Cơm tấm "tôm" rim chay

Cơm tấm "tôm" rim chay - Thùy Mỵ

Trong ngăn đá có bao "tôm" chay, hôm nay Thùy Mỵ làm món "tôm" rim chay. Thùy Mỵ không biết gọi tên gì khác để diễn tả cho mọi người dễ hiểu, mong các bạn thông cảm và thứ lỗi nhé. Thùy Mỵ nói trước để bạn "đừng trách chim đa đa".

"Tôm" chay làm bằng bột, bề ngoài có thể giống như vầy:

Loại này của hãng All Vegetarian, Thùy Mỵ thấy Việt Nam Ăn Chay có phỏng vấn. Hãng này bảo đảm hoàn toàn không có thành phần động vật và các nhân viên chủ lực cũng là người thuần chay, nên ít ra mình cũng an tâm.

Ngoài ra công ty thực phẩm chay Âu Lạc - chủ nhân là người thuần chay - cũng có nhiều mặt hàng tại Việt Nam và nước ngoài, sự chọn lựa rất phong phú.

"Tôm" chay (khoảng 20 đơn vị) Thùy Mỵ bắc chảo xào với ít dầu và ít tỏi băm nhỏ chừng vài phút. Sau đó Thùy Mỵ cho khoảng 2 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm chay vào. Xào tiếp vài phút cho thấm. Cho thêm 1/4 chén nước, khi sôi bớt lửa, nêm lại cho vừa ăn, để liu riu khoảng 5 phút. Nêm lại lần cuối. Xong tắt bếp, dọn ra xơi với cơm tấm, không cần nước mắm chay pha như những món cơm tấm khác. Thế là mình có thêm một món chay thật ngon rồi đó bạn.

Cơm tấm "tôm" rim chay - Vegan prawn rice dish (Photo: VietNamAnChay.com)
Cô em họ của Thùy Mỵ cũng ăn chay. Cô kể có người bạn gái nói thích ăn chay, "nhưng phải ăn những món giống như mặn." Thì đây món này giống mặn mà chay, Thùy Mỵ giới thiệu cho những người như cô bạn ấy để khuyến khích và ủng hộ ước muốn ăn chay của cô. Thùy Mỵ nghĩ dần dần rồi sẽ quen. Người phụ nữ trong gia đình rất quan trọng, các bạn nấu món gì thì ông xã ga-lăng phần đông đều chiều người đẹp để ăn theo, không chừng vừa ăn vừa khen hôm nay em nấu ăn chay quá đã, thấy mặt em "hiền như ma soeur" khác với ngày thường. Điển hình là trường hợp của Thùy Mỵ nè!

Bây giờ Thùy Mỵ ra vườn chăm sóc luống rau nhe. Hôm qua "thu hoạch" được vài trái cà, chao ôi là mừng! Còn ông xã thì đỡ phải chở Thùy Mỵ đi chợ, cũng rất mừng, vậy là hai đứa song hỷ!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm chay sa-tế sả

Cơm tấm chay sa-tế sả (VegAn Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ ăn chay trên 20 năm nay nhưng không phải là Phật tử nên không có cữ ngũ tân. Hồi nhỏ Thùy Mỵ được (hay là bị? - thôi dù sao cũng là một phần của cuộc đời mình, hãy nâng niu những gì đến và đã đến) cho vào nội trú với các sơ người Pháp, rồi sau đó cũng chỉ học trường Tây, nên lớn lên Thùy Mỵ thường đi lễ nhà thờ.

Gia đình bên nội Thùy Mỵ ở miền tây, có gốc gác nghệ nhân, nên Thùy Mỵ cũng hay khéo tay làm lấy. Thùy Mỵ thích nấu ăn, nhất là cho ông xã đẹp trai yêu "vấu" nhất trên đời. Anh cũng ăn chay nhiều năm như Thùy Mỵ. Hai đứa ăn chay mà sao không thấy ốm chút nào. Ông xã phải đi bộ mỗi ngày 2 tiếng, cuối tuần đi đánh tennis, chưa kể mỗi tối phải lau nhà bếp cho cô em khó tính đi làm khuya về kiểm tra vì cô bảo "sạch sẽ là thánh nhân"... Vận động rứa mà vẫn không thấy èo uột khó nuôi chi mô. Ăn chay đừng lo ốm!

Món cơm tấm này chúng ta thực hiện tương đối rất dễ. Nguyên liệu là loại gà chay nửa con, màu trắng, làm bằng đậu nành (không biết gọi làm sao cho dễ hiểu nên chỉ dám dùng chữ đó một lần, xin miễn chấp). Thái lát. Bắc chảo cho tí dầu ăn, xào với sả băm nhuyễn, hành thái mỏng, tỏi băm nhỏ (các bạn không ăn hành, tỏi thì có thể miễn, chuyện nhỏ).

Khi hành vừa mềm, thêm xốt sa-tế (có bán sẵn, xốt này cay cay). Xào thêm chừng vài phút cho thấm. Xong nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí tiêu nếu thích.

Dùng chung với dầu hành (hoặc ngò hành). Món cơm tấm chay này của Thùy Mỵ được nhiều người khen, Thùy Mỵ xin được chia sẻ cùng các bạn. Bạn trang trí dĩa cơm sao cũng được, tùy thích. Chỉ có một luật nhỏ của nhà bếp là những gì mình trình bày trên dĩa cũng là những món mình có thể thật sự ăn chung với món chính (chứ không phải chưng cho đẹp mà thôi). Thùy Mỵ cũng xin cám ơn các bạn đã ủng hộ món cơm tấm chả nấm chay.

Bây giờ Thùy Mỵ đi xem băng Thúy Nga Paris, có bài "Hai Chuyến Tàu Đêm" do Quang Lê hát cũng "mùi" lắm. Thùy Mỵ "mang tiếng" học trường Tây chứ rất thích ăn bắp và khoai lang, những món ăn dân dã, và nghe nhạc Việt Nam thì rất ân cần. Và dĩ nhiên là xem... băng gốc vì người ăn chay trường sống theo luật bất thành văn là phải lương thiện, dù theo đạo nào cũng vậy.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm chả nấm chay

Cơm tấm chả nấm chay (VegAn Thùy Mỵ)

Cách làm chả chay trong 10 bước:

-Đậu hủ loại cứng, bóp nhuyễn, vắt thật khô.
-Khoai môn nấu chín, tán mịn.
-Đậu hủ ky trụng với nước sôi cho mềm, vớt ra, băm thật nhỏ.
-Bún tàu (miến) ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
-Nấm mộc nhĩ thái nhỏ.
-Trộn tất cả nguyên liệu trong tô lớn.
-Nêm chút bột nêm thảo mộc, tiêu.
-Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào vải sạch, vắt thật ráo nước để chả chay không bị nhão.
-Cho vào khuôn hấp cách thủy khoảng 15 phút, thỉnh thoảng giở nắp nồi để nước đừng rơi vào khuôn.
-Năm phút cuối cùng, phết dầu hạt điều lên trên mặt chả chay cho có màu vàng.

Lấy chả chay ra khuôn để nguội. Sau đó thái lát và dùng chung với cơm tấm, dầu hành hoặc ngò hành. Chan nước tương hoặc nước chấm pha, ăn thêm rau quả, cà chua, dưa leo cho mát và bổ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ có một người bạn, cũng ăn chay, lúc nhỏ nhà ở gần quán phở và quán cơm tấm có tên rất đẹp là Thành Mỹ. Cơm tấm ăn hoài không ngán, và các món chay cũng đa dạng. Hôm nay Thùy Mỵ chia sẻ cách làm bì chay. Bì chay ăn với cơm tấm, dầu hành (hoặc ngò hành), chan nước mắm chay, hoặc cuốn với bánh tráng làm bì cuốn chay cũng ngon lắm. Món này ông xã của Thùy Mỵ không bao giờ từ chối. Thùy Mỵ tin rằng gia đình các bạn cũng không chối từ.

-Đậu hủ chiên vàng, thái chỉ.
-"Ham" chay chiên sơ, thái chỉ.
-Cọng bì chay ngâm nước (Thùy Mỵ mua hiệu Âu Lạc). Rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài bằng đậu hủ và "ham" chay. Nếu không có cọng bì chay, có thể dùng bún ngâm nước nóng cũng được.
-Cà-rốt bào sợi. Xào sơ 1/4, đừng mềm quá. 3/4 còn lại không cần xào, để riêng dùng chung với nước mắm chay.
-Cho tất cả vào tô lớn. Trộn với thính, tỏi bột, chút đường, chút muối. Nêm cho vừa khẩu vị.

Nước mắm chay Thùy Mỵ pha 1/4 chén đường, 1/4 chén nước tương, 3/4 chén nước lọc. Xong rồi "tí ti jaune, tí ti noir"... à không, đó là bài "con cọp"... Còn nước mắm chay chỉ cần thêm "tí ti chanh, tí ti ớt," cho vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt, vừa cay - miễn sao bạn thấy thích là được.

Các bạn ăn chay ngon nhé! Bây giờ Thùy Mỵ lên thăm căn nhà ở thung lũng Tình Yêu (không phải ở Đà Lạt), nóng lắm trong những ngày hè như hôm nay, nhưng bởi có Người nên đi "mà chợt mát"...

