới dễ.  Nhúng vải cho ướt thì căng khuôn dễ hơn.
Các bạn tìm 1 cáì dá bằng đít để tráng cho mau.  1 cái bánh là 1 dá lưng bột.  Càng tráng mỏng càng ngon, nhưng mới tráng thì cứ tráng dầy, chừng nào quen tay thì bớt bột lại.

Đổ bột vào chính giữa khuôn và từ chính giữa khuôn quay ra.  Làm nhanh tay, đừng để mặt khô quá, bánh không ngon.  Đây gọi là lấy dá ướt.

Tráng một vòng là A Di, một vòng nữa là Đà Phật, nhớ nhé, công thức này quan trọng lắm.  Vì bánh làm ra sẽ ăn hết trơn, còn câu niệm Phật mới thật sự là tư lương của mình, nhớ nhe.

Hai cây lấy bánh phải nhúng vào nước trước khi lấy bánh mới không dính

Bánh phồng lên khi mới giở nắp ra

Lấy bánh bằng 1 cây tre có sẵn khi mua cái nồi. Lấy cây tre cạy chung quanh vòng bánh cho bánh tróc ra. Xong lấy cây tre đó quấn 1 đầu bánh lại 2, 3 lần rồi giở bánh lên.
Nếu tráng một nồi thì vừa cuốn xong thì bánh chín tới.  Bánh chín mở nắp ra thì phồng lên là đủ hơi, không thì bánh xẹp đép, nứt nhiều đường là không có hơi, cái khuôn cho vào nồi phải có lỗ hở cho hơi thoát ra bánh mới chín được.
Nếu tráng hai nồi thì tráng xong 1 bên rồi trở qua bên kia tráng cái khác là vừa chín bánh lắm.  Nhưng phảì có một người nữa cuốn.  Lấy bánh ra bằng cây tre quấn lại ít vòng cho bánh khỏi tuột.  Cho vào dĩa có thoa dầu và cuốn nhưn.  Khi cuốn cũng nhớ niệm Phật nhé.

Nồi tráng bánh cuốn bằng nhôm mua ở siêu thị Việt Nam, giá là 20USD.  Nồi inox giá 40USD.
Chúc các bạn tráng bánh thành công.

Nam mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bánh táo (Apple pie)

Bánh này hôm nọ viết chưa đủ ý nên hôm nay DS viết lại.  DS làm bánh này với hai đứa cháu.  Mỗi lần tới nhà DS chơi, hai đứa hay dụ khị DS làm bánh tây lắm.  Nhưng mà không cần phải dụ khị nhiều đâu vì DS vốn mê bánh tây rồi.  Sau khi bàn bạc về nhiều loại bánh tây, ba cô cháu quyết định làm món bánh táo vì công thức khá đơn giản và cách làm cũng thấy dễ.  Đứa cháu trai của DS rất có khiếu nấu ăn, chú ta đã giúp DS rất nhiều, hai cô cháu làm bếp rất ăn ý.  Còn cô cháu gái lại không thích vào bếp, nhưng rất thích chụp hình.  Mấy tấm hình này là do cô ta chụp đó.

Đây là công thức cho 2 ổ bánh (dựa theo sách Betty Crocker's Do-Ahead)

Vỏ bánh:

-4 cups bột đa dụng
-2 muỗng cà-phê muối
-1 1/2 cups mỡ thực vật (vegetable shortening)
-2/3 cup nước thật lạnh

-Lấy 1 cái tô lớn trộn bột và muối cho đều
-Cho từng cục mỡ thực vật vào, lấy cái nĩa trộn cho đến khi tất cả bột đều ướt và bột không còn dính thành tô nữa (DS trộn bằng máy food processor)
-Từ từ rưới nước vào (có thể cho thêm 1 tới 2 muỗng cà-phê nếu thấy khô)
-Vò bột lại thành một cục, chia làm ba viên, 2 miếng làm vỏ, 1 miếng kia cắt dây trên mặt, hay có thể 4 miếng nếu làm nguyên vỏ trên và dưới
-Cán ra từng miếng mỏng với đường kính 11 inch, xếp làm tư cho góc nhọn vào chính giữa khuôn, mở vỏ ra (làm như vậy thì vỏ được đặt vào khuôn ngay ngắn đều đặn hơn)
-Vặn lò 475 độ F
-Cán vỏ bánh thứ hai, cho vô khuôn như trên
-Lấy nĩa làm cho vỏ bánh có lỗ để khi nướng nó không bị phồng lên
-Khi lò nóng đủ độ, cho hai vỏ bánh vào nướng 10 phút (trong sách kêu mình nướng 1 lượt với táo nhưng làm vậy DS thấy vỏ bị ướt nên DS nướng trước cho vỏ ở dưới được giòn hơn)
-Trong thời gian nướng vỏ thì mình chuẩn bị làm nhân

Nhân táo:

-1 cup đường (DS cắt bớt 1/2 cup)
-2/4 cup bột đa dụng
-1 muỗng cà-phê nutmeg (DS không có)
-1 muỗng cà-phê bột quế
-1 chút muối
-12 trái táo gọt vỏ cắt múi hơi mỏng
-2 muỗng bơ thực vật (DS không có)

-Trộn tất cả vào tô cho đều, chia đều ra hai khuôn vỏ đã nướng ở trên
-Bớt lửa còn 425 độ F
-Đan dây cho đẹp.  Hay có thể cho nguyên vỏ bánh lên dán lại bằng nĩa cho dính vỏ trên dưới. Nhớ xâm cho có lỗ ở trên để khỏi bị bịt hơi (Cháu DS phục trách vụ này, thấy đẹp không?)
-Lấy giấy foil che vòng vòng vỏ cho đừng bị khét, nướng 45 phút hay cho đến khi thấy nhân sôi lên
-Gở giấy foil ra, nướng thêm 10 phút nữa
-Ăn nóng hay nguội đều ngon.

