Bánh phở, bánh ướt, bánh cuốn tráng bằng chảo

Mấy bịch bột mua từ thuở nào rồi mà cứ làm biếng nấu nên hôm nay đem đổ món tổng hợp… khi cần thì có ăn liền.

Nhà còn bao nhiêu bột thì P đổ chung vô thau hết nên không có cân lượng, thường thì 1 phần bột 3 phần nước, tùy khẩu vị của mỗi người thích dai nhiều hay ít thì gia giảm lượng bột năng cho phù hợp, P hết bột năng rồi nên nếu có thêm chút nữa thì nhìn dai và ngon hơn :)

Tráng dày thì thành bánh phở, mỏng chút thành bánh ướt vì choáng chổ nên P cuộn lại thành bánh cuốn không nhân, chẳng qua là làm biếng nấu nhân nên làm như vậy thì muốn ăn kiểu nào cũng được :)

Nguyên liệu:

Bột gạo

Bột năng

Nước lạnh hay nóng tùy ý

Muối

Dầu ăn

Chảo không dính của Đại Hàn 10 inches đáy bằng tráng rất lẹ và ngon

Thực hiện:

Cho bột vào thau, quậy cho tan đều, để cho bột lắng, chắt phần nước trong bỏ, rồi cho lại một lượng nước như đã chắt bỏ vào, cho các nguyên liệu còn lại vào, quậy cho tan đều

Bắt chảo lên bếp chờ nóng (P không cho dầu vào chảo), múc một giá bột đổ vào chín giữa đáy chảo rồi lắc cho bột bám mỏng hết đáy chảo, vặn lửa nhỏ xuống, đậy nắp lại 2 phút là chín

Khi chín mở nắp ra, lấy đũa và muỗng đậy mí ngoài vào, cuộn lại giống như hình dưới, rồi đổ ra tấm thớt có bôi sẵn dầu, lăn bánh trên tấm thớt sao cho dầu bám đều, đậy qua một bên, chờ nguội cho vào thố, cho vào tủ lạnh thường hay ngăn đá, khi nào cần ăn là có liền.

Làm y như vậy cho hết thau bột

Cái bánh cuối cùng này tráng dày hơn làm bánh phở, khi ăn chỉ cần cắt sợi theo ý thích rồi chan nước lèo, các thứ ăn kèm như đậu hũ, đạm chay, tàu hũ ky, giá, lá quế, chanh, ngò gai, hoisin sauce, tương ớt v.v… vào rồi thưởng thức :)

G.Phượng