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm bì chay

Cơm tấm bì chay

Hướng dẫn: Hồ Đắc Thiếu Anh
Chương trình Sức Sống Mới

Món cơm tấm này lạ vì hấp với lá dứa. Bí quyết làm nước mắm chay với nước dừa tươi giúp cho món bì chay thêm đậm đà. Cám ơn chị Thiếu Anh và anh Trung Dũng.



Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cách làm Mơ muối lâu năm

Mơ muối còn gọi là ô mai, mận muối, xí muội, tiếng anh là apricot hay Umeboshi plum. Trái mơ muối lâu năm chỉ có vị chua và mặn, không có vị mặn, ngọt như các loại xí muội thông thường mua ở chợ. Nên tìm mua ở các trung tâm chuyên bán thực phẩm dưỡng sinh

Mơ muối lâu năm này được mua ở:

316 Bùi Hữu Nghĩa. P2. Quận Bình Thạnh, TP.HCM. Việt Nam

Điện thoại: (08) 35100071Nếu mình có trái mơ thì có thể tự tay làm cho mình một hủ để dùng khi cần, ở Mỹ cũng có trái Apricot, nhưng chỉ có bán trái chín vào lúc hè đến, nhưng P hong biết là ở các Farm khi trái còn xanh họ có cho mình vô hái hay không nữa?

Cách làm:

Trái mơ khi chưa chín vàng, rửa sạch, cho lớp mơ lớp muối cho dày, sáng hôm sau bốc ra phơi nắng, nước ra rồi lại dọng vô nước muối trở lại, rồi sáng hôm sau đem ra phơi tiếp, phơi khoảng 9- 10 ngày như vậy, sau đó mới phơi không trái mơ để cho ráo nước và teo lại, lúc đó mới bắt đầu ủ lại lớp mơ lớp muối, muốn cho trái mơ có màu đẹp thì sau 1 tháng rưỡi bỏ thêm nước cốt của lá tía tô (theo cân lượng 10 kg mơ thì 1/2 kg lá tía tô), mơ ra nước rất tuyệt vời, nước đó có rất nhiều tác dụng, nước mơ dùng để nấu canh chua rất ngon mà không hại cho sức khoẻ mà không cần nêm thêm bất kỳ gia vị nào vào, món canh chua này dành cho những vị ăn theo dưỡng sinh thật sự mà thích ăn canh chua (xem thêm quyển Axit và Kiềm, ngài Ahara nói rất nhiều về tác dụng của trái Mơ): một trong những tác dụng dễ sử dụng và hiệu quả nhất là khi bị say xe lấy trái mơ lâu năm dán ở rún và ngậm 1 trái vô miệng lên xe đi không bao giờ ói, trung hoà axit trong thực phẩm để giải quyết các độc tố bằng cách nuốt cơm của vài trái mơ muối, nếu còn nghi ngờ thì sử dụng đến bột sắn dây luôn, theo phân tích khoa học thì Mơ có độ kiềm 7.3, tương đương với độ kiềm trong cơ thể mình là 7.4, một người bị biến loạn về kiềm có thể sử dụng trái mơ muối để trung hòa

Trích : “Phương pháp dưỡng sinh”-Thầy Tuệ Hải giảng

Phương pháp tọa thiền-Thích Tuệ Hải

Phương pháp tọa thiền 1-5

Phương pháp tọa thiền 2-5

 

Phương pháp tọa thiền 3-5

Phương pháp tọa thiền 4-5

 

Phương pháp tọa thiền 5-5

Phòng và trị bệnh tiểu đường-Thích Tuệ Hải

Dưỡng Sinh phòng bệnh (H1N1)

Cách làm chao-Cô Thiếu Anh hướng dẫn trong chương trình sức sống mới

P chưa từng làm qua chao, P thấy cô Thiếu Anh hướng dẫn cách làm khá là chi tiết nên P đánh lại cách làm để cho những bạn nào muốn học làm chao áp dụng làm thử….

Để làm chao được thành công tất cả các dụng cụ đều phải được khử trùng, khô, kín và sạch sẽ, nếu không chao làm ra sẽ bị hóa vòi

1.Nguyên liệu:

• 200 gr đậu hũ
• 4 muỗng canh muối sạch sấy khô (muối đã rang và sấy khô, nếu dùng muối sống chao sẽ không ngon và chao có thể bị hư)
• 1/2 chén rượu gạo (cho chao thơm và béo, có chất men giúp dễ tiêu hóa, còn kiêng rượu thì khỏi cần, có thể thay thế rượu bằng dung dịch nước muối đã nấu sôi để nguội và chao làm ra sẽ có mùi nặng hơn là chao có dùng rượu mà ta vẫn thường hay gọi là chao chùa hay chao thối)
• 1 muỗng cà phê ớt bột (cho có màu đẹp, còn không thích cay thì khỏi cần) hoặc tiêu tùy thích và tùy khẩu vị
• 1 hũ thủy tinh, khử trùng bằng nước sôi sau đó cho rượu vào sốc cho sạch và thơm để ráo
• 1 cái nồi bằng sành sạch và có nắp đậy thật kín
• Tấm vải thiệt sạch hay giấy thấm chuyên dùng cho nấu ăn (xin xem video)

2.Cách làm:

Cho 2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê ớt đỏ vào một cái dĩa, trộn đều (có thể cho tiêu, nhưng màu chao sẽ không đẹp) để đó

Bắt nồi dung dịch nước muối loãng lên nấu sôi, cho đậu hũ vào luộc cho đậu sôi một chút (để khử trùng) rồi vớt đậu hũ ra một cái dĩa có lót một tấm vải thiệt sạch, sau đó lấy một tấm vải sạch khác đậy lên mặt trên để thấm cho những miếng đậu hũ này khô hết nước (nếu không chao sẽ bị hóa vòi và hư), thấm nhẹ nhàng để tránh cho đậu bị vỡ. Sau đó, lấy dao cắt đậu ra từng cục vuông, rồi gắp cục đậu hũ lăn trên dĩa muối ớt, lăn cho muối ớt bám đều vào cục đậu. Sau đó, gắp cục đậu hũ cho vào cái nồi có lót một tấm vải sạch hay giấy thấm, và xếp sao cho có khoảng cách để dễ lấy đậu lên khi xong, khi xếp xong thì lấy thêm một tấm vải đậy lên mặt trên của đậu và đậy nắp lại cho thiệt kín, để nơi thoáng mát ủ 2 đến 3 ngày, cứ mỗi ngày đem ra phơi nắng từ một đến hai tiếng. Sau 2 đến ba ngày đậu sẽ lên meo vàng rất đẹp, lấy một cái keo thủy tinh đã khử sạch trùng, xếp những cục đậu đã lên meo vào hũ, rồi đổ nước muối vào đầy 3/4 hũ (nếu không dùng rượu thì đổ đầy hũ bằng nước muối, thời gian chao ăn được sẽ lâu hơn là chao có rượu), rồi mới lấy 1/2 chén rượu đổ cho đầy keo, phải dùng rượu có độ nhẹ từ 22-26 độ thôi, không nên dùng rượu có độ cao sẽ làm cho chao khi thành phẩm sẽ bị đắng. Để nơi sạch sẽ thoáng mát, sau 10 ngày là chao có thể ăn được, nhưng chao để càng lâu sẽ càng ngon càng béo

Chúc các bạn làm chao được thành công :)

G.Phượng

Cơm tay cầm chay

Cơm tay cầm chay (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

-3 chén cơm hạt dài
-1/4 chén mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, thái sợi
-1/4 chén nấm đông cô, ngâm mềm, thái sợi
-1 chén miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt khúc khoảng nửa gang tay
-1 chén chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên), thái sợi
-2 muỗng canh boa-rô
-2 muỗng canh dầu ăn
-1 muỗng cà-phê muối biển (hoặc hạt nêm)
-2 muỗng canh bơ thực vật
-3 muỗng canh Maggi (hoặc nước tương, liquid aminos)
-1 muỗng canh tiêu
-2 cọng ngò trang hoàng
-1 nồi đất (nếu có)

Trong nồi đất (nếu có), phi boa-rô với dầu ăn, khoảng 30 giây. Cho mộc nhĩ và nấm đông cô vào, xào khoảng 30 giây nữa. Cho miến vào, xào thêm 1 phút. Nêm muối (hoặc hạt nêm). Cho cơm nóng vào, trộn nhẹ tay với bơ thực vật và chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên) cho đến khi bơ tan. Nêm với Maggi. Tắt lửa. Rắc thật nhiều tiêu. Trang hoàng với ngò và tình thương.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm tấm sườn nướng chay

Cơm tấm sườn nướng chay (Thùy Mỵ)

-Sườn chay là loại chất đạm khô, ngâm với nước ấm cho mềm, vắt ráo nước.
-Ướp đều với chút đường, chút ớt bột, chút bột tỏi, chút bột hành, nước tương, và xốt xí muội cho thấm khoảng 10 phút.
-Nướng trong lò nhỏ nướng bánh mì, hoặc chiên với ít dầu.
-Dùng với cơm tấm và nước mắm chay (1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 3 muỗng nước, chanh ớt từ từ thêm vào cho vừa khẩu vị).

Hôm nay sinh nhật ông xã, Thùy Mỵ dọn bàn lịch sự một chút. Bây giờ Thùy Mỵ đi tìm ông xã mời dùng cơm chay để kỷ niệm "ngày anh hai mươi tuổi"... cộng mấy ngàn ngày và "cám ơn anh đã yêu em."