Mỡ thực vật

Che giấy foil vòng bánh trước khi nướng để bánh không khét

Vỏ bánh còn dư nướng bằng lò nhỏ, ăn không cũng ngon

Đây là miếng bánh táo của cháu DS và mẹ của chú ấy làm biếu DS để khoe tài :).  Ô là la, quá khéo!  Đáng lẽ DS được nửa ổ, nhưng vì chờ lâu quá nên... chỉ còn có một phần tư :)

Ngồi ngẫm nghĩ mười mấy năm về trước về câu chuyện của đứa cháu này.  Khi mẹ chú đi khám thai của chú thì được cho biết rằng đầu của chú bự hơn so với số tháng mang thai.  Họ nghi là có thể bị chứng down và đòi làm thí nghiệm.  Hỏi làm thí nghiệm ra sao thì được biết là một cây kim dài sẽ được đâm vào bụng để lấy nước ra xét nghiệm.  Cây kim có thể đâm trúng bào thai ở bất cứ nơi đâu, nếu đâm trúng mắt thì bé có thể bị mù.  Rồi hỏi nếu như quả thật bị down thì sao.  DS được cô y tá (cô này không ai xa lạ mà chính là vợ của một người bạn trong sở, người đã tập sự cho DS khi DS mới vô làm) trả lời rằng, chấm dứt (terminate).  Nghe chữ đó DS rụng rời tay chân.  Nhà của DS nào giờ không tin vào việc phá thai, mà bây giờ phải làm sao đây???

DS bèn nói cô cho chúng tôi suy nghĩ lại và sẽ cho cô hay về quyết định của chúng tôi.  Về nhà bàn bạc, và cả nhà quyết định là ra sao thì ra, không làm xét nghiệm nữa, nghiệp của mình thì mình nhận lãnh.  Dù con có bị tật cũng chấp nhận.  Vả lại bào thai còn nhỏ có thể thay đổi nếu mình thành tâm cầu nguyện mà.  Từ đó ba của chú bắt đầu tụng kinh, và chú sinh ra lành lặn, sáng sủa, đẹp trai, thông minh...

Mấy năm sau, DS dẫn cháu vào sở khoe với chồng của cô y tá, ông ta rất đổi ngạc nhiên.  Vì khi quyết định không xét nghiệm thì ông ta có hỏi DS mấy lần là có suy nghĩ kỹ chưa.

Bây giờ chú thích ăn chay hơn là ăn mặn và rất thích nấu ăn.  DS nghĩ có lẽ vì chú đã được nghe kinh kệ khi còn trong bụng mẹ nên mới có thiện căn như thế.  Nên nếu ai có gặp trường hợp như vậy, xin đừng bỏ một trẻ thơ vô tội mà hãy thành tâm cầu nguyện.  Mọi việc lành sẽ đến với bạn.

 Thêm một món bonus là xôi lá cẩm do mẹ của chú làm.
Chúc các bạn làm thật nhiều loại bánh chay ngon.


Diệu Sương

Bánh hỏi chạo tôm chay « 

Bánh táo (Apple pie)

Bánh này hôm nọ viết chưa đủ ý nên hôm nay DS viết lại.  DS làm bánh này với hai đứa cháu.  Mỗi lần tới nhà DS chơi, hai đứa hay dụ khị DS làm bánh tây lắm.  Nhưng mà không cần phải dụ khị nhiều đâu vì DS vốn mê bánh tây rồi.  Sau khi bàn bạc về nhiều loại bánh tây, ba cô cháu quyết định làm món bánh táo vì công thức khá đơn giản và cách làm cũng thấy dễ.  Đứa cháu trai của DS rất có khiếu nấu ăn, chú ta đã giúp DS rất nhiều, hai cô cháu làm bếp rất ăn ý.  Còn cô cháu gái lại không thích vào bếp, nhưng rất thích chụp hình.  Mấy tấm hình này là do cô ta chụp đó.

