Hủ tiếu kho chay

Nguyên liệu cho 4 tô

- Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít
- Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít
- Đạm chay tùy thích
- Đậu hũ chiên
- Nấm tùy thích
- Cà rốt: 2 củ
- Sả cây: 5 cây
- Hoa hồi khô: 10 tai
- Quế cây khô: 2 miếng (mỗi miếng cỡ 1 ngón tay)
- Tomato paste: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Hột điều màu: 1 muỗng cà phê
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu mỗi thứ 1 chút
- Rau ngò gai, rau quế, giá, chanh ăn kèm
- Hủ tiếu dai

Thực hiện

- Đậu hũ ki khô ngâm nước chiên giòn
- Lấy 1 củ sả bằm nhuyễn
- Bốn cây còn lại cắt khúc, đập dập
- Lấy chút dầu ăn đun nóng, bỏ hạt điều vô cho ra màu, sau đó lấy hết hạt ra và bỏ sả bằm + ớt bộ vô xào. Xào sơ khoảng 2 phút. Bỏ quế, hoa hồi và sả cây cắt khúc vô xào tiếp.
- Trút nước hầm rau củ vô nồi, để lửa nhỏ đu liu riu cho sả, quế, hồi ra mùi thơm
- Đun khoảng 20-30 phút cắt cà rốt miếng vừa ăn bỏ vô đun tiếp cho mềm
- Khi cà rốt chín mềm bỏ nấm, đạm chay, tầu hũ vô đun khoảng 2 phút
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Bỏ tomato paste vô quậy cho đều
- Bột năng hoặc bột bắp quậy nước cho tan bỏ vô nước lèo đang sôi, đợi sôi 1 chút nữa là xong.

Trình bày

- Trụng hủ tiếu trong nước thật sôi và vớt qua liền
- Bỏ vô tô, chan nước và xếp đậu hũ ki lên mặt, nêm rau ngò gai cắt nhuyễn và tiêu.
- Dùng nóng với giá, rau quế
Yêu cầu
- Hủ tiếu bò kho chay đặc trưng thơm mùi sả và hồi, nước hơi sệt, hơi cay, vị đậm đà
- Nếu ăn với bánh mỳ có thể cho thêm chút bột năng nữa cho nước sền sệt hơn

Chúc các bạn ngon miệng.

Tuệ Lan

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.