Chúc bạn cũng có thời gian ăn chay hạnh phúc bên người thân. Sinh nhật tổ chức tiệc chay là điều rất thích hợp với chủ đề ăn mừng sự sống, phước như đông hải, thọ tỉ nam sơn.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm "gà" chay Hải Nam

Cơm "gà" chay Hải Nam (Hồng Hương)

Mình thường nghe nói cơm gà Siu Siu và cơm gà Hải Nam, nhưng không biết có phải "tuy hai mà một" hay không. Theo lời bác sĩ quân sư biết chuyện, cơm gà Hải Nam quê quán ở... Hải Nam, Trung Quốc, nhờ quán Siu Siu ở Việt Nam nấu ngon, thịnh hành hóa món này của người Hoa, nên cơm gà Hải Nam cũng còn được gọi là cơm gà Siu Siu.

Cơm Hải Nam không nấu bằng nước lã mà bằng nước lèo. Trước hết, xào sơ 8 nấm tươi thái lát, 1/2 củ cà-rốt thái hạt lựu, 1 tép cần tây băm nhỏ, 1 tép cải xanh bẹ trắng thái khúc nhỏ, với 1 muỗng canh dầu ô-liu. Thêm 3 chén nước, nấu sôi. Sau đó cho 2 muỗng gừng thái sợi, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng canh bơ thực vật.

Khi sôi, nấu thêm chừng vài phút rồi vớt rau củ ra ngoài, lấy nước lèo, cho vào 1 chén gạo đã vo sẵn, mang nấu. Thêm chừng hai muỗng canh gừng thái nhỏ cho thơm. Lúc cơm gần chín, cho thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào rồi xới đều. Cơm sẽ rất dẻo, không nở to, và có màu nâu vàng nhạt.

Trong khi chờ cơm chín, chúng ta phi boa-rô, để sang một bên.

Gà chay cũng chiên sơ. Theo cách nguyên thủy là luộc và xối thật nhiều mỡ, nhưng cho món chay, chúng ta chiên sơ và dùng bơ thực vật cũng đạt được độ béo ngậy đặc thù, trừ cholesterol.

Nước chấm: pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương nhạt, 1 muỗng giấm, 2 muỗng nước, 1/2 muỗng dầu mè, và gừng thái nhỏ. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Khi cơm vừa chín tới, chúng ta trình bày với các loại rau củ đã luộc ban nãy và thêm ớt chuông thái khoanh cho đẹp. Nhớ dùng chung với dầu boa-rô.

Cơm Hải Nam thường ăm kèm với dưa leo, cà chua, nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo cảm hứng. Món cơm gà Hải Nam nổi tiếng khắp Đông Nam Á, và như mọi khía cạnh khác của văn hóa, theo thời gian cũng thay đổi tùy theo địa phương, chẳng hạn ở Mã Lai người ta vo viên cơm lại, hoặc nấu cơm với giá. Có nơi thêm nước dừa, có nơi nấu với dứa... Hàng không Tân Gia Ba cũng phục vụ hành khách món này. Mong rằng một ngày đó hãng hàng không Việt Nam sẽ có món cơm gà chay Hải Nam và thêm nhiều món chay khác cho những chuyến bay, giảm sát nghiệp và tăng sự thịnh vượng, phước báu cho quốc gia.

Người Việt Nam ăn chay là những người yêu quê hương vô bờ bến.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm niêu Thái chay

Cơm niêu Thái chay

Hướng dẫn: Tạ Đình Nhựt, quán chay Vô Thường (68/8 Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM)
Lê Anh ghi (Phụ Nữ Online)

Nguyên liệu:

-100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi)
-20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén)
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
-1 muỗng cà-phê muối
-1 muỗng  cà-phê đường
-Một ít lá dứa
-1 cái niêu đất

Nguyên liệu cho xốt cà-ri:

-100ml nước dùng rau củ
-1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri
-Hạt nêm chay vừa đủ
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)

Thực hiện:

-Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm.
-Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
-Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.

Làm xốt:

-Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
-Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
-Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chiên thập cẩm chay

Đổi khẩu vị với cơm chiên thập cẩm chay - Thi Trân

Hướng dẫn của đầu bếp Tạ Thanh Vinh
Nhà hàng MOF Saigon Pearl

Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, hoặc đôi khi chỉ để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bạn có thể trổ tài làm món cơm chiên thập cẩm chay từ đậu hủ, nấm, đậu, cà-rốt, rau, vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

-200 gr cơm trắng (khoảng 1 chén)
-35 gr bắp (ngô) (khoảng 1/4 chén)
-25 gr đậu Hà Lan (khoảng 2 muỗng canh)
-20 gr cà-rốt (khoảng 2 muỗng canh)
-15 gr bí khô (kanpyo) (khoảng 1 muỗng canh)
-15 gr nấm đông cô khô (khoảng 2 muỗng canh)
-10 ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng cà-phê)
-10 ml nước tương (khoảng 2 muỗng cà-phê)
-1/4 muỗng muối
-Ít lá rong biển khô cắt sợi
-Ngò tây

Thực hiện:

-Bí khô, nấm đông cô, cà-rốt xắt hạt lựu.
-Trụng sơ cà-rốt vào nước sôi cho mềm.
-Bắc chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho dầu ăn vào.
-Cho bí khô kanpyo vào xào sơ, sau đó cho cà-rốt, đậu Hà Lan, bắp, nấm đông cô vào xào chung.
-Cho cơm vào xào, đảo đều cho tơi ra.
-Thêm vào 1/4 muỗng muối, 10 ml nước tương, đảo đều cho thấm gia vị.
-Khi các nguyên liệu đã chín cho ra đĩa và thêm vào một ít lá rong biển cắt sợi và ít ngò tây.

Chúc các bạn thực hiện thành công.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chiên chay thập cẩm

Hôm nay thấy có người ăn cơm chiên chay, nên HH có cảm hứng nấu. Câu này đúng "chăm" phần "chăm": "Gần đèn thì sáng."

Lúc mới tập ăn chay có thể cảm thấy hơi khó, nhưng đó chỉ là trong giai đoạn đầu.  Dần dần - có thể chỉ trong vài ngày, hoặc 1, 2 tuần, tùy theo cơ duyên của bạn - các món mặn sẽ không còn sức thu hút. Trong khi tập ăn chay, ta có thể theo gương của mẹ thầy Mạnh Tử và cho tư tưởng.. dọn nhà, ở gần trường học chay.

Xào sơ các loại rau thái nhỏ (cải bẹ trắng, rau cần tây, cà-rốt, đậu tuyết, cải bắp, ớt chuông), nấm thái lát, boa-rô. Cho cơm vào, đảo nhẹ tay, khi nóng nêm chút muối, chút Maggi. Rắc tiêu lên mặt nếu thích.

Đơn giản là hạnh phúc.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm chay tự do

Ở một số tiệm, có thể món này sẽ được gọi là món "cá" chay chiên. Nhưng chúng ta không dùng tên các bạn thú để đặt món ăn, nên Hồng Hương Jr. tạm gọi đây là món cơm chay tự do, với ước nguyện gia đình các bạn cá sẽ được tung tăng bơi lội ngoài biển cả hoặc sông ngòi mà không bị lưỡi câu móc... họng hoặc bị lưới trùm kéo lên bờ.

Ăn cá ngày nay nhiều chất độc, nơi đâu cũng nghe nói ô nhiễm, có thể có thủy ngân, không tốt cho sức khỏe của người và... của cá. Bên Mỹ hàng năm có 200.000 trẻ em sinh ra với lượng thủy ngân trong máu cao hơn bình thường. Theo bài tường thuật của nhà báo Dan Shapley thì ô nhiễm thủy ngân đến từ môi trường kỹ nghệ, phần đông từ những nơi đốt bằng than, nhà máy làm xi-măng, thành mưa, rơi xuống bùn, rồi len lỏi vào hệ thống di chuyền thực phẩm. Cá nuốt thủy ngân, rồi người ăn cá cũng xơi tái luôn thủy ngân vào bụng. Cho nên ăn cá cũng chẳng có chi là lành mạnh. Kêu bằng "eat at your own risk," nếu ăn mà bệnh thì phải ráng chịu, "mea culpa," lỗi tại tôi mọi đàng.

Món này tuy nói theo ngôn ngữ phổ thông là '"cực kỳ" đơn giản, nhưng thật ra không cực mà cũng không kỳ. Nên chọn hàng chay do người thuần chay làm chủ, như thế sẽ bảo đảm là trong các vật liệu không có thành phần động vật. Xẻ vật liệu chay làm đôi, cắt cỡ vừa miệng ăn, và chiên trên chảo với tí dầu.
Nêm gia vị tùy cảm hứng của bạn, có lẽ mặn mặn ăn sẽ "bắt" hơn.  HH chỉ nêm với bột nêm thảo mộc, tí ớt bột, tí tiêu, và xíu nước chấm nguyên chất chay. Hoặc không nêm gia vị cũng được, để dùng với nước chấm gừng chay cũng đúng điệu be-bop-a-lula.

Trở mặt rồi chiên tiếp.

Kết quả sẽ vàng và giòn.