Đây là công thức cho 2 ổ bánh (dựa theo sách Betty Crocker's Do-Ahead)

Vỏ bánh:

-4 cups bột đa dụng
-2 muỗng cà-phê muối
-1 1/2 cups mỡ thực vật (vegetable shortening)
-2/3 cup nước thật lạnh

-Lấy 1 cái tô lớn trộn bột và muối cho đều
-Cho từng cục mỡ thực vật vào, lấy cái nĩa trộn cho đến khi tất cả bột đều ướt và bột không còn dính thành tô nữa (DS trộn bằng máy food processor)
-Từ từ rưới nước vào (có thể cho thêm 1 tới 2 muỗng cà-phê nếu thấy khô)
-Vò bột lại thành một cục, chia làm ba viên, 2 miếng làm vỏ, 1 miếng kia cắt dây trên mặt, hay có thể 4 miếng nếu làm nguyên vỏ trên và dưới
-Cán ra từng miếng mỏng với đường kính 11 inch, xếp làm tư cho góc nhọn vào chính giữa khuôn, mở vỏ ra (làm như vậy thì vỏ được đặt vào khuôn ngay ngắn đều đặn hơn)
-Vặn lò 475 độ F
-Cán vỏ bánh thứ hai, cho vô khuôn như trên
-Lấy nĩa làm cho vỏ bánh có lỗ để khi nướng nó không bị phồng lên
-Khi lò nóng đủ độ, cho hai vỏ bánh vào nướng 10 phút (trong sách kêu mình nướng 1 lượt với táo nhưng làm vậy DS thấy vỏ bị ướt nên DS nướng trước cho vỏ ở dưới được giòn hơn)
-Trong thời gian nướng vỏ thì mình chuẩn bị làm nhân

Nhân táo:

-1 cup đường (DS cắt bớt 1/2 cup)
-2/4 cup bột đa dụng
-1 muỗng cà-phê nutmeg (DS không có)
-1 muỗng cà-phê bột quế
-1 chút muối
-12 trái táo gọt vỏ cắt múi hơi mỏng
-2 muỗng bơ thực vật (DS không có)

-Trộn tất cả vào tô cho đều, chia đều ra hai khuôn vỏ đã nướng ở trên
-Bớt lửa còn 425 độ F
-Đan dây cho đẹp.  Hay có thể cho nguyên vỏ bánh lên dán lại bằng nĩa cho dính vỏ trên dưới. Nhớ xâm cho có lỗ ở trên để khỏi bị bịt hơi (Cháu DS phục trách vụ này, thấy đẹp không?)
-Lấy giấy foil che vòng vòng vỏ cho đừng bị khét, nướng 45 phút hay cho đến khi thấy nhân sôi lên
-Gở giấy foil ra, nướng thêm 10 phút nữa
-Ăn nóng hay nguội đều ngon.

Mỡ thực vật

Che giấy foil vòng bánh trước khi nướng để bánh không khét

Vỏ bánh còn dư nướng bằng lò nhỏ, ăn không cũng ngon

Đây là miếng bánh táo của cháu DS và mẹ của chú ấy làm biếu DS để khoe tài :).  Ô là la, quá khéo!  Đáng lẽ DS được nửa ổ, nhưng vì chờ lâu quá nên... chỉ còn có một phần tư :)

Ngồi ngẫm nghĩ mười mấy năm về trước về câu chuyện của đứa cháu này.  Khi mẹ chú đi khám thai của chú thì được cho biết rằng đầu của chú bự hơn so với số tháng mang thai.  Họ nghi là có thể bị chứng down và đòi làm thí nghiệm.  Hỏi làm thí nghiệm ra sao thì được biết là một cây kim dài sẽ được đâm vào bụng để lấy nước ra xét nghiệm.  Cây kim có thể đâm trúng bào thai ở bất cứ nơi đâu, nếu đâm trúng mắt thì bé có thể bị mù.  Rồi hỏi nếu như quả thật bị down thì sao.  DS được cô y tá (cô này không ai xa lạ mà chính là vợ của một người bạn trong sở, người đã tập sự cho DS khi DS mới vô làm) trả lời rằng, chấm dứt (terminate).  Nghe chữ đó DS rụng rời tay chân.  Nhà của DS nào giờ không tin vào việc phá thai, mà bây giờ phải làm sao đây???

DS bèn nói cô cho chúng tôi suy nghĩ lại và sẽ cho cô hay về quyết định của chúng tôi.  Về nhà bàn bạc, và cả nhà quyết định là ra sao thì ra, không làm xét nghiệm nữa, nghiệp của mình thì mình nhận lãnh.  Dù con có bị tật cũng chấp nhận.  Vả lại bào thai còn nhỏ có thể thay đổi nếu mình thành tâm cầu nguyện mà.  Từ đó ba của chú bắt đầu tụng kinh, và chú sinh ra lành lặn, sáng sủa, đẹp trai, thông minh...

Mấy năm sau, DS dẫn cháu vào sở khoe với chồng của cô y tá, ông ta rất đổi ngạc nhiên.  Vì khi quyết định không xét nghiệm thì ông ta có hỏi DS mấy lần là có suy nghĩ kỹ chưa.

Bây giờ chú thích ăn chay hơn là ăn mặn và rất thích nấu ăn.  DS nghĩ có lẽ vì chú đã được nghe kinh kệ khi còn trong bụng mẹ nên mới có thiện căn như thế.  Nên nếu ai có gặp trường hợp như vậy, xin đừng bỏ một trẻ thơ vô tội mà hãy thành tâm cầu nguyện.  Mọi việc lành sẽ đến với bạn.

 Thêm một món bonus là xôi lá cẩm do mẹ của chú làm.
Chúc các bạn làm thật nhiều loại bánh chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chả lụa chay

 Cách làm chả lụa chay này rất dễ.  Đây là cách mới mà người bạn của DS mới chế và chia cho DS một cây.  Các bạn khỏi cần phải bó chi cho mệt, kiếm cái lon như lon nước cốt dừa, nhét tàu hủ ky vào cho thật chặt, lấy cái gì nặng nặng đè lên, đem để vô tủ lạnh vài tiếng cho nó thành khối, rất dễ gói.  (khối, gói, hihi DS biết nói có vần có điệu rồi đó :)

Công thức này làm được ba cây chả, vậy mình cần 3 cái lon khui hết hai đầu nhe.

-1 pound tàu hủ ky tươi (đông đá)
-1 muỗng canh muối
-1 muỗng canh đường
-2 muỗng canh nước tương
-2 muỗng canh dầu mè
-1 muỗng canh tiêu hột (hay 1 muỗng cà phê tiêu xay)
-1 ít nấm mèo cắt cọng xào (đừng cho nhiều quá, chả sẽ không dính, không có cũng được)
-1 muỗng cà phê bột mì căn (đây là người bạn chế để cho dai và dính hơn, không có cũng được)
-6 miếng lá chuối khoảng 10x10 inch (luộc lá, lau khô, khi gói không bị rách)

Cách làm:

1. Rửa tàu hủ ky 3 lần bằng nước nóng hay trụng tàu hủ ky thật nhanh (luộc lâu quá sẽ bị bở), lấy miếng vải lót rổ, cho tàu hủ ky vào, rắc muối vào, trộn đều, để cho nhỏ nước khoảng 20 phút.
2. Túm vải lại thành cái túi, vắt tàu hủ ky cho ráo nước.
3. Cho tàu hủ ky vào tô lớn, lấy dao cắt vài đường cho tàu hủ ky nhỏ miếng lại.  Trộn đường, nước tương, dầu mè, tiêu, nấm, bột mì căn vào cho đều.
4. Chia tàu hủ ky ra làm 3 phần, nhét chặt vào 3 lon, cho 3 lon vô nồi, lấy cái nồi nhỏ hơn đổ đầy nước dằn lên.  Cho vô tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho dính lại thành khối.
5. Lót hai lớp lá, 1 theo bề ngang, 1 theo bề dọc.  Rút chả ra từ lon, gói lá lại, buộc dây.
6. Hấp lửa cao ít nhất 45 phút thì chả mới mịn.

Chia sẻ công thức mà được cho lại món thiệt ăn thật là ngon (hết ăn ảnh rồi :).  Cô bạn nói cho DS ăn thử để DS chấm điểm.  DS đâu có khi nào chấm 10 điểm lần đầu tiên.  Chấm chừng 7, 8 điểm thôi và nói là chừng nào 10 điểm thì mới khỏi cho ăn thử nữa :).

Chả chay ăn với món gì cũng ngon, bánh cuốn, bánh mì, bún, cơm tấm bì, hay dùng để nấu các món chay khác như cà ri, ragu, kho...  Hay chỉ là ăn không (ăn như vậy sang lắm nhe).

Chúc các bạn thành công với món chả lụa chay.  Chị bạn nghe qua 1 lần mà làm được thì ai đọc qua món này cũng làm được (nhưng chưa chắc đâu vì nhiều khi DS viết tệ lắm, có gì không rõ thì hỏi lại nhe :)

Nam Mô A Di Đà Phật

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Olive xào sả ớt

 Hôm nay LB gởi đến Diệu Sương một món ăn rất đơn giản, dễ làm, và cũng thật hấp dẫn đó là món "Olive xào sả ớt"

Vật liệu :
01 hủ Olive không hột, loại ngâm trong nước muối
Sả; ớt đã xay nhỏ, nhiều, ít tùy khẩu vị
Dầu olive, đường, muối, bột ngọt ….

 Cách làm:
Olive trái đổ ra rổ để ráo nước, nước ngâm trái nên giữ lại để pha chế nước chấm thì rất ngon bởi mặn vừa đủ và hương vị thơm của trái olive, chỉ cần thêm chút đường, ớt và chanh thì chúng ta sẽ có được món nước chấm ớt tuyệt vời có thể ăn với bún, bánh bèo, bánh xèo…

Để chảo nóng vừa đủ, cho dầu vào, dầu nóng cho sả ớt xào vàng, xong cho olive vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn, khoảng 5 phút là chúng ta đã có một món ăn ngon, thơm của sả, cay của ớt và mùi vị mặn đặc biệt của olive ngâm muối, món này ăn với cơm nguội thì rất ngon.

Theo amthucchay

Hãy dành chút thời gian truy cập thường xuyên vào comchayvn.com để xem công thức nấu các món cơm chay này nhé

Olive xào sả ớt

 Hôm nay LB gởi đến Diệu Sương một món ăn rất đơn giản, dễ làm, và cũng thật hấp dẫn đó là món "Olive xào sả ớt"

Vật liệu :
01 hủ Olive không hột, loại ngâm trong nước muối
Sả; ớt đã xay nhỏ, nhiều, ít tùy khẩu vị
Dầu olive, đường, muối, bột ngọt ….

 Cách làm:
Olive trái đổ ra rổ để ráo nước, nước ngâm trái nên giữ lại để pha chế nước chấm thì rất ngon bởi mặn vừa đủ và hương vị thơm của trái olive, chỉ cần thêm chút đường, ớt và chanh thì chúng ta sẽ có được món nước chấm ớt tuyệt vời có thể ăn với bún, bánh bèo, bánh xèo…

Để chảo nóng vừa đủ, cho dầu vào, dầu nóng cho sả ớt xào vàng, xong cho olive vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn, khoảng 5 phút là chúng ta đã có một món ăn ngon, thơm của sả, cay của ớt và mùi vị mặn đặc biệt của olive ngâm muối, món này ăn với cơm nguội thì rất ngon.