Dùng chung với dưa leo, cà chua, và rau sống. Hôm đó Hồng Hương Jr. nhớ mẹ, chắc mẹ hồi nhỏ ở gần xứ Cam Bốt và có một thời gian đi dạy bên xứ Chùa Tháp "ôn srolaïgn bang" nên thỉnh thoảng có ăn cơm bốc. Định ăn cơm bốc như "ngày xưa còn bé" nhưng đổi ý, chắc để kỳ sau!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm cuốn sushi chay

Cơm cuốn sushi chay (Bếp Gia Đình)

-Cơm trắng 600 g (4 chén)
-Giấm 82 ml (1/3 chén)
-Muối 18 g (2 muỗng canh)
-Đường 55 g (1/4 chén)
-Dưa chuột hoặc các loại rau củ bạn thích
-Lá rong biển
-Cua chay
-Mành tre

Với món cơm cuốn sushi bạn có thể sử dụng rau củ để chế biến thành món ăn chay trong mùa Vu Lan này.

* Trong lúc cơm còn nóng, trộn đều cơm trắng với giấm, đường và muối.
* Chờ cơm bớt nóng thì chuẩn bị cuốn nha.
* Trải mành tre ra, đặt lá rong biển ở góc phía bạn nhé.
* Nên nắm trước lượng cơm chuẩn bị gói sau đó đặt vào giữa lá rong biển.
* Dàn đều cơm ra và ấn nhẹ đường rãnh ở giữa, chỗ đặt rau củ vào.
* Chú ý: nhớ để chừa 2 mép ngoài của lá rong biển để khi cuốn lá rong biển dính chặt lại, tránh trường hợp cuốn cơm bị lỏng lẻo và cơm dính ra ngoài, trông không đẹp.
* Đặt nhân vào rồi từ từ cuộn (nhớ cuộn chặt tay nhé).
* Sau khi cuộn xong, dùng dao sắc cắt (có thể bôi chút dầu ăn vào lưỡi dao trước khi cắt). Đầu tiên hãy cắt cuộn cơm dài làm hai nhé.
* Sau đó tiếp tục cắt đôi cho tới lúc có cuốn cơm vừa ăn.
  * Trên thị trường có bán nhiều loại tôm chay, cua chay làm từ bột. Bạn hãy sử dụng chúng để có những cuốn sushi vừa ngon lại vừa đẹp mắt nhé.

Chúc các bạn vui vẻ bên gia đình cùng những cuốn cơm sushi chay.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm cá chiên chay nước mắm gừng cũng chay

Cơm cá chiên chay với nước mắm gừng cũng chay (Thùy Mỵ)

Cá chay đông lạnh làm bằng đậu hủ ky, bán ở ngoài siêu thị, chỉ cần lấy ra trước chừng 5-10 phút cho tan đá, sau đó mang lên chiên giòn. Ăn nóng với cơm và dầu/boa-rô/ngò hành.

Nước mắm chay làm bằng 1/2 chén nước tương, 1/2 chén đường, 3/4 chén nước, 1 quả chanh; làm sẵn trong tủ lạnh, cho vào keo, chừng nào cần chỉ lấy ra dùng với đủ thứ món (bì cuốn chay, bún chay, v.v.), rất tiện. Món này thêm gừng vào nước mắm chay, ăn rất bắt.

Buổi ăn trưa/chiều của Thùy Mỵ đơn giản chỉ có thế, ngon nhưng rất rẻ và cũng không mất thời gian. Tối nay đến giờ giải trí, Thùy Mỵ và ông xã sẽ xem tiếp một bộ phim tình do hai ca sĩ thời danh đóng hai chính.

Ông xã nói tình yêu gì mà mấy tháng trời chỉ có nói. Thùy Mỵ nghĩ, ấy chà, anh ấy nhận xét cũng đúng. Mình nói thương thì phải chứng tỏ bằng hành động. Nếu thương con cháu thì phải cố gắng giữ gìn, làm đẹp môi trường và Địa Cầu này cho chúng vậy.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cơm Bồ Đề Chay

Hy Vọng tặng món cơm này, ngon và thực hiện đơn giản.

Bạn chỉ cần khoảng 10-15 chất đạm chay màu nâu. Ngâm nước nóng khoảng 10 phút.

Trong thời gian đó, cà chua thái lát, rau sà-lách xé khúc, hành tây thái mỏng (tùy thích). Pha dầu giấm với 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh mật thùa (hoặc đường), 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu. Có thể thêm bớt nguyên liệu cho hợp với khẩu vị.

Khi chất đạm chay mềm, vắt ráo nước. Để trong tô. Ướp 1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tiêu đen, 1 muỗng canh dầu ô-liu, 1 muỗng cà-phê ớt bột, 1 muỗng cà-phê bột tỏi (tùy thích). Trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, lửa cao. Cho 1 muỗng canh dầu ô-liu vào. Khi vừa nóng, xào chất đạm chay. Đảo đều tay. Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị. Xào thêm khoảng 2 phút. Tắt lửa. Rắc thêm 1 muỗng cà-phê tiêu (hạt đừng nhuyễn quá).

Dùng với cơm nóng và rau, dầu giấm.

Chúc bạn dùng món chay ngon lạ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Phát biểu của các bệnh nhân trị bệnh bằng gạo lức muối mè

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 1

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 2

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 3

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 4

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 5

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 6

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 7

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 8

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 9

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 10

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 11

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 12

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 13

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 14

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 15

Phương pháp trị bệnh bằng gạo lức muối mè 16

Canh & Nộm Rau Muống

Nộm rau muống

1 bó rau muống rửa sạch, lặt dài vừa miệng ăn. Nấu sôi 2 tô nước. Cho rau vào, luộc mềm. Vớt rau ra, để riêng chừng 1/2 chén rau cho canh. Giữ nước, luộc tiếp 2 chén giá rửa sạch. Giá chỉ cần luộc sơ, đừng mềm lắm để giữ độ giòn khi trộn với rau muống. Với giá ra. Giữ nước để nấu canh.

Trộn đều rau muống và giá. Khi gần ăn, vắt chanh trên mặt để sinh tố C trong chanh giúp chất sắt trong rau muống dễ hấp thụ. Cuối cùng, rắc mè giã nhỏ trên mặt. Dùng với cơm nóng, đậu hủ và nước tương.

Canh rau muống cà chua
Nước luộc rau ban nãy nấu với 1 quả cà chua thái làm 6. Khi sôi, nêm với đường, bột nêm thảo mộc không bột ngọt (hoặc muối), nước chấm chay nguyên chất (hoặc nước tương), nước chanh vắt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp nhanh.

Canh rau muống cà chua (Photo: HH / VietNamAnChay.com)
Đây là những món chay đơn giản, dễ thực hiện, ngon và bổ, Hồng Hương Jr. học được của bà ngoại nuôi người Bắc. Bà người Công giáo, sáng sớm 4 giờ đều dậy đọc kinh, một lòng yêu Chúa thương người và nấu chay rất ngon.

Chúc các bạn được sống trong tình thương của gia đình và có những buổi cơm chay hạnh phúc với người khác hoặc với chính mình.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua chay

Hướng dẫn: Cung Hồng Kim Thoa

Nguyên liệu

-1 trái khổ qua
-50gram nấm rơm (1/4 chén)
-1 cây đậu phụ trắng
-1 cây boa-rô
-½ thìa café muối
-1 thìa café hạt nêm
-½ thìa café tiêu
-2 thìa café dầu ăn
-500ml nước dùng chay (2 chén)
-Ngò, tiêu

Thực hiện

-Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột, bào lát mỏng.
-Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ đôi.
-Đậu phụ trắng chần qua nước sôi, cắt khoanh vừa ăn.
-Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
-Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa-rô vào khử thơm, cho nấm vào đảo đều cho ngấm.
-Cho nước dùng chay vào đun sôi, cho tiếp khổ qua, đậu phụ vào đun sôi lần nữa, nhắc xuống, nêm nếm vừa ăn.
-Rắc ngò, tiêu, dùng nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh Mẵn Chay

Món này mẹ Hồng Hương của Hồng Hương Junior thường nấu khi xưa. HH không nhớ "khi xưa ta bé" mình đã ăn những món gì, nhưng hình như món canh mẵn này là nổi bật nhất. HH không biết chữ "mẵn" có nghĩa là chi. Hôm nay gặp Mẹ, HH sẽ hỏi Mẹ xem sao (mà không biết Mẹ có nghe HH nói rõ không nữa, hên xui nhé!). Khi nào Mẹ không nghe rõ thì Mẹ mắng yêu: "Nói gì mà như chim hót!" Bà cụ có một lối diễn tả rất văn hoa!

Canh mẵn chay HH thực hiện trong vòng 5 phút, cho 2 phần ăn.

HH nấu khoảng 2 chén rưỡi nước sôi. Cho vào cà chua hữu cơ (thái làm tư), đậu hủ loại cứng thái vuông vừa miệng ăn (khoảng 6-8 miếng nhỏ), 1 cọng cần tây (thái nhỏ), 1 tép hành lá, cắt làm 6. Nêm muối, bột nêm thảo mộc, hoặc nước mắm chay. Rắc xíu tiêu. Tắt lửa. Dùng với cơm nóng hoặc ăn canh không cũng được. HH nghĩ vị chính của món này là.. hành lá. Nếu không thích hành, bạn có thể dùng boa-rô.