Theo amthucchay

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Súp đậu Hà Lan

Dạo này DS không có nấu ăn mà "blog for food" :)   Nên nếu ai ở Philadelphia có vào blog Ẩm Thực Chay mà làm được món chay gì thì xin chia sẻ, DS không có ngại nhận món ăn thiệt đâu :)).  Còn ai ở xa thì xin gởi ảnh về, DS cũng không có ngại "ăn ảnh".  :)

Món này của bạn DS làm và chia sẻ với DS.  Chẳng những được chia sẻ món ăn mà DS còn xin luôn công thức.  Đậu xay ra rất ngọt, các bạn không cần nêm đường hay bột ngọt.  Chỉ cần nêm muối thôi là ngon lắm rồi.

Nguyên liệu:

-450 grams (1 pound) đậu Hà Lan đông đá (frozen green peas)
-3.75 lít (4 quarts = 1 gallon) nước
-225 grams (1/2 pound) nấm tươi, xắt lát
-1 hộp đậu hủ non, cắt hình con cờ
-muối
-dầu
-gừng bằm

Cách làm:

-Cho dầu vào nồi, khử gừng cho thơm, cho đậu vào xào cho thơm
-Đổ nước vào nấu sôi chờ 10 phút cho đậu mềm
-Cho vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn
-Xào nấm với gừng, đổ nước đậu xay ở trên vào
-Nấu sôi không đậy nắp mới giữ được màu xanh như vậy
-Thả đậu hủ non vào, chờ sôi, tắt bếp

Món này thấy đơn giản mà rất sang đó nhe, trong nhà hàng Tây bán mắc lắm đó.  Các bạn có thể mua bánh mì tròn về, cắt nắp, khoét ruột thay cho cái tô để đựng món này.  Vừa ăn súp vừa ăn luôn tô, rất là vui :)

Chúc các bạn làm được nhiều món chay thú vị.

Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Đậu xào nấm

 Loại đậu này bảo đảm mua ở ngoài không có bán :). Số là mùa hè qua DS có một bịch đậu đỏ loại lớn (kidney beans) bị mọt vì để lâu quá, xử dụng không được nữa nên DS đem ra vườn chôn làm phân bón cây.  Không ngờ một số hạt đậu lại lên cây.  Một chỗ mà mọc lên nhiều dây đậu lắm.  Những đọt đậu xanh tươi, trông thấy mê ly.  DS muốn hái vô ăn thử, nhưng sợ không biết đọt đậu đỏ có ăn được hay không nên không dám (cũng còn nhát, sợ chết :).  Rồi DS cứ để cho chúng nó mọc tự do, không có chăm sóc gì hết.  Vậy mà mấy dây đậu này lại ra trái hồi nào không hay!  Cuối thu, DS hái vô được một nắm tay đậu mà mừng lắm, đem đi xào ăn liền.  Đậu tươi mới hái ngoài vườn nên rất ngọt và giòn, không cần phải nêm gia vị hay chế biến nhiều mà vẫn rất ngon.
Nguyên liệu:
1 nắm tay đậu tươi, lặt đầu, bẻ làm đôi (vì đậu này dàì lắm, các bạn có thể thay thế bằng đậu tươi gì cũng được)
1 nắm tay nấm tươi, xắt lát
dầu ăn, gừng bằm, muối, nước tương, tiêu xay
Cách làm:
Bắt chảo nóng lửa cao, cho gừng vào khử cho vàng và thơm.
Cho nấm vào xào chừng 1 phút
Cho đậu vào xào chừng 2 phút
Nêm gia vị sao cho vừa ăn
Xào đều, tắt bếp
Vậy là DS đã có được một dĩa đậu xào thật ngon và bổ dưỡng, rất phù hợp cho lối ăn thực dưỡng.

Chúc các bạn nhiều bữa ăn chay lành mạnh.

Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Hãy dành chút thời gian truy cập thường xuyên vào comchayvn.com để xem công thức nấu các món cơm chay này nhé

Đậu xào nấm

 Loại đậu này bảo đảm mua ở ngoài không có bán :). Số là mùa hè qua DS có một bịch đậu đỏ loại lớn (kidney beans) bị mọt vì để lâu quá, xử dụng không được nữa nên DS đem ra vườn chôn làm phân bón cây.  Không ngờ một số hạt đậu lại lên cây.  Một chỗ mà mọc lên nhiều dây đậu lắm.  Những đọt đậu xanh tươi, trông thấy mê ly.  DS muốn hái vô ăn thử, nhưng sợ không biết đọt đậu đỏ có ăn được hay không nên không dám (cũng còn nhát, sợ chết :).  Rồi DS cứ để cho chúng nó mọc tự do, không có chăm sóc gì hết.  Vậy mà mấy dây đậu này lại ra trái hồi nào không hay!  Cuối thu, DS hái vô được một nắm tay đậu mà mừng lắm, đem đi xào ăn liền.  Đậu tươi mới hái ngoài vườn nên rất ngọt và giòn, không cần phải nêm gia vị hay chế biến nhiều mà vẫn rất ngon.
Nguyên liệu:
1 nắm tay đậu tươi, lặt đầu, bẻ làm đôi (vì đậu này dàì lắm, các bạn có thể thay thế bằng đậu tươi gì cũng được)
1 nắm tay nấm tươi, xắt lát
dầu ăn, gừng bằm, muối, nước tương, tiêu xay
Cách làm:
Bắt chảo nóng lửa cao, cho gừng vào khử cho vàng và thơm.
Cho nấm vào xào chừng 1 phút
Cho đậu vào xào chừng 2 phút
Nêm gia vị sao cho vừa ăn
Xào đều, tắt bếp
Vậy là DS đã có được một dĩa đậu xào thật ngon và bổ dưỡng, rất phù hợp cho lối ăn thực dưỡng.

Chúc các bạn nhiều bữa ăn chay lành mạnh.

Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Món kho chao

Kể như là mùa vụ năm nay đã xong. Nó đã chấm dứt sau cái ngày rơi tuyết đầu tiên. Năm nay tuyết rơi sao mà sớm thế! Thường thì mảnh vườn của DS cầm cự được hết tháng 11, nhưng năm nay bất ngờ quá. Tuyết rơi xong, nhìn ra miếng vườn thật là bi đát. Nó giống như ai mới vừa tưới cây bằng nước sôi vậy, tất cả đều bị nấu chín hết rồi, hu hu hu. Thế là kết thúc một mùa trồng trọt, chuẩn bị bước sang mùa thu hoạch.... lá vàng và tuyết trắng... Sáng hôm sau DS ra hái mót được một rổ nào là trái đậu, cà, mướp tây, rau sống, khổ qua...

 Khổ qua cuối mùa thì èo ọt, không thể nào làm món khổ qua dồn được. DS cứ để dành hoài, phân vân không biết làm món gì. Định làm gỏi khổ qua, nhưng thấy trong người bị hơi làm biếng. Gỏi khổ qua phải xắt cho mỏng, tốn công quá nên không làm món này đâu. Đợi khi nào siêng lên một chút mới được. Nghĩ tới nghĩ lui chỉ còn có khổ qua kho là lẹ nhất. Sẵn DS có được hai trái cà nâu của anh bạn cùng sở trồng cho và nhà còn lại nửa hủ chao, thế là DS trút hết vô một nồi. Vừa để trên bếp kho riu riu, vừa đi làm chuyện khác...
Nguyên liệu:
2 trái cà nâu, cắt miếng sau cho vừa gắp
6 trái khổ qua nhỏ xíu, cắt miếng sau cho vừa gắp
cà pháo, cắt làm 4 (không có cũng được)
1/2 hủ chao, tán nhuyễn
1/4 chén đường (hay ít hơn, hay không cần đường, tùy theo khẩu vị nhé)
Cách làm:
Nếu muốn cho ngon hơn, các bạn chiên sơ cà và khổ qua trước khi kho. DS không thích chiên dầu nhiều, nên bỏ qua bước này.
Cho khổ qua và cà vào nồi, cho đường, chao vào, đổ nước cho ngập rau củ, nấu lừa cao cho sôi lên.
Kho nhỏ lửa, cho đến khi nào nước kho còn lại khoảng phân nửa là được.
Món này ăn với rau ghém gồm bắp chuối, bắp cải, rau sống xắt nhuyễn. Khi ăn cần 2 cái chén, 1 chén kho để chấm rau và một chén cơm. Ăn hao rau lắm đó nhe.

Chúc các bạn nhiều bữa chay ngon miệng.

Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Chuối già hương sống ngào đường

 Món này DS bắt chước P làm thay vì khìa với gia vị thì DS ngào với nước đường thốt nốt.  Nấu nước đường sao cho ngập chuối, cho chuối vào ngào lửa nhỏ cho khô lại thì được.  Ngon, ngon.  Hai trái chuối làm ra ăn hết trơn rồi :)

Chúc các bạn học làm được nhiều món chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bơ gơ tàu hủ (Tofuburger)

 Hôm nay DS làm món Tây, món bơ gơ tàu hủ với khoai cọng nướng thay cho món hamburger và khoai cọng chiên.  Lâu lâu ăn món nước ngoài cho vui :)

Cách làm bơ gơ tàu hủ
1 hộp tàu hủ loại cứng (14oz hay 397g)
2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh đường
một ít ngũ vị hương, tiêu, paprika (bột ớt đỏ)
1/2 cup (chén) bột mì căn cho dính và dai (nếu không có bột mì căn thì thử bột năng)

Luộc tàu hủ với chút muối khoảng 5 phút, vớt ra rổ cho ráo nước
Bóp tàu hủ cho nhuyễn, trộn gia vị.
Các bạn có thể xào nấm, bằm nhuyễn trộn thêm vô cho ngon hơn.
Rắc bột mì căn vào sao cho vò viên được (có thể thêm hay bớt bột mì căn)
Chia ra làm 4 viên lớn, ép dẹp thành miếng tròn
Hấp 30 phút
Để nguội rồi mới chiên

Món này ăn kèm với khoai tây cọng nướng.  DS nướng khoai bằng cái lò nướng nhỏ, rất tiện.