(Cám ơn Mẹ đã truyền cho cách nấu này!)

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh hẹ tàu hủ

Canh hẹ tàu hủ (Hy Vọng)

Món canh hẹ tàu hủ có nhiều chất xơ và dễ nấu.

Đậu hủ loại mềm vừa, thái vuông. Cho vào nồi nấu với nước lọc.

Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1/2 gang tay. Khi nước sôi, cho hẹ vào, nấu đến khi mềm. Hẹ ngọt tự nhiên, không cần thêm đường. Cho một tí muối vào nồi canh và tắt lửa. Rắc tí tiêu nếu thích. Thưởng thức với cơm nóng.

Hy Vọng ăn canh với cơm buổi tối. Sáng đi làm, mang theo ăn trưa vẫn ngon. Món canh hẹ tàu hủ là một món ăn chay thường xuyên có trong thực đơn của Hy Vọng.

Còn các bạn, món chay nào bạn thích nhất? (Hoặc có lẽ dễ hơn, là 5 món chay nào bạn thích nhất?) Chắc đa số đều có trên 5 món chay "tủ" của mình, do gia đình nấu, hoặc chính mình chế biến ra.

Hy Vọng chúc các bạn phát tâm ăn chay hoan hỷ, cho sức khỏe, cho môi trường, và cho nhiều lý do tốt đẹp khác.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh khoai nấu nấm

Canh khoai nấu nấm

Tạp chí Món Ngon

Món canh có vị ngọt của khoai, vị thanh của nấm. Canh khoai nấu nấm là món thích hợp để ăn chay.

Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 30 phút

Nguyên liệu:

-2 củ khoai lang tím
-1 củ khoai tây
-1/2 củ cà-rốt
-3 tai nấm đông cô
-30g nấm rơm
-1/2 bìa đậu phụ non
-1 thìa cà-phê muối
-1 thìa súp dầu ăn
-1 thìa cà-phê hạt nêm nấm
-1 thìa cà-phê đường
-1/4 thìa cà-phê tiêu
-500ml nước dùng rau củ
-Ngò rí

Thực hiện:

-Khoai lang, khoai tây, cà-rốt gọt vỏ, xắt quân cờ.
-Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, vò rửa sạch, bổ đôi.
-Nấm rơm gọt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, bổ đôi.
-Đậu phụ non xắt quân cờ.
-Cho nước dùng vào khoai lang, khoai tây, cà-rốt, nấm đông cô và dầu ăn vào, nấu sôi.
-Nêm gia vị, nấu thêm khoảng 20 phút thì cho nấm rơm và đậu phụ non vào.
-Múc canh ra tô, rắc ít tiêu và ngò rí. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

Món chay thường ít chất béo, nên thêm chút dầu ăn vừa để cân bằng chất béo, vừa giúp món canh khi sôi không bị trào.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh chua nấm

Canh chua nấm

Theo Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu

-Cà chua: 1 quả
-Thơm: ¼ trái
-50g nấm linh chi (khoảng ½ chén)
-50g nấm kim châm (khoảng ½ chén)
-50g nấm bào ngư (khoảng ½ chén)
-50g nấm loa kèn (khoảng ½ chén)
-3 trái ớt
-10g ngò gai, ngò om (khoảng 2 thìa cà-phê)
-800ml nước dùng chay (khoảng 3½ chén)
-2 thìa súp nước cốt chanh
-1 thìa cà-phê hạt nêm từ nấm bào ngư
-½ thìa cà-phê muối
-½ thìa cà-phê tiêu xay
-1 thìa cà-phê đường

Cách làm

-Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Thơm xắt lát.
-Các loại nấm xắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối, vớt để ráo. Nấm loa kèn xắt lát xéo.
-Ớt xắt lát. Ngò gai, ngò om rửa sạch, xắt nhỏ.
-Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi, nêm nếm hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
-Cho cà chua, thơm vào nấu sôi, trút tất cả các loại nấm vào, để sôi kỹ.
-Đổ nước cốt chanh vào.
-Tắt bếp, cho ớt, tiêu xay, ngò gai, ngò om vào, đảo đều.

Mách nhỏ

Nếu không dùng nước cốt chanh, có thể thay bằng nước me, nước sấu… đều được. Dùng me trái sẽ ngon hơn me vắt.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh Chua Chay

Canh Chua Chay - Vegan Vietnamese Sour Soup (with English)

Canh chua chay có nhiều cách nấu. Nguyên liệu chính là khóm (dưa), cà, giá, nấm, đậu hủ (chiên hoặc không chiên), me (hoặc chanh, giấm, nếu không có me). Các loại rau còn lại như bắp cải (cải nồi), đậu bắp, bạc hà, cần tây v.v. có thể uyển chuyển.

Cho 2 phần ăn, Hồng Hương Junior thái lát 6 nấm tươi hữu cơ và cho vào nồi với 3 chén nước, nấu sôi, lấy nước ngọt. (HH nghe chị Tí nói bột nêm có loại cũng có bột ngọt, nên HH không dùng bột nêm nữa.) Sau đó HH cho 1/8 quả thơm, thái nhỏ hoặc thái lớn, hình vuông hoặc hình tam giác, tùy cảm hứng. Cho 2 nắm giá tươi vào. Bắp cải chừng 2 lá, thái chỉ. Thêm 1 quả cà chua hữu cơ, thái làm 8.

Hai phút sau, khi giá và bắp cải vừa mềm, vắt nửa quả chanh nhỏ vào. Nêm 1 muỗng canh đường thuần chay, 1/2 muỗng cà-phê muối biển, 1/2 muỗng cà-phê tiêu, vài giọt liquid aminos hoặc nước tương hiệu tốt. (Chị Tí nói nước tương có loại không sạch nên HH cố gắng dùng vật liệu ít chế biến và hợp vệ sinh.) Nêm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng cho đậu hủ thái vuông vào. Tắt lửa. Rắc ớt thái lát và rau thơm (ngò om, rau quế, hoặc ngò) lên mặt. Dùng với cơm nóng và cà tím kho tiêu. Canh chua chay cũng có thể dùng chung với bún, rất ngon.

HH chúc bạn và gia đình ăn chay thật tốt ạ.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh chua chay (Hy Vọng)

Canh chua chay (Hy Vọng)

Món Việt Nam không thể thiếu... canh chua. Hy Vọng xin gửi món này nhân ngày kỷ niệm 2 năm của các bạn Việt Nam ăn chay nhé. Mình ăn với cơm, hoặc bún, đều ngon. Tôm chay làm bằng bột, cũng có thể thay thế bằng đậu hủ chiên.

Phần nguyên liệu:

-Bạc hà, khóm (thơm), rau cần, cà chua, giá, tôm chay (hoặc đậu hủ chiên)
-Rau thơm (ngò om, rau quế), ớt
-Me khô, chanh
-Gia vị: đường, muối

Cách nấu:

-Bắc nước sôi, cho bạc hà vào nấu trước, sau đó là tôm chay, rau cần, tiếp đến là cà chua, khóm, và cuối cùng là giá.
-Dầm một trái me khô với vài muỗng nước, pha thêm 1/2 quả chanh. Cho vào nồi.
-Nêm chút đường, chút muối cho vừa ăn.
-Khi tất cả chín đều, tắt lửa.
-Thêm vài lát ớt và rau thơm xắt nhỏ (rau quế, rau ngò om). Khuấy nhẹ tay.
-Múc ra tô và rắc thêm rau thơm, ớt trang hoàng bên trên.

Chúc quý vị và các bạn mỗi ngày ăn chay thật hạnh phúc, vui tươi.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh bí đao chay

Canh bí đao chay (Hồng Hương Jr.)

Khoảng 2 phần ăn

Món này lúc Hồng Hương còn nhỏ, Mẹ thường nấu bằng bếp than, ăn nóng rất tuyệt.

-Nấu sôi khoảng 4 chén nước.
-Cắt 1/3 trái bí đao nhỏ, thái lát, vừa cắt làm 4.
-Khi nước sôi, cho bí đao vào.
-Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh gừng thái sợi, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ (tùy thích).
-Cho 2 muỗng canh thịt chay vụn vào nồi canh.
-Khi bí đao vừa mềm, thêm 1 muỗng cà-phê bột nêm chay.
-Tắt lửa. Múc canh vào tô, trang hoàng với tí tiêu và ngò.

Nấu chay thật đơn giản và vui. Chúc các bạn vui niềm vui thật, đơn giản và bền lâu.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Canh chua Thái chay

Canh chua Thái chay (Kim Thuận)

A.

-Đậu hủ chiên thái lát, khoảng 1/2 chén
-Tôm chay xào sơ, khoảng 1/2 chén
-10 nấm rơm tươi, cắt đôi
-2 trái cà chua, mỗi trái cắt làm 4
-1 chén đậu bắp

B.

-5 chén nước dùng chay bằng rau củ quả + 5 chén nước lọc
-1/2 củ riềng tươi, thái lát, đập giập
-3 nhánh sả tươi, cắt khúc khoảng gang tay, đập giập
-6 lá chanh Thái
-3 muỗng canh gia vị sa-tế
-1/2 chén nước cốt chanh tươi
-(tùy thích) 2 củ hành hương (hành ta, nhỏ, màu tím), băm nhuyễn
-(tùy thích) 2 tép tỏi, băm nhỏ

C.