 Cách nướng khoai tây cọng:
1 củ khoai tây, gọt vỏ (nếu là khoai hữu cơ không cần gọt vỏ), xắt lát theo chiều dài, rồi xắt cọng.
Rắc tí muối vào khoai, trộn đều.
Trộn với xíu dầu, cho vô lò nướng cho vàng thì được.

Khoai tây cọng nướng chấm với xốt cà (ketchup) mới ngon.  Bơ gơ tàu hủ cũng phết xốt cà và xốt mayonaise (DS mua xốt vegenaise ở trong chợ Whole Foods, xốt này không có cũng được nhưng phải có xốt cà nhe)

Xốt cà các bạn có thể mua, DS thích làm ở nhà hơn, nên đây là công thức.

 Cách làm xốt cà (ketchup)
1 lon cà xay nhuyễn (tomato paste, 6oz hay 170g )
1 lon nước (6oz hay 170g, trút cà ra lấy lon đong nước)
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường

Cho cà vô nồi, pha nước, nêm đường và muối.  Nấu sôi là xong.

Bơ gơ tàu hủ ăn với bánh mì tròn, cà chua, xà lách, dưa leo chua, xốt vegenaise, xốt cà, khoai cọng nướng.

 Chúc các bạn nhiều bữa chay lạ miệng mà ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bánh bông lan nam việt quất chay

Bánh này chị dâu của DS làm hôm qua nhân lễ Tạ Ơn.  Công thức được dựa theo bánh bông lan sô-cô-la chay của Hershey.  Ăn ngon lắm, các bạn hãy thử làm cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:
. 3 cups bột đa dụng (all-purpose flour)
. 1 cup đường (có thể dùng maple syrup)
. 2 muỗng cà phê bột baking soda
. 1 muỗng cà phê muối
. 2 cups nước (các bạn có thể dùng 1 cup nước cốt dừa và 1 cup nước cho béo hơn)
. 3/4 cup dầu rau cải (vegetable oil)
. 2 muỗng canh giấm trắng
. 2 muỗng cà phê nước vani (pure vanilla extract)
. 2 nắm tay mứt nam việt quất (cranberry) hay nho khô (không có cũng được)

Cách làm:

Vặn lò 350 độ F.

Để nướng bánh nhỏ (cupcakes):
1. Lót 24 giấy làm bánh vào 2 khuôn bánh làm cupcake (1 khuôn là 12 cái, mỗi cái có đường kính 2-1/2 inches).
2. Cho tất cả nguyên liệu trên vào tô lớn.  Trộn thật đều cho mịn.  (Có thể dùng máy đánh trứng).  Cho vô chừng mỗi khuôn đầy khoảng 3/4 (vì bánh sẽ nổi).  Cho mứt nam việt quất hay nho khô vào mỗi bánh, mỗi cái chừng 3, 4 hột thôi.
3. Nướng 20 tới 25 phút hay đến khi nào ghim tăm vào chính giữa bánh và tăm lấy ra không dính bột là được.  Để lên vĩ cho nguội.

Để nướng 2 khuôn, mỗi khuôn 9 inch:
1. Lót giấy wax vào đáy khuôn; thoa dầu và rắc bột vào thành khuôn.
2. Đổ bột vào 2 khuôn.  Rải chừng 1 nhúm tay mứt nam việt quất hay nho khô vào mỗi khuôn.
3. Nướng 30 tới 35 phút hay cho đến khi nào ghim tăm vào chính giữa bánh và tăm lấy ra không dính bột là được.
4. Để nguội 10 phút.
5. Gở giấy wax ra, để lên vĩ cho thật nguội.

Chúc các bạn làm được bánh bông lan chay thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Dẻo thơm từng hạt cơm nếp chay

Đây là món ăn sáng khá giản dị trong cuộc sống bận rộn hằng ngày của chúng ta. Cơm nếp được nấu bằng nồi cơm điện, trong khi chờ cơm chín mình làm nhưn để trộn vào cơm nếp. Cơm nếp giúp no dai, chắc bụng, một món ăn chay ngon cho mọi người.

Để nấu cơm nếp:
* 2 tách nếp vo sạch
* 1 1/2 tách nước
* 1/2 muỗng cà-phê muối
* 1/2 muỗng canh nước tương
* 1/2 muỗng canh đường
* 1 muỗng cà-phê dầu ô liu

Để làm nhưn:
* 2 củ cà rốt xắt hạt lựu
* 1 miếng tàu hủ xắt hạt lựu
* 2 muỗng canh dầu ăn
* 1/2 muỗng cà-phê muối
* 1/2 muỗng canh đường
* 1/2 muỗng cà-phê nước tương
* 1/2 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn

1. Trộn tất cả nguyên liệu nấu cơm nếp vào nồi cơm điện, bấm nút nấu, khi nút báo chín bật lên, chờ 20 phút sau mới giở nắp.
2. Trong khi chờ cơm chín, bắc chảo nóng với lửa cao, cho dầu và gừng vào, chờ gừng vàng, cho tàu hủ vào chiên vàng, xong cho cà rốt vào chiên vàng, dùng xạn đảo nhanh cho vàng đều.
3. Bớt nhỏ lửa, nêm gia vị cho thấm vào cà rốt và tàu hủ, trộn đều, khoảng 2 phút sau, tắt bếp.
4. Khi cơm nếp chín, cho cơm nếp vào chảo, trộn đều.