-Rau quế
-Ớt tươi thái lát
-Đường, nước mắm chay để nêm nếm


Thực hiện:

-Phi hành tỏi cho vàng (tùy thích).
-Cho nước dùng chay vào, nấu sôi.
-Bớt lửa vừa, đậy nắp, nấu chung với riềng, sả, lá chanh khoảng 10 phút.
-Sau đó cho thêm nước lọc. Cho cà chua, đậu bắp vào, nấu chừng 4-5 phút.
-Thêm nấm, đậu hủ và tôm chay vào.
-Khi canh sôi trở lại, bớt lửa, nêm nước cốt chanh, sa-tế, đường, nước mắm chay cho vừa ăn.
-Tắt lửa. Cho ớt, lá quế vào và múc ra tô, dọn ăn nóng với bún hoặc cơm.

Món canh chua Thái chay cay cay, ngọt ngọt, chua chua. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo sở thích.

Chúc các bạn và gia đình có những buổi cơm chay như ý.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cải xoăn xào tỏi

Cải xoăn xào tỏi (Quang Vinh)

Đây là lần đầu tiên QV ăn loại cải này. Vị hơi đắng tí tẹo nhưng có nhiều cá tính và quan trọng là nhiều chất xơ. Quý bạn không dùng tỏi không cần dùng nguyên liệu này. Một lần nữa, QV thực hiện dưới sự cổ võ của Hồng Hương Junior, làm bổn phận của người anh "lao động tốt".

QV rửa sạch cải, xong thái khúc vừa ăn. Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn vào. Khi chảo nóng, cho hai tép tỏi thái lát vào, phi vàng. Sau đó cho cải xoăn vào, xào đến khi mềm theo ý mình thích thì được. Nêm một chút muối, tắt lửa.

Cải xoăn có nhiều calcium (can-xi) và có sulforaphane là chất chống ung thư gồ ghề. Theo tài liệu nghiên cứu thì tốt nhất là thái khúc hoặc thái nhỏ, hấp hay xào (thay vì luộc), để giữ chất bổ. Cải xoăn cũng có indole-3-carbinol, một chất ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và giúp tế bào ADN (còn gọi là DNA) hồi phục. Có người ép nước cốt cải xoăn và cam, táo, cũng rất bổ khỏe vì nguyên chất.

Chúc quý bạn "khỏe vì nước, kiến thiết quốc gia."

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cách chiên đậu hủ

Cách chiên đậu hủ (Chay Tịnh)

Nguyên liệu:

Các loại đậu phụ cứng để rán, hoặc đậu phụ mơ

Cách chiên:

- Cắt miếng lớn mỏng.
- Thấm khô.

- Hoặc cắt miếng vuông, chữ nhật nhỏ hơn và dầy.
- Thấm khô.

- Bắc chảo nóng, cho dầu rán.
- Khi dầu nóng sủi tăm thì cho đậu phụ vào.
- Rán vàng đều.

- Nếu ăn ngay thì có thể rán giòn.
- Nếu muốn bảo quản, hoặc để sử dụng trong các món ăn khác, chỉ nên rán vừa se mặt.

- Miếng đậu hủ bên ngoài vàng tới, vỏ se, bên trong mềm xốp.
- Ăn nóng ngay hoặc chế biến với các món khác.
- Hoặc để đậu nguội, cho vào hộp đậy kín, bảo quản lạnh.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cải bẹ trắng xào nấm đông cô

Cải bẹ trắng xào nấm đông cô (Hồng Hương Jr.)

Cải bok choy bẹ màu xanh, HH không biết sao lại gọi là cải bẹ trắng. Món này rất dễ làm, HH nhớ nói theo bếp trưởng người Tàu Martin Yan, "Yan can cook" (Yan nấu được) thì "you can cook" (bạn cũng nấu được).

Nấm đông cô khô ngâm qua đêm là tốt nhất, vì dục tất bất đạt, gấp quá sẽ không thành.
Cải bẹ trắng (loại nhỏ) rửa sạch, bỏ những chỗ héo sầu.
Khử chút gừng trong chảo dầu.
Cho nấm đông cô vào xào sơ, sau đó cho cải vào, đảo vài lần, lửa cao, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu hào chay pha 1/4 chén nước, đậy nắp lại.
Khi rau mềm tắt bếp. Rưới chút dầu mè hoặc dầu hạt lanh.
Cho vào đĩa và dùng chung với cơm nóng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào

Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào

Thanh Hòa, Ảnh: aFamily

Nguyên liệu:

-Đọt cải ngồng
-50g nấm đông cô khô (khoảng 1/4 chén)
-1 miếng đậu hủ
-Tàu hủ ky (phù trúc)
-Tỏi (tùy thích), dầu hào chay, nước tương, hạt nêm

Bước 1:

-Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
-Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần. (tùy thích)
-Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hủ cắt sợi.
-Tàu hủ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

Bước 2:

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi (tùy thích) rồi thêm nấm, đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, trút ra đĩa.

Bước 3:

Phi thơm chỗ tỏi còn lại (tùy thích), cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hủ và tàu hủ ky vào xào chung.

Bước 4:

Nêm dầu hào chay, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

Món ngồng cải xào với nấm đông cô xốt dầu hào chay ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hủ ky; không những thế nó còn hợp với những người ăn chay hay giảm cân nữa đấy!

Chúc bạn ngon miệng nhé!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà tím xốt me

Cà tím là một trong những loại thực phẩm rất ngon mà lại chứa nhiều dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu.

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím to
- 1 thìa súp me ngào
- 1 thìa súp bột năng
- 2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ (tùy thích)
- Hành lá, cà chua để trang trí
- Dầu ăn, nước mắm chay, đường, tiêu vừa đủ

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, thái lát dày.

Cho cà tím vào lò nướng ở 230°Celsius (450°Fahrenheit) khoảng 15 phút.
Khi cà chín và hơi vàng bề mặt, cho ra ngoài, để nguội.

Tước vỏ cà tím và bày lên đĩa.

Pha me ngào với ½ bát nước nóng, lọc bỏ bã.
Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi (tùy thích).

Thêm nước cốt me vào chảo.
Pha bột năng với 1/3 bát nước rồi đổ vào cùng đường, nước mắm chay cho vừa miệng.
Đun sôi cho bột chín và tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt đậm đà.
Rắc thêm chút tiêu nếu thích.
Dội xốt me lên cà tím.
Rắc hành lá thái nhỏ và trang trí bằng cà chua tỉa hoa hồng.
Khi ăn bạn nhớ trộn đều cà tím với xốt me nhé, món này ăn với cơm rất ngon và mát, lại dễ làm và ít chất béo nữa!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà tím nướng kiểu Nhật

Thay vì luộc chấm tuơng hay làm món bung... tại sao bạn không thử làm mới thực đơn gia đình với dư vị đặc biệt của món cà tím nướng kiểu Nhật?

Món ăn này thực sự dễ làm, rất phù hợp để làm một món khai vị hoặc một món ăn phụ cho bữa cơm ngày hè. Thật tuyệt khi thưởng thức món cà nướng này với nước tương ngon, vị thơm của gừng cùng hành hoa quyện với cà nướng làm món ăn trở nên ngọt thơm.

Nguyên liệu

-4 quả cà tím dài
-Hành hoa thái nhỏ
-Gừng xay nhuyễn
-Nước tương đen/nước tương Nhật Bản

Lưu ý: Nước tương đen ít mặn hơn nước tương thường, đặc và ngọt hơn. Bạn có thể dùng để thay thế nước tương Nhật Bản.

Cách làm

Bạn nướng cà tím trên vỉ nướng hoặc trong lò vi sóng. Khi bạn có thể bóc vỏ của quả cà có nghĩa là chúng đã chín. Vì cà tím nướng nóng rất lâu nên bạn hãy chờ cho đến khi nguội hẳn rồi khéo léo dùng dao sắc bổ đôi quả cà theo chiều dọc.

Tiếp đó, bạn dùng mũi dao cắt phần thịt cà theo chiều chéo để mỗi lát cà có chiều dài vừa ăn. Chú ý, chỉ cắt phần thịt cà chứ không cắt vào phần vỏ, để khi ăn, sau khi gắp hết phần thịt cà sẽ để lại vỏ cà hình chiếc thuyền rất đẹp mắt.

Bày từng miếng cà đã cắt ra đĩa và rắc gừng xay nhuyễn, hành hoa thái nhỏ và cuối cùng là rưới nước tương đen lên trên.

Và thế là chúng ta đã có một đĩa cà nướng kiểu Nhật ngon lành.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà Tím Khai Vị Kiểu Trung Đông

Hồng Hương Junior nhớ lúc nhỏ được ăn món chay cà tím tẩm hành (ngò) mà người Việt Nam mình hay dùng, định giới thiệu cho các bạn ngoại quốc, nhưng vốn dĩ "nhất ẩm, nhất trác giai do tiền định," nên lại ra món baba ganoush này, từ Trung Đông, Ai Cập đến miền Địa Trung Hải đều phổ biến như là một món khai vị.

HH rửa 2 quả cà tím (thon dài, không phải loại to tròn), xẻ dọc, rồi cắt làm đôi. Cho vào lò nướng bánh mì, vặn 400 độ Fahrenheit (khoảng 205 độ Celsius), nướng khoảng 30 phút. Khi cà chín, dùng muỗng lấy phần bên trong cà cho vào tô, bỏ vỏ. Tán nhuyễn (cà mềm nên tán rất dễ). Cho khoảng 2 muỗng canh dầu hạt lanh (nếu không có, có thể dùng dầu ô-liu), 1/2 muỗng cà-phê muối biển, 10 giọt Maggi (hoặc nước tương), 1/4 quả chanh vắt nước. Thái nhỏ chừng 5 cọng ngò (rau bạc hà, rau quế, rau ngò tây, hoặc loại rau thơm nào bạn thích). Cho vào tô, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rưới vài giọt dầu lên trên. Dùng với các loại bánh đa nhỏ (tortilla/pita chip), bánh lạt, bánh mì nướng, hoặc bánh phồng chay.

Hôm nay là ngày Lễ Tạ Ơn ở Mỹ, người thuần chay bản xứ cũng có nhiều món rất phong phú. HH thường không có ăn tiệc, nhưng ngày nào cũng là ngày tạ ơn đối với HH.

Hôm qua HH hứa với các bạn là hôm nay gặp lại, và hôm nay được gặp lại, đó là một điều đáng để tạ ơn. Đúng ra chuyện đời cũng khó nói sớm. Lúc này thiên tai đủ chỗ, nơi HH ở thì hay có động đất. Có lần năm 1989, ngày 17 tháng 10, lúc 5 giờ 4 phút chiều, San Francisco gặp một trận động đất khoảng 6,9 trên địa chấn kế, khoảng 10-15 giây thôi mà trời long đất lở. Trước đó mọi việc bình thường, nào ai biết chuyện gì sẽ xảy ra. Bây giờ những nơi khác động đất, lũ lụt v.v. còn nặng hơn, nên dường như không có gì bền.

HH nguyện cầu nhân loại sớm ăn chay, làm lành, lánh dữ. HH cám ơn còn được mạng sống này, còn được trái đất này, còn gia đình, còn những người bạn vô hình, hữu hình, và những người bạn trên mạng nữa. Cám ơn tình thương của Thượng Đế và của mọi người.

Xin chúc bạn một Lễ Tạ Ơn hồng phúc!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà Tím Kho Tiêu

Hồng Hương Jr. thích các món sử dụng vật liệu tương đối dễ tìm. Tuy không cầu kỳ nhưng gần với thiên nhiên hơn là thức ăn chế biến hóa học (processed food), và có khi nhờ đơn giản mà lại ngon.

2 quả cà tím vừa, thái khúc, rửa sạch, cho vào nồi nấu xăm xắp nước, lửa cao. Khi sôi, bớt lửa, đậy nắp lại. Khi cà mềm, nêm 2 muỗng canh mật thùa (hoặc đường thuần chay), 4 muỗng canh nước tương. Nêm cho vừa khẩu vị. (Nếu bạn quen ăn chay, có thể dùng bột nêm thảo mộc, nước chấm nguyên chất chay, dầu nấm hào chay v.v., những gia vị thường dùng hàng ngày. HH nấu cách này cho những bạn mới làm quen với lối sống ăn chay và những bạn ngoại quốc, có khi tìm các gia vị trên không dễ.)

Hai tép hành lá thái nhỏ, cho vào nồi cà, đảo nhẹ tay. Tắt lửa. Rắc tiêu lên trên mặt cà. Cuối cùng, cho vài lát ớt xanh (hoặc đỏ) lên trên.

Dùng với cơm nóng (và canh chua chay!)

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà-ri nấm & đậu bắp

Nguyên liệu:

-2 chén đậu bắp, cắt khúc nhỏ như trong hình
-2 chén nấm tươi, cắt làm 4
-1 quả cà chua, băm nhỏ
-2 muỗng canh hành tây băm nhỏ (tùy thích)
-Gia vị: bột cà-ri, bột nêm chay, nước tương, tiêu

Cách làm:

-Hành xào chút dầu (tùy thích).
-Xào cà. Sau đó cho thêm đậu bắp, cuối cùng là nấm tươi. Nhớ đừng thêm nước vì nấm sẽ ra nước ngọt.
-Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1 muỗng cà-phê nước tương, 3 muỗng canh bột cà-ri.
-Nấu thêm cho đến khi đậu bắp chín mềm. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
-Tắt bếp. Cho vào tô.
-Rắc tiêu và trang hoàng với ngò.
-Dùng với cơm nóng, rất ngon.

Namaste (xin chào ngài Thượng Đế bên trong bạn).

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà-ri đậu hủ bông cải xanh

Món này thời gian chuẩn bị và thực hiện khoảng 10-12 phút. Dùng với cơm nóng, có chất đạm, rau cải và... hít hà!

Nguyên liệu:

-1 bìa đậu hủ cứng (thái vuông vừa ăn)
-1 quả cà chua (cắt 6 miếng)
-1 chén bông cải xanh
-1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
-Vài hạt hồ đào
-2 chén xốt cà-ri

Xốt cà-ri có nhiều hiệu. Nếu không có sẵn, bạn có thể tự pha chế: nấu chung bột cà-ri (hoặc hỗn hợp bột nghệ, bột quế, bột thì là, lá cà-ri, đinh hương), hành, tỏi, nước lọc, nước cốt dừa, nước cốt chanh, dầu ăn, ngò, cà chua, chút muối, tiêu, ớt bột, và nêm cho vừa khẩu vị.

Thực hiện:

1. Bắc chảo, lửa vừa, cho dầu vào.
2. Khi dầu nóng, xào cà chua khoảng 1 phút.
3. Cho xốt cà-ri vào, nấu thêm 1 phút.


4. Cho đậu hủ vào, đậy nắp, bớt lửa. Nấu khoảng 5 phút.

5. Cho bông cải xanh vào, đậy nắp. Nấu khoảng 1 phút, cho cải vừa xanh.
6. Có thể nêm gia vị (chút muối, tiêu) cho vừa ăn.

7. Múc ra đĩa và trang hoàng với hạt hồ đào.

Chúc các bạn ăn chay ngon, ngủ chay yên, và sống chay vui!

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà-ri chay (Kim Thuận)

Kim Thuận rất thích nấu ăn chay cho người khác. Khi nhìn thấy mọi người thưởng thức món ăn chay, Kim Thuận rất vui.

Món cà-ri chay này mình nấu chung với khoai tây, khoai môn, nấm đông cô, mướp Ý zucchini, đậu hủ, và gà chay. Nấu với nước cốt dừa, vừa thơm vừa béo. Nêm nếm với bột cà-ri, cộng thêm các gia vị chay cho hợp khẩu vị. Ăn với bánh mì ổ hoặc bún. Chấm muối ớt và chanh, nếu thích.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cà-ri bí & đậu phộng

Cà-ri bí & đậu phộng (Hồng Hương)

Thấy trong tủ lạnh nhà chị HH có nước cốt dừa và nhiều quả bí, nên HH thực hiện món cà-ri.

Mình cần  khoảng 1 chén rưỡi nước cốt dừa, 1 chén chất đạm chay hoặc đậu hủ (chiên hoặc không chiên), 1 quả bí nhỏ (cắt khúc vừa ăn), 4 muỗng bơ đậu phộng, 2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối biển, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng dầu ăn, 10 lá quế.

Xào chất đạm chay và bí. Khi sắp mềm, cho nước cốt dừa vào. Khi sôi, bớt lửa, thêm gia vị và bơ đậu phộng; nấu riu riu khoảng 5 phút. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá quế vào, tắt lửa, và dọn ăn liền với cơm nóng.

Món cà-ri bí này béo béo với nước cốt dừa, bùi bùi với bơ đậu phộng, bổ bổ với chất đạm chay, và thơm thơm với lá quế.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cá mòi chay

Cá mòi chay (Hồng Hương Jr.)

Món này HH tự chế biến vì hồi nhỏ nhớ Mẹ có cho ăn món bánh mì cá mòi. Khi ăn chay mình chuyển thành chay, cộng đồng tiếng Anh gọi là "veganize" - thuần chay hóa, cũng là một thú vui cho nhiều bạn theo lối sống "ahimsa" (không bạo động), một nói cách khác là lối sống ôn hòa, giảm việc gây đau khổ cho chúng sinh khác, dù là người hay vật.

Cá chay thái lát sẵn, có bán trong quày đông lạnh, bên ngoài có chữ "VEGAN". Mình lấy chừng 4 lát, để ra ngoài cho tan đá. Rửa sạch cho bớt dầu, rồi bóp nhuyễn với 4 lá rong biển (HH mua hiệu của Đại Hàn).

Sau đó cho hành củ và hành lá thái nhỏ vào trộn đều (tùy thích). Rắc chút muối biển (hoặc hạt nêm), tiêu. Xào với chút dầu. Đảo đều tay. Khi cá chín, cho tương cà chua hoặc xốt cà chua vào, khi nào có màu cam ửng lên thật đẹp là đủ. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Cá mòi chay dùng với bánh mì Pháp baguette. Có thể dùng chung với hành thái thật mỏng với dầu giấm (pha giấm, chút đường, muối, và tiêu).