Chúc quý vị một bữa ăn sáng ngon miệng.
Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bánh đúc chay và những món chay ngon cho Lễ Tạ Ơn

Vào ngày Lễ Tạ Ơn người ta hay nướng gà tây dồn nhân bánh mì. Rất tội nghiệp cho mấy chú gà, hằng năm gần đến ngày này là phập phồng lo sợ... Nhưng chuyện gì đến thì vẫn cứ đến... Chúng ta hãy cùng nhau cầu nguyện cho các bạn gà tây bị đút lò được sớm siêu sanh các bạn nhé.

Hôm qua là Lễ Tạ Ơn, thay vì làm gà tây đút lò, chị dâu của DS đã làm thật nhiều món chay để đãi gia đình. Cả nhà vui chơi ăn uống nguyên ngày. Đây là những gì gia đình DS đã thưởng thức được nhờ bàn tay khéo léo của người chị dâu (ước gì ngày nào cũng là ngày Lễ Tạ Ơn :). DS cũng có phụ chớ... phụ lặt rau và phụ... ăn đó mà :)

Món hủ tiếu chay là món ruột của DS. DS thấy chị ấy hầm rau củ thật nhiều, xong vớt bỏ và cho thêm cà rốt, nấm, tàu hủ vào, nêm lại cho vừa ăn. Món này là món ăn buổi sáng.

Xong ngồi xem phim Phật Pháp Nhiệm Mầu 31 của Phật tử Nhật Trung. Bài này rất hay, chú này kể lại cuộc đời bê tha của chú, sau đó mắc phải quả báo, trong vòng 2 năm mà gia đình có đến 5 người chết. Sau đó chú quay đầu về quy y, ăn chay trường và xám hối tội lỗi mà mình đã tạo. Vừa xem vừa được nhâm nhi chén chè đậu đỏ và đậu xanh nấu với bột báng.

Ăn trưa là món bánh đúc chay, ôi ngon quá là ngon!

Rồi tới món rau câu

Rau câu được làm bằng bột rau câu này đây, 1 lít nước hòa với 1 bịch bột, thêm đường, nấu tan. Đổ vào khuôn. Để tủ lạnh cho đông lại là ăn được. Ngon ngon.

Trong khi chờ đợi đến buổi ăn kế tiếp, DS xem được phim Nghệ Sĩ Thanh Ngân Sám Hối. Thanh Ngân là cô đào hát cải lương mà DS rất mến mộ. Nhân lễ cúng trai tăng cho người cha quá cố, Thanh Ngân kể về cuộc đời của mình và vì sao cô quay về cửa Phật, rất cảm động và khâm phục cô nghệ sĩ tài ba này!

Bánh tráng

Rong biển

Rau sống ngoài vườn, tưởng chết hết rồi, nhưng DS ra hái vô được một rổ

Tàu hủ luộc

Bún

Tàu hủ non xốt cà, món này mới, ngon lắm. Buổi chiều là món cuốn bánh tráng rong biển, rau sống, tàu hủ luộc, tàu hủ non xốt cà và đậu que luộc. Các bạn có thể chiên tàu hủ, nhưng cả gia đình muốn giữ eo :) nên ăn luộc cho thân hình được... mảnh mai. Tráng miệng là các món này đây.

Bánh phồng

Cam nho, đến đây thì bụng DS chứa hết nổi , nhưng

cũng ráng thêm hai cái bánh bông lan chay với mứt nam việt quất (cranberry). Ngon lắm!
Trong tất cả các món, DS chấm nhất là món bánh đúc, mến chia sẻ công thức cùng các bạn gần xa.

Nguyện liệu:
Bột
1 chén bột gạo
3 muỗng canh bột năng
2 chén nước
3 muỗng canh nước cốt dừa
1 chút muối

Nhân
1 củ cà rốt xắt hạt lựu nhỏ
1 miếng tàu hủ chiên, xắt hạt lựu nhỏ
Nấm mèo băm nhỏ
Bô rô hay gừng xắt nhỏ

Cách làm:
Hòa tất cả vào tô lớn.
Hấp từng lớp một, mỗi lần 1 dá bột.
Chừng nào bột hấp thấy trong mới đổ thêm 1 lớp khác.
Để lại khoảng 2 muỗng canh bột để làm nhân cho lớp mặt.
Trong khi chờ hấp thì mình làm nhân.
Khử dầu với bô rô hay gừng bằm cho vàng.
Xào cà rốt cho chín, xong đến nấm mèo, và sau cùng là tàu hủ.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi hấp đến lớp bột cuối cùng, đổ nhân vô tô bột đã dành lại, trộn đều. Làm cách này để nhân trên mặt không bị rớt ra khi cắt bánh ăn.
Trải đều nhân lên mặt bánh, hấp cho chín.

Món này ăn với dưa leo, rau sống, nước tương pha. Pha nước tương theo công thức 1 phần nước tương, 1 phần đường, 3 phần nước, 1/2 phần nước cốt chanh hay tùy khẩu vị, thêm ớt bằm nếu thích cay.

Xin cám ơn chị dâu của DS đã làm thật nhiều món chay ngon. Và cám ơn tất cả với tất cả những gì DS có được ngày hôm nay.
Nam Mô A Di Đà
Diệu Sương

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.