Chỉ còn 2 tuần còn lại trong tháng 10 của năm 2011. Nhanh quá phải không quý vị và các bạn - tưởng như ngày đầu năm vừa mới hôm nao. Trong tờ lịch của HH có câu của Rainer Maria Rilke (1894–1925), sinh quán ở Praha (bây giờ là thủ đô xứ Tiệp), công dân Áo, từng sống ở Pháp, mất ở Thụy Sĩ, một trong những nhà thơ bằng tiếng Đức nổi tiếng:

"Tôi sống đời mình trong những vòng mở rộng
Lan thật xa, bờ trái đất bên kia."

Cầu xin trái tim nhân loại rộng mở để tỏ lòng thương xót những bé nhỏ hình hài... Ahimsa. Trên Thiên Đàng chắc chỉ có bầu không khí hòa bình. Chúng ta cũng có thể có hòa bình, nếu muốn.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cá chay kho khóm

Cá chay làm bằng đậu hủ ky và rong biển, ngoài chợ ngày nay ở Việt Nam và các xứ Âu Mỹ đều có bán.

Cá chay thái lát, cắt làm đôi, chiên sơ, để một bên. Khóm (thơm) tươi cắt khúc, xào sơ. Khuấy 2 muỗng đường (hoặc chất ngọt, như mật thùa hoặc xi-rô cây thích), 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước tương, 2 chén nước dừa tươi (có thể dùng tạm lon, hoặc dùng nước lọc nếu không thích dùng đồ hộp). Cho vào nồi khóm. Khi sôi, cho cá chay vào. Đợi sôi lần nữa, cho vào nồi boa-rô thái nhỏ (hoặc hành lá, tùy thích), ớt tươi thái nhỏ, tiêu. Đảo nhẹ một lần, nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa và dùng với cơm nóng, rau sống cho mát.

Hôm qua Hồng Hương xem truyền hình, được xem phóng sự về nữ nghệ sĩ cải lương Hồng Nga do nữ ca sĩ Thanh Thúy (thế hệ sau) phỏng vấn, được biết cô ăn chay, làm việc từ thiện, thăm người già neo đơn. Hồng Hương rất mừng cho đất nước Việt Nam. Thêm một người ăn chay là thêm một đóa hoa Bồ Tát, khởi vô tận duyên lành. Có những việc tưởng như nhỏ mà ảnh hưởng lớn, trong vô hình mình không biết được.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cá chay kho tộ

Cá chay kho tộ (Hồng Hương Jr.)

Cho 1-2 phần ăn

Nguyên liệu:

-2 lát cá chay (mua ở hàng đông lạnh), cắt làm đôi, thành 4 khúc
-Hành tây băm nhỏ, chừng 2 muỗng canh (tùy thích)
-Ớt đỏ, thái nhỏ
-Ngò (hoặc hành lá) thái nhỏ
-Gia vị: nước tương nhạt, Maggi, đường, tiêu

Cách làm:

-Phi 2 muỗng canh hành trong tộ với 2 muỗng canh dầu ăn.
-Cho 4 khúc cá chay vào, chiên chừng 1 phút cho săn lại.
-Trong 1 chén nhỏ, khuấy đều: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh Maggi.
-Cho vào nồi, cá chay sẽ chuyển sang màu nâu vàng rất đẹp.
-Bớt lửa, nấu thêm vài phút cho đến khi nồi kho tộ thấm đều.
-Cho vài lát ớt và 2 muỗng canh ngò (hoặc hành lá) thái nhỏ lên trên. Rắc tí tiêu đen.
-Tắt lửa. Dọn ăn với cơm nóng.

Tháng 10 là Tháng Ý thức Ăn chay thế giới và Tháng Thức ăn Thuần chay. Chúc các bạn một ngày và một tháng thuần chay hạnh phúc.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bún xào rau

Bún xào rau (Hy Vọng)

Đây là một món bún xào rau đơn giản.

Bún luộc, khi vừa chín đổ ra rổ, để ráo nước. Cà-rốt, rau cần, cải xanh - thái sợi. Xào theo thứ tự trên, vì cà-rốt cứng hơn nên lâu chín. Cuối cùng cho giá vào, xào tiếp chừng 1 phút. Cho bún vào, đảo đều. Nêm tí muối, tiêu, Maggi cho vừa khẩu vị.

Thỉnh thoảng mình dùng bún thay cơm cho có thay đổi. Các món chay rất đa dạng và có thể thực hiện nhanh, rẻ, đẹp.

Chúc các bạn một ngày đẹp.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bún Thanh Đạm Nướng Chay

Món này cần chất đạm, nên HH gọi tên là thanh đạm, thay vì chất đạm.

Chất đạm chay:

Ngâm trong nước ấm 2 chén chất đạm chay màu trắng (thường gọi là thịt chay, nhưng có người không thích chữ thịt, nên xin gọi là thế, hy vọng dễ hiểu), khoảng 15 phút cho mềm.
Vắt ráo nước. Để sang một bên.

Gia vị:

1 muỗng canh ngũ vị hương
½ chén nước mắm chay nguyên chất hoặc nước tương
1/4 chén mật thùa (hoặc đường thuần chay)
1 muỗng canh dầu ô-liu
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh mè rang màu trắng
1 muỗng cà-phê tiêu
1 tép sả bằm nhuyễn
1 tép hành lá (boa-rô), thái nhỏ
2 cọng ngò, thái nhỏ

Trộn tất cả vật liệu lại. Ướp chất đạm chay.
Trong khi chờ thấm gia vị, luộc bún theo hướng dẫn ngoài bao, hoặc nếu có bún tươi thì xếp ra đĩa.
Thái sợi rau sà-lách, dưa leo, cà-rốt.
Rửa sạch các loại rau thơm, bày ra đĩa.

Pha nước chấm:

1/4 chén mật thùa (hoặc đường thuần chay)
1 chén nước
2 muỗng cà-phê muối
Nước chanh vắt từ 1/8 quả chanh
Pha đều tất cả. Từ từ cho vào vài giọt nước tương cho đến khi có màu vàng mà mình thích. Cuối cùng cho vài lát ớt tươi vào. Bạn có thể thêm bớt để nêm nếm theo khẩu vị.

Thực hiện:

Cho chất đạm chay trên lò nướng. Hoặc nếu không có lò nướng sẵn, có thể dùng chảo, chiên khô, không có dầu, để chất đạm chay khô và cháy một tí (trong nước ướp cũng đã có dầu).

Dọn ăn:

Với bún, rau và nước chấm. Rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Cá chay chiên muối sả ớt

Cá chay chiên muối sả ớt (Hy Vọng)

Khi mới ăn chay, có bạn nói là thích món ăn cho giống khẩu vị thường quen, nên HV xin chia sẻ một vài món chay kiểu... "giống".

Cá chay đông lạnh, các cửa hàng chay và mặn đa số đều bán. Bạn để cho tan đá, xong xẻ cá chay làm đôi, ướp với sả, ớt bằm nhỏ, trộn với muối biển và bột nêm (nếu có) cho đậm đà. Bắc chảo, phi vài tép tỏi (tùy thích). Sau đó chiên cá chay giòn đều hai mặt.
Dùng với cơm nóng và rau sống, dưa leo.
Rất ngon đó bạn!

Chúc các bạn hữu duyên chay trường, mang phước báu cho giống nòi và thế giới.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Bún Tía Tô Đậu Hủ

Món này có lẽ do Hồng Hương Jr. tự chế nhiều năm trước đây vì không nhớ có thấy ai nấu trước và sau đó! Tía tô có nhiều vị thuốc và thơm ngon, rất thích hợp với ăn chay. Tía tô cũng dễ trồng. Các bạn trồng tía tô, trồng cà hữu cơ ở nhà vừa sạch, vừa tiết kiệm, sống xanh. Hôm trước vườn nhà hết cà, chị của HH mua vài trái cà hữu cơ thôi mà gần 10 đô Mỹ, tính ra tiền Việt Nam thì khoảng hơn 200.000 đồng. Nếu không có đất, mình cũng có thể trồng rau tía tô và cà trong chậu nhỏ. Đây là một trong những món yêu thích của HH.

-Mua bún tươi cọng nhỏ, hoặc luộc bún khô, để ráo nước.

-Đậu hủ cứng thái vuông, vừa miệng ăn. Chiên vàng đều hai mặt, thấm giấy cho ráo dầu. Để sang một bên.

-Rửa sạch 2 quả cà chua hữu cơ. Cà mỗi quả thái làm 6. Để một bên.

-3 chén lá rau tía tô rửa sạch, thái sợi.

-Nấu khoảng 6 chén nước. Cho cà chua vào. Khi nước sôi nấu thêm 1 phút.
-Nêm gia vị: 1/2 muỗng bột nêm thảo mộc (bột nêm nấm, không có bột ngọt), 1 muỗng nước chấm nguyên chất chay (hoặc nước tương), 1 muỗng đường vàng (đường vàng hoặc đường nâu phần đông không có lọc bằng xương bò như đường trắng), 1 muỗng tiêu.

-Sau đó cho lá rau tía tô vào. Khi rau mềm, cho đậu hủ vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.

-Cho bún vào tô, chan canh tía tô vào. Thưởng thức khi nóng. Bạn có thể dùng với vài lát ớt tươi màu đỏ nếu thích. Khi không có sẵn bún, cũng có thể dùng với cơm.

Chúc bạn ăn chay vui, tâm hồn an lạc, ngày đêm nhớ Phật tánh hoặc Thượng Đế tánh trong chính mình và mỗi chúng sinh